カワハギの刺身

カワハギ

夫がボート釣りに行ってきました。今回はカワハギ。やった?！！
ちょっと小さめだけど，刺身にしよう?！肝醤油で食べるとうまいんだな?。
小さいサイズは薄切りにしにくい。ふぐのようにきれいに並べたかったけど
こんもり山にしちゃいました。
飾りの緑もないのでちょっと寂しい感じです。
カワハギの皮をはぐのは気持ちいいけど，顔の部分をはぐときに目玉がグリっと
ひっくり返るような感じで「ヒェ?」
アラで出汁をとり，ぞうすいも作りました。（写真撮り忘れ）

息子の感想

「これおいしーー！！」

評価: 4.6
（2 人の意見）

材料

カワハギ

作り方

カワハギは皮を剥いて頭の部分に包丁を入れ，手で引っ張ると頭部が取れ，
内臓部分が出てくる。その中の肝をつぶさないように手でそっと取る。
そのときに丸くて黒い部分がついてくる。それは苦味を含んでいるようなので
つぶさないように取る。3枚におろし，薄皮を取るようにしながら薄く削ぐ。

合計調理時間: 15 分