茄子とオクラの揚げびたし

和食

最終更新日:2010年09月01日公開日:2010年9月1日 2010年09月

茄子とオクラの揚げびたし

夏場によく食べる茄子とオクラを素揚げして，タレにつけたもの。
素揚げにしたあとは，バットに入れ，お湯をたっぷり入れて油を落とします。
冷たくしてそうめんと一緒に食べてもおいしい！
できたてよりも次の日の方がおいしいかも。

夫の感想

「おいしい」

材料

茄子　オクラ　ねぎ　七味唐辛子　しょうが
かつおぶし　醤油　みりん　砂糖　塩

作り方

沸騰した湯にかつおぶしを入れ，1分程煮て火を止める。
鍋の底にかつおぶしが沈んだら漉す。
醤油．みりん．砂糖．塩で味付けする。
茄子は半分に切り，斜めに細かい切込みを入れる。
オクラはよく洗う。
茄子とオクラは油で揚げ，バットに入れたら，お湯をかけて油を切る。
タレにつけて，しょうが．ねぎ．七味唐辛子をふりかけて出来上がり。
オクラは色が変色しそうなので食べる少し前につけます。