ひりょうず
日本料理の野崎洋光さんのレシピです。
男性陣が何というか不安でしたが，揚げたてをだしたら意外に好評でした。 😛
辛子醤油でいただくとおいしいです。
夫の感想
「うまい」
材料
木綿豆腐 卵 砂糖 淡口醤油 小麦粉 いちょういも 生クリーム
人参 ひじき 銀杏 油
作り方
豆腐は水切りをして厚みが2/3になるまで水気を切る。
人参は千切り，銀杏は半分にし，ひじきと人参は下茹でする。
水切りした豆腐を裏ごしし，すり鉢に移す。
すり鉢に卵を割りいれ，調味料．小麦粉を加えてすり混ぜ，いちょういもと生クリームも順に加え，
そのつどすり混ぜる。茹でた野菜を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
バットに移して平らにし，8~10等分に小分けにする。
手にサラダ油を塗り，一つずつ丸め，火の通りが均一になるように真ん中を指で少し窪ませる。
120~130度に熱した油で20分ぐらいかけて揚げる。
参考にしたのは．．．
世界文化社の「人気の日本料理―一流板前が手ほどきする (別冊家庭画報)」
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コメント
揚げたても最高に美味しいのでしょうね。
生クリームが入っていることにちょっと驚きました。
それにしても・・・
いつものことながら写真もお上手です！(・∀・)
そのままお料理の本になりそうですね。 😉
SugarCraftさま
わ?い！！
お褒めのお言葉，ありがとうございます。 😛
生クリームを入れるとコクがでるそうです。
先日，ささみをたたいて揚げる料理にチャレンジしました。
揚げすぎたようで，少し固くなってしまい，失敗しちゃいました。 残念?．．． 😥