鯛の百合根羽二重蒸し
夫が「割烹みたいな料理が食べたい。」とわがままをいうので
作ってみました。
本当はひらめで作るようですが，この日はひらめがなかったので鯛に変更。
実際作ってみると，百合根を裏ごしたり少し面倒でした。
食感はじゃがいもっぽいかな？
もう少しゆるく作った方がじゃがいもっぽくなかったのかも?。
百合根がなくてもおいしいと思います。
材料
鯛の切り身 百合根 卵白 塩 砂糖
銀あん…だし 塩 醤油 酒 片栗粉
ゆでた蕪の葉
作り方
百合根は根を切り，茶色に変色した部分をとる。
うろこ状の隣片を1枚ずつはがし，水にさっとつけてあくを取る。
熱湯で3分茹で，裏ごし。
百合根に卵白．塩．砂糖を加え，泡だて器でよく混ぜる。
魚に百合根をかけて5分弱蒸し，器にもって銀あんをはる。
参考にしたのは．．．
世界文化社の「人気の日本料理―一流板前が手ほどきする (別冊家庭画報)」
ランキングに参加中
食べてみたいと思った方はクリックお願いします．
コメント
これはっ、すでに「なんちゃって」じゃない(＠_＠;)！
もう立派な「割烹」です。
…恐るべし…ひぃちゃん。 😆
SugarCraftさま
わ?い！！
ありがとうございます。 😛
この日はなぜかやる気スイッチ入りました。（笑）
ネタもなかったのでチャレンジ。
でも，頑張った次の日はサボりたくなります。