手作り味噌

手作り味噌

こちらは昨年末に仕込んだお味噌。
できあがったら,次の仕込をしようと毎年思っています。
なのに何もしないまま,な?んとなく夏を越し,冬になってしまう...
今年もそんなパターンか??
我が家はきゅうりやエシャロットにつけて食べるのが好きです。
家で作るとお安く出来ます(笑)

材料


大豆 塩 麹

作り方


大豆は良く洗い,水に浸し,柔らかくなるまで茹でる。
茹でた大豆をつぶす。麹と塩を混ぜ,つぶした大豆とよく混ぜる。
野球ボールぐらいの大きさに丸め,瓶の中に敷き詰め,平らにし,塩をかける。
ラップし,重しをのせ,紙の蓋をして1ヶ月まつ。
木べらで混ぜ,もう一度平らにして同じように蓋をする。
3?4ヶ月で食べられますが,もう少しおく方がまろやかになっておいしいと思います。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

関連記事

“手作り味噌” への 4 件のフィードバック

  1. 😯 すごっっ。
    こんな身近に味噌作り人がいたとは・・。

    自家製味噌とは全然縁がない私から質問。
    まっているあいだに味見ってできますの?
    味噌になりきっていない味噌ってどんな味なんだろ? :mrgreen:

  2. SugarCfaftさま

    ありがとうございます。 😛
    意外と簡単に出来ます。
    味は普通ですけど... 😆
    では質問にお答えします。
    出来上がる前に味見は出来ます。というか恐々やってますが,
    やっぱりとんがった味というのか,塩辛い!!
    やっぱり半年ぐらい置いたほうがおいしいような気がします。
    本当はもっとおいたほうがおいしいのでしょうけど,
    家庭で使うものなので適当にやっちゃってます。 😆

  3. すごーい 😯
    先日、私の好きな料理番組『男子ごはん
    (料理家のケンタロウさんと、TOKIOの太一くんがやってるやつ)』で、
    自分たちで4ヶ月前かな?に作ったお味噌でホイコーロー作ってて。
    お味噌も作ってみようかなと思った矢先でした 💡
    今度伝授してくださいm(__)m

  4. あきよさま

    ありがとうございます ❗
    男子ごはんおいしそうですよね♪
    私も好きです。 😛
    お味噌は時間はかかりますが,出来ますよ。 😛
    自分で作ると材料がはっきりするので安心!
    いつでもいってくださ?い。 😛

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です