鯛の焼き潮椀
急に暑くなってきましたね。
ゴールデンウィークはあっという間に過ぎ，またいつもの生活に．．．
朝からコタツを片付けました。すっきり?！！
鯛のあらを使って作るお汁はおいしいだしがでま?す。
息子の感想
「食べたことのある味．．．？」
材料
鯛の頭 昆布 酒 塩 醤油 木の芽
作り方
鯛の頭は表だけさっと焼く。
鍋に水．昆布．鯛を入れて沸騰させ，あくを取る。
煮汁を漉し，酒．醤油で味を調える。
椀に鯛を入れ，汁をかけ，木の芽を添える。
参考にしたのは．．．
世界文化社の「人気の日本料理―一流板前が手ほどきする (別冊家庭画報)」
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