和食

日本食

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黒むつの味噌漬け

   我が家の食卓には殆ど登場しない魚です。 いつも使っている合わせ味噌を使いました。やっぱりお味噌っておいしいですね。 でも,焦げやすいのが難点。 魚グリルの中をジ?っと見ながら焼いています。 夫の感想 「おい...
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鯛の山椒風味ポン酢ジュレがけ

最近新しい料理(といっても似たような料理...)を作っていなかったので試しに作ってみました。 鯛っておいしい魚で,煮ても焼いても,刺身でもおいしい。 なのでちょっとぐらいのことなら失敗にはならない。 この料理もわりとおいしかっ...
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かつおのたたき

かつおのたたきがおいしそうだったので決まり!おねぎたっぷりでどうぞ! 息子の感想 「おいしー」 評価: 4.8 (2 人の意見) 材料 かつおのたたき ねぎ しょうが にんにく ぽんず ...
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チラシ寿司

   先日,夫が「絹さやが収穫できたのでチラシ寿司が食べたい」といいだした。 絹さやや錦糸玉子や人参やしいたけの入ったチラシ寿司。 久しぶりにいいな?なんて思ながら聞いていると,いつの間にかすし屋のランチに出てくるようなチラシ寿司...
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ブロッコリーと土筆の胡麻和え

   畑に土筆が生えるそうで... 毎年,夫は土筆が生えると一度だけ採ってきます。 なぜ一度かというと,別においしいものではないので 誰も喜ばない。下処理に時間もかかる。 土筆は苦味があります。 穂についている胞子みたいなの...
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太刀魚の梅肉入りあんかけ

太刀魚は大好きな魚なんですが アレンジしないので何かないかと思い作りました。 正直,味はおいしいんだけど,骨が多い魚にあんかけは食べにくい! 食べやすさって大切だわ??。 なのでまた違う魚で作ってみたらいいかな。 やっぱり...
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甲いかと菜の花の塩麹炒め

   毎日かき混ぜてるけど,塩麹の出番がありませんでした。 でも,この頃は味が変化し,さらに甘みとまろやかさが出てきたような... 再び塩麹を使った簡単料理にチャレンジ! 塩麹の味がよくなったからか?おいしくできたと思います。 ...
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鶏の唐揚げ塩麹味

   今流行の塩麹がやっとできた。 始めはとんがった塩味のものが,ほんのり甘味も加わっておいしい調味料に。 色んな料理に使えるとのことなので,野菜に混ぜたり,煮物に入れたりしましたが 唐揚げが一番食べてもらえたかな?。 結局我...
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鮭の西京焼き

   またまた西京焼き。 息子は「西京焼きはもういらない。塩焼きにしてほしい」といっておりましたが, 脂ののった鮭に味噌がしみて,旨い!と思います。 ユズも絞って食べたらまたおいしい♪ 大根おろしがあればもっと良かったな?,忘...
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じゃこと梅の焼きめし

   こちらも「孤独のグルメ」で紹介されていたもの。 おばさんが焼きめしを炒めているシーンがあったが じゃこをどのタイミングで入れるのかわからない。(それ以外もわからないけど) ねぎと一緒に入れてみたら,ちょっとじゃこ臭くなった...