黒むつの味噌漬け

   我が家の食卓には殆ど登場しない魚です。 いつも使っている合わせ味噌を使いました。やっぱりお味噌っておいしいですね。 でも,焦げやすいのが難点。 魚グリルの中をジ?っと見ながら焼いています。 夫の感想 「おいしい♪」 … “黒むつの味噌漬け” の続きを読む

鯛の山椒風味ポン酢ジュレがけ

最近新しい料理(といっても似たような料理…)を作っていなかったので試しに作ってみました。 鯛っておいしい魚で,煮ても焼いても,刺身でもおいしい。 なのでちょっとぐらいのことなら失敗にはならない。 この料理もわ … “鯛の山椒風味ポン酢ジュレがけ” の続きを読む

かつおのたたき

かつおのたたきがおいしそうだったので決まり!おねぎたっぷりでどうぞ! 息子の感想 「おいしー」 評価: 4.8 (2 人の意見) 材料 かつおのたたき ねぎ しょうが にんにく ぽんず 作り方 切って盛り付けるだけ... … “かつおのたたき” の続きを読む

チラシ寿司

   先日,夫が「絹さやが収穫できたのでチラシ寿司が食べたい」といいだした。 絹さやや錦糸玉子や人参やしいたけの入ったチラシ寿司。 久しぶりにいいな?なんて思ながら聞いていると,いつの間にかすし屋のランチに出てくるような … “チラシ寿司” の続きを読む

太刀魚の梅肉入りあんかけ

太刀魚は大好きな魚なんですが アレンジしないので何かないかと思い作りました。 正直,味はおいしいんだけど,骨が多い魚にあんかけは食べにくい! 食べやすさって大切だわ??。 なのでまた違う魚で作ってみたらいいかな。 やっぱ … “太刀魚の梅肉入りあんかけ” の続きを読む

甲いかと菜の花の塩麹炒め

   毎日かき混ぜてるけど,塩麹の出番がありませんでした。 でも,この頃は味が変化し,さらに甘みとまろやかさが出てきたような… 再び塩麹を使った簡単料理にチャレンジ! 塩麹の味がよくなったからか?おいしくでき … “甲いかと菜の花の塩麹炒め” の続きを読む

鮭の西京焼き

   またまた西京焼き。 息子は「西京焼きはもういらない。塩焼きにしてほしい」といっておりましたが, 脂ののった鮭に味噌がしみて,旨い!と思います。 ユズも絞って食べたらまたおいしい♪ 大根おろしがあればもっと良かったな … “鮭の西京焼き” の続きを読む

いさきのポアレ さっぱりソース

   おいしそうないさきが売っていたので買いました。 塩焼きもいいのですが,今回はさっぱりとお酢のソースでいただくことにしました。 夫の感想 「酢のアクセントが利いていておいしい。」 評価: 4.0 (2 人の意見) 材 … “いさきのポアレ さっぱりソース” の続きを読む

鯛のカルパッチョ 山椒風味

   かなりお休みしていました。 また,ぼちぼち始めようと思います。 鯛のお刺身に山椒が入ったソースをかけて食べてみました。 ピリッと辛い山椒の風味がおいしいと思います。 これからは食欲も落ちてくるので,見た目にもおいし … “鯛のカルパッチョ 山椒風味” の続きを読む

ボルドー風きのこ

   写真を見たらおいしそうなので作ってみました。 パン粉とからめて食べる料理なんて初めて! 冷蔵庫にあったいかのげそも一緒に炒めました。 ワインとぴったり♪と思ってムシャムシャ食べていたのは私だけ… とって … “ボルドー風きのこ” の続きを読む

鯖の塩焼き ポン酢ジュレがけ

   いつもは大根おろしで食べる鯖の塩焼きを,最近話題?のポン酢ジュレをかけてみました。 おいしいんだけと,焼きたてアツアツの塩焼きにかけたらゼラチンが溶けてきた! そりゃそうよね??。でもジュレをかけるまで全く気づかず … “鯖の塩焼き ポン酢ジュレがけ” の続きを読む

鮭のマスタードソース

鮭に軽く塩こしょうし,マスタードソースでいただく簡単な一品。 今回初めて知ったのですが,夫は粒マスタードはあまり好きではないそうで。 おいしいのに?… 夫の感想 「塩焼きの方がよかった.」 評価: 3.0 ( … “鮭のマスタードソース” の続きを読む

豆アジの南蛮漬け

   南蛮漬けは大好き。 豆アジなら1パック200円ぐらいで買えるところも魅力。 でも,骨が気になることが多い。 なので3枚おろしにして骨は骨で揚げたらおいしくできた。 春菊でアジが隠れていて何の料理かわからないな?。 … “豆アジの南蛮漬け” の続きを読む

いかの塩辛

   お隣の奥様にいかをいただきました。 釣れたてで吸盤が手に吸い付いて,離すときにプチプチいうほどの新鮮さ。 お刺身はもちろん,塩辛にするしかない!! 塩辛は夫が大好きでいつも買っていたのですが,やっぱり自家製の方が … “いかの塩辛” の続きを読む

アオリイカとイトヨリ鯛のムニエル

   先日,夫と二人で釣りに出かけました。一匹だけ釣れた。 名前は忘れましたが,ハゼの仲間。 一匹では晩ご飯にならないので魚屋さんへ! アオリイカにイトヨリ鯛?♪おいしそう?なお魚がいっぱい?♪ 釣りに来るんじゃなくて, … “アオリイカとイトヨリ鯛のムニエル” の続きを読む

カワハギの刺身

   夫がボート釣りに行ってきました。今回はカワハギ。やった?!! ちょっと小さめだけど,刺身にしよう?!肝醤油で食べるとうまいんだな?。 小さいサイズは薄切りにしにくい。ふぐのようにきれいに並べたかったけど こんもり山 … “カワハギの刺身” の続きを読む

イナダと大根の煮物

   前回のイナダのもう一匹は薄めに切った大根と煮ました。 大根よりごぼうの方が目立っていますな。 鰤大根と同じです。 煮魚は基本的に人気がないのですが,他に思いつかなかった。 今から思えば,シンプルに塩焼きの方が喜んで … “イナダと大根の煮物” の続きを読む

イナダのしゃぶしゃぶ風

   「イナダが2尾で500円。刺身OK。3枚におろします。」 これは買わないと! 1尾を刺身にするために皮をひいていましたが, こんなにお刺身にしても食べきれない… なので,しゃぶしゃぶ風にすれば私もかなり … “イナダのしゃぶしゃぶ風” の続きを読む

鮭の親子ムニエル

   いつだったか…鮭といくらの組み合わせのお料理を番組で見たのを 思い出して。 でも,どんな味付けだったのかは全然覚えていなくて。 ポン酢をかけるとおいしいかな?と思いましたが,ポン酢の味が 強く出てしまう … “鮭の親子ムニエル” の続きを読む

アイゴの刺身

   先日,夫が釣りに行ってきました。 その日は時化ていてボートに乗る予定がダメになり,波止場で釣ることに。 可愛いサイズのアイゴを釣ってきました。 アイゴは皮と内臓が臭うそうで,それさえ取り除けば淡白なおいしい魚。 火 … “アイゴの刺身” の続きを読む

カレイの煮付け

お勧めの魚がカレイだったので煮付けにしました。 煮魚は久しぶりに作るので本を見て。 「今日のご飯なにー??」と元気よく帰ってくる息子に「煮付け?」というと がっくりするのが笑える。 「おいしくできてるよ?」というと,「何 … “カレイの煮付け” の続きを読む

鯛の百合根羽二重蒸し

夫が「割烹みたいな料理が食べたい。」とわがままをいうので 作ってみました。 本当はひらめで作るようですが,この日はひらめがなかったので鯛に変更。 実際作ってみると,百合根を裏ごしたり少し面倒でした。 食感はじゃがいもっぽ … “鯛の百合根羽二重蒸し” の続きを読む

秋刀魚の甘辛煮

今年は秋刀魚が高い! お野菜も果物も高いし,主婦としてはとても辛いです。 だからといって食べないわけにもいかず… 秋刀魚はお刺身か塩焼きで食べますが,たまには煮てもいいだろうと 思って作りました。 私は青魚を … “秋刀魚の甘辛煮” の続きを読む

まぐろのホホ肉のグリル焼き

港の市場に行ったので,何かおいしそうなもの??っと思っていたら お店のおじさんにまぐろのホホ肉を勧められました。 夫も私もホホ肉は食べたことがない。 他にこれといって買いたいものもなかったし,おじさんは人気商品だというし … “まぐろのホホ肉のグリル焼き” の続きを読む

野菜のいくらかけ

生筋子が出回っているので,いくらの醤油漬けを作りました。 贅沢にいくら丼がいいでしょう!って思っていたのですが, 息子が「ちょっと辛い」というので丼は止めにして 冷蔵庫にあった野菜にかけて食べることにしました。 それほど … “野菜のいくらかけ” の続きを読む

鮭の酒蒸し

鮭を酒蒸しし,塩とこしょう,すだちでいただくさっぱりとした一品。 脂がのったものが良いそうです。 レシピではレモンをたっぷりかけるとありましたが,冷蔵庫にすだちがあったので すだちにしました。 シンプルな味付けなので,お … “鮭の酒蒸し” の続きを読む

鮭のムニエル 生野菜ソース

鮭,少々コゲあり... 生野菜を刻み,お酢のソースでいただきます。 味は温かいマリネと思っていただいたら一番近いような... 暑い日にさっぱりといただけるムニエルです。 以前食べに行ったレストランの魚料理が,お酢のソース … “鮭のムニエル 生野菜ソース” の続きを読む

真鯵のカルパッチョ

真鯵を使ったカルパッチョ。 器の選択を間違いました。やっぱり白がよかったな... おいしそうに見せるためには器選びは重要?と改めて思いました。 先日食べに行ったレストランの料理を真似してみました。 こんな味だったか?でも … “真鯵のカルパッチョ” の続きを読む

いわしとごぼうの団子揚げ

こちらは有元葉子さんのレシピを参考に作りました。 ちょっと色が濃いですな。 家族にはできるだけ青魚を食べてほしいと思っています。 でもワンパターンになりがち。 ごぼうとの組み合わせならおいしいんじゃないの?!と思い,早速 … “いわしとごぼうの団子揚げ” の続きを読む

鯵のなめろう

いつも鯵はたたきにするのですが,今回は「なめろう」にしてみました。 手早くさばかないと魚が手のぬくもりや気温でぬる?くなってしまいます。 夏場はいただく時間から逆算し,器に盛り付け,すぐに冷蔵庫で冷やし, おいしくいただ … “鯵のなめろう” の続きを読む

サーモンのレモンマリネ焼き

なんだかパッとしないな?... そうなんです。出かけていて慌てて作ったのでえらい雑な感じです。 今日,本屋に行き,有元葉子さんの本を立ち読み。 ぜ?んぶおいしそう??! その中にあったレシピを参考に。 でも忘れたんだな? … “サーモンのレモンマリネ焼き” の続きを読む

鮎の梅香煮びたし

昨日も暑かったですが,今日も猛烈に暑いですね! こちらは先日買った本に載っていたレシピ。 鮎は塩焼きしか食べたことがなかったので試してみました。 塩焼きとはまた違った味わい。一緒に炊いた梅と食べるとますますおいしい! 暑 … “鮎の梅香煮びたし” の続きを読む

伊佐木の細造り

日曜日に長野県に行きました。池波正太郎真田太平記念館に立ち寄り,お土産に 「鬼平舌つづみ」という本を買いました。 全部おいしそうなんですけど? 😳 何か作りたい! お刺身用のイサキ発見。 「脂がのっておいしいのよ?」とお … “伊佐木の細造り” の続きを読む

いわしのカリカリ焼き

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングで紹介されていたものです。 ちょっと焦げましたね?。でもこれぐらいは大丈夫!(笑) 梅肉タレが写っていないのですが,そのタレでいただきます。 青魚と梅肉の相性ってバッチリですね! 衣に … “いわしのカリカリ焼き” の続きを読む

いわしの酢漬け

こちらも友達にいただいたいわしで作りました。 たくさんいただいたので,何にしようかな?と考えながら, 頭とお腹をだし,何匹かお酢に漬けました。 漬けてから塩をするのを忘れてる!と思いましたが,そのままで。 お醤油と七味を … “いわしの酢漬け” の続きを読む

いわしの天ぷら ゆかり風味

夜,友達から連絡がありました。 「起きてる?いわしいる?」 いります!いります!! 友達のご主人はかなりの釣りキチで,しょっちゅう釣りに出かけています。 行くと大体大漁のようで,釣れすぎると我が家に持って来てくれます。有 … “いわしの天ぷら ゆかり風味” の続きを読む

カジキマグロの香味ソース

こちらのお料理も先日のランチをまねしたものです。 実は,魚の下に敷いたお野菜にはポン酢っぽいタレがかかっていて, まわりのソースとダブルで食べるのです。 ランチではバジルソースでしたが,バジルを買い忘れ,パセリで代用しま … “カジキマグロの香味ソース” の続きを読む

鯛の炊き味噌木の芽風味

炊き味噌を作り,刻んだ木の芽を加えました。 お味噌は白味噌がないので田舎味噌で。 木の芽の香がおいしさアップ?!!と思っているのは私だけ。 男性陣は木の芽抜きの味噌がいいといっておりました。 夫の感想 「普通の味噌の方が … “鯛の炊き味噌木の芽風味” の続きを読む

うなぎのお茶漬け

うなぎ屋の前を通ったら,夫の中でうなぎスイッチが入ったようで... 息子はいつものうな丼にしたのですが,私たちはサラッとお茶漬けに... 本当の作り方は違うのかもしれませんが,私なりに簡単に作ってみました。 やっぱりうな … “うなぎのお茶漬け” の続きを読む

イサキの蒲焼

イサキも大好きな魚です。とってもおいしい魚と思います。 塩焼き.干物.お刺身でしか食べたことがなかったですが, イサキの入っていたパックに「蒲焼もおすすめ」というシールが貼ってあったので作ってみました。 大好きなモロッコ … “イサキの蒲焼” の続きを読む

鯛の蓮根蒸し

鯛っておいしい魚ですよね?。どうやってもおいしい! 今回は蓮根をのせて蒸し,あんかけにしました。 「今日の晩ご飯は?」と聞かれ,「蓮根蒸し...」といったら,「蓮根??!?」と。 蓮根蒸しは嫌いではないはずなのに,蓮根と … “鯛の蓮根蒸し” の続きを読む

鮭のおろしかけ

昨日は暖かかったけど,今日は寒くなるとか... 4月ってこんなに寒かったかな?? 今日は鮭のおろしかけです。 粉をつけて油で揚げ,大根おろしたっぷりのお汁をかけるだけ。 大根おろしは水で洗うと大根の臭みが消えます。 レモ … “鮭のおろしかけ” の続きを読む

蛸とトマトの和風マリネ

久しぶりにたこ焼きを焼きまして,蛸が残ってしまったのでマリネにしました。 私はトマトのマリネが大好きです。 トマトとバジルの組み合わせはおいしいですよね。 でも私は青ジソとトマトの組み合わせの方が好きです。 ちょっと先に … “蛸とトマトの和風マリネ” の続きを読む

鯛にゅうめん

鯛の切り身を買ったら,切り身の下に上げ底のように半身のあらが入っていました。 とにかくだしをとって,何かに...と考えていましたら, 旅行先の旅館のご飯に鯛にゅうめんがでて,とってもおいしかったのを思い出して作りました。 … “鯛にゅうめん” の続きを読む

太刀魚の塩焼き

我が家は太刀魚の塩焼きが大好きです。おいしいですよね? 😳 両脇の小骨をとってから焼けば食べやすいのはわかっているのですが,そのまま焼きました。 小骨が多いせいか,無言で食べてしまう料理ですよね。 夫の感想 「うまい」 … “太刀魚の塩焼き” の続きを読む

鰤としめじのピリ辛焼き

いつもの照り焼きに豆板醤を入れてピリ辛味に。 私は鰤の照り焼きには何か辛味を入れるのが好きなんです。しめじとしし唐も一緒に炒めました。 味がしっかりしているので,ご飯がすすみます。 夫の感想 「おいしい」 材料 鰤 しめ … “鰤としめじのピリ辛焼き” の続きを読む

鰤のおろしポン酢がけ

これは和風ムニエルです。大根おろしにポン酢と醤油.三つ葉をまぜたものをたっぷりとかけます。 脂ののった鰤もさっぱりおいしくいただけます。 😛 私はさっぱり系が好きなので,照り焼きよりこちらの方が好きです。 夫の感想 「お … “鰤のおろしポン酢がけ” の続きを読む

ズッパ・ディ・ペッシュ

こちらはイタリアの魚のスープです。以前,夫が「たまにはイタリアンでも食べたいな?」といっていたのを思い出し,作りました...が,食わず嫌いの息子は嫌がっていました。 😡 食べると,スペインの港に近いレストランで食べた魚の … “ズッパ・ディ・ペッシュ” の続きを読む

鮭のムニエル

こちらも定番の晩御飯です。アトランティックサーモンを使いました。脂がのっていておいしいです。 息子は「生で食べたかった?。」といいますが,夫は好きみたいです。 夫の感想 「おいしい」 材料 鮭 塩 こしょう 小麦粉 オリ … “鮭のムニエル” の続きを読む

鮭といくらの親子飯

親子の組み合わせはおいしいですよね。鮭は脂ののったものに塩をして焼き,皮ごと入れました。 夫はよく焼いた鮭の皮が好きです。我が家のちょっとしたご馳走ごはんです。 😛 夫の感想 「いいんじゃない」 材料 鮭 塩 いくら 青 … “鮭といくらの親子飯” の続きを読む

白菜とシーチキンのポン酢和え

以前に白菜とシーチキンの煮物を紹介しましたが,こちらはポン酢合えです。私はどちらかというとこちらのポン酢和えが好みです。焼いたお揚げを入れるのがポイント! 夫の感想 「酸っぱいのがよく合っている」 評価: 4.2 (2 … “白菜とシーチキンのポン酢和え” の続きを読む

鯖の竜田揚げ

友達のご主人が釣った鯖をいただきました。やはり釣れたてはきれいでおいしい! 鯖の塩焼きも好きですが,竜田揚げも人気の一品。レモンを絞るとさらにおいしさアップ ❗ 夫の感想 「うまい。」 材料 鯖 醤油 みりん 片栗粉 油 … “鯖の竜田揚げ” の続きを読む

いわしの酢じめ

小さめのお刺身用いわしがお買い得で売っていたので買いました。 お酢でしめているからか,小骨もあんまり気にならないようです。 息子はそのままお刺身にしてほしかった!といっていましたが,食べると「思ったよりおいしい」といって … “いわしの酢じめ” の続きを読む

鰤の照り焼き柚子こしょう風味

鰤の照り焼きも夫の好物です。かんずりを入れることが多いですが,今回はゆずこしょうをいれてみました。 ゆずこしょうは塩分も多いので,醤油は控えめにしました。三つ葉と食べるとおいしいです。 夫の感想 「まあ,これもうまい.」 … “鰤の照り焼き柚子こしょう風味” の続きを読む

秋刀魚のお刺身

魚屋さんで,「このさんまは新しいし,大きいしお勧めだよ!」といわれ,塩焼きにするつもりで買ったのに,男性陣が「塩焼きはいやだ!刺身刺身!!」というので,お刺身にしました。 このさんま,お刺身で食べたら本当においしかったみ … “秋刀魚のお刺身” の続きを読む

炙り鰤

鰤のハラミが安く売っていて,「しゃぶしゃぶにもどうぞ!」と書いていましたが,息子が鍋を喜ばないので,炙ってみました。私自身はおさしみが苦手ですが,さっと炙ることで余分な脂が落ち,半生なのでおいしくいただけました。カボスを … “炙り鰤” の続きを読む

いくらの醤油漬け

生すじこが出回っています。我が家はいくらが大好きなので自分で漬ければ 安くたっぷり食べられます。ブログにはあげていませんが,息子は朝食に連続3日,いくらのっけごはんを食べて登校しました. 息子の感想 「もっと大盛りで食べ … “いくらの醤油漬け” の続きを読む

いわしの梅肉揚げ

あんまりおいしそうに見えませんが,家族には好評です!最近思うのですが,我が家は梅好きですね。 夫の感想 「うまいっ!!」 😀 評価: 4.7 (2 人の意見) 材料 いわし しそ 梅肉 片栗粉 サラダ油 作り方 いわしの … “いわしの梅肉揚げ” の続きを読む

秋刀魚の照り焼き

秋刀魚が安いので,たくさん買いました。昨日はお刺身にしたので、今日は目先を変えてみました。 夫の感想 「脂ののった秋刀魚と梅干しは合うな?」 評価: 4.5 (2 人の意見) 材料 秋刀魚 大根 梅肉 油 みりん 醤油 … “秋刀魚の照り焼き” の続きを読む