賀茂茄子の田楽

和食

最終更新日:2010年07月23日公開日:2010年7月23日 2010年07月

賀茂茄子の田楽

先週アップした田楽とほぼ同じ。 😆
大きな賀茂茄子が収穫できたのでもう一度出します。
随分前なので忘れましたが，こちらはどなたかのレシピです。
お味噌をバーナーで炙っています。

朝からパンを焼くのに成形していたら，一匹の蚊を発見！！
容赦なく私の周りをブ?ンと飛び回り，血を吸おうとしている様子。
パチン！とやっつければいいのですが，この暑さの中でのパン作り。
ベンチタイムのはずのパンが勝手に二次発酵まで突入?？？
全身に神経をめぐらせ，蚊が止まった瞬間にたたく！と思っていましたが，
気がついたら足の裏を刺されていました。かゆ?? 🙁

夫の感想

「うまい」

材料

賀茂茄子　万願寺とうがらし　赤味噌　みりん　砂糖　かつおぶし

作り方

赤味噌．砂糖．みりんを鍋に入れ，よく練る。
滑らかになったら火にかけ，弱火で練る。
賀茂茄子は半分に切り，皮目に爪楊枝などで何箇所か穴をあける。
切った面の皮の内側に包丁を入れ一周する。
さいの目に包丁を入れる。
万願寺唐辛子は切り込みを入れ，
油で揚げる。
揚げた茄子に味噌をかけ，バーナーで炙り，万願寺とうがらしをのせ
かつおぶしをかける。