菜飯

菜めし
炊き立てのご飯に醤油と大根葉を混ぜるだけですが,おいしいので私は大好きです。
おにぎりにしてもいいですね。
冬場は畑で大根が採れるので菜めしにすることが多いです。
ふりかけご飯もおいしいですが,やっぱり作った方が素朴でいいな?と思います。

夫の感想


「おいしい」

材料


大根の葉 塩 醤油

作り方


大根の葉を塩茹でし,ぎゅっと絞る。
炊きたてご飯に茹でた大根の葉と醤油を混ぜる。

参考にしたのは...


池波正太郎さんの「剣客商売 包丁ごよみ

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

ねぎ鶏

ねぎ鶏

こちらは夫の大好物です。
夫が学生の頃からよく行っていた中華屋さんのメニューです。
もう,我が家流になっていて,本物の味はなんとなく覚えているって感じです。
ごはんにはもちろん,ビールにもよ?く合います。
鶏の皮はパリッと焼き,甘辛いタレと白髪ねぎで...おいし? 😳

夫の感想


「うまい」

材料


鶏もも肉 塩 こしょう ねぎ にんにく 油
赤味噌 砂糖 酒 豆板醤 ごま油

作り方


鶏肉は一口大に切り,塩こしょうし,にんにくと一緒に皮からパリッと焼く。
鍋に赤味噌と砂糖.酒.豆板醤を入れ,弱火にかけて練る。
その中にごま油を入れて火を切る。焦がさないように気をつける。
焼いた鶏肉にタレをかけて,白髪ねぎをのせていただく。

参考にしたのは...


夫の好きな中華屋さん

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

ミルクプリン

ミルクプリン

こちら,夫が大好きでして...どうも毎日食べたいようで...
写真ではわかりにくいですが,生クリームが入っているので2層になっています。
特に生クリームの部分が好きみたいです。
高脂肪のクリームを使っているのでおいしいんですね。
脂.砂糖...ダイエットの敵 😈

夫の感想


「明日も作ってくれ」

材料


牛乳 砂糖 生クリーム 洋酒 ゼラチン

作り方


ゼラチンはふやかす。
牛乳を温め,砂糖を入れ,溶かしたら生クリームを入れ少し冷まし,ゼラチンを入れて漉す。
ぬらしたタッパーに流しいれ,冷やして固める。

参考にしたのは...


風の賦さんの料理長に教えてもらいました。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

和風おろしハンバーグ

和風おろしハンバーグ

苦手なハンバーグです。 :mrgreen:
まあ,ちょっと固かったので成功とはいえませんが,味はよかったです。
私にとってはハンバーグは難しいです。 🙁
上手にできる日とできない日ではかなり差がある。
とりあえず食べてくれるので家族とは有難いものです。
常においしく作りたいな?...って毎回思います。

息子の感想


「おいしいよ 😛 」

材料


牛豚ひき肉 玉ねぎ 卵 パン粉 醤油 酒 塩 こしょう
醤油 みりん
大根 紫蘇

作り方


肉をよく捏ね,炒めた玉ねぎ.卵.パン粉.醤油.酒.こしょうを入れて混ぜる。
タネを丸め,少しくぼみをつけ,油で両面焼く。
その中に醤油.みりんを入れ,絡めながら汁がトロっとするまで火を入れる。
大根おろしと紫蘇で食べる。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

コーンマヨネーズパン

コーンマヨネーズパン

独身の頃,このパンが好きで,よくコンビニで買ってました。
コーンの甘味とマヨネーズの酸味がなんとも言えず,おいしい?。 😳
基本のバターロールをアレンジすれば,かなり色んなパンが焼けます。
隣にちらっと写っているのが,胡桃とプルーン入りパン。

息子の感想


「おいしいね?! 😳 」

材料


スーパーカメリア 砂糖 バター 卵 塩 スキムミルク インスタントドライイースト
マヨネーズ コーン

作り方


ホームベーカリーで1次発酵まで済ませ,成形→2次発酵(2倍ぐらい)し,溶き卵を塗り,はさみで切り込みを入れ,コーンとマヨネーズをのせ,190度の オーブンで10分ほど焼く。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

春キャベツとカリカリじゃこのサラダ

春キャベツとカリカリじゃこのサラダ

春キャベツって本当においしいですよね?。 😳
我が家はカリカリの食感が好きなので,じゃこのトッピングをしてみました。
息子はじゃこ好き!!ごはんにかけてももちろんおいしいですが,たまには一手間かけてもいいんですね。
先週の金曜日,久しぶりに風邪をひき,熱が出ました。咳もひどくて腹筋が鍛えられそうです。 😆
季節の変わり目は気をつけないといけませんね。

夫の感想


「カリカリがおいしい」

材料


春キャベツ きゅうり トマト ちりめんじゃこ 油
すし酢 荒挽きこしょう オリーブオイル

作り方


キャベツは千切り,きゅうりはスライス,トマトは食べやすい大きさに切る。
ドレッシングを作り,油でカリカリに揚げたちりめんじゃこをトッピング。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.

にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

なめ茸

なめたけ

よく瓶詰めで売ってますよね。
えのきの安いときにたくさん買って,家で作ればた?っぷり食べられます!
初めて食べたのは高校生のときだったか?おいし?って思いました。
今も変わらず,大好きな一品です。
今回は豆腐にかけましたが,炊きたてご飯にも! 😳

夫の感想


「別に...まあ...」

材料


えのき 酢 醤油 みりん かつおぶし

作り方


酢を鍋に入れ,半分ぐらいまで煮詰める。
その中に3等分したえのきを入れ,しんなりするまで火にかける。
醤油.みりんを入れて,最後にかつおぶし(すり鉢でするか,袋の底にある粉状のもの)を入れる。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

鮭の照り焼き

鮭の照り焼き

何年前だったか...北海道に旅行に行き,小樽の鱗友市場の中に食堂があり,そこで食べた鮭の照り焼きがおいしかった。それまでは照り焼きって鰤のイメージしかなかったので知ることができて嬉しかったです。
結構作っています。

夫の感想


「おいしい」

材料


生の鮭 醤油 みりん 油

作り方


ビニール袋に鮭と少量の醤油.みりんを入れ,つけておく。
水気を拭き,フライパンに油をひいて両面焼く。醤油.みりんを入れ,魚に絡めて出来上がり。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

シュークリーム

シュークリーム

わりと力がいるので混ぜてる間は,しばらくは作らないな?って思ってしまうのですが,
オーブンを覗いて「プー」っと膨れているとすごく嬉しい!
やっぱりお菓子作りは楽しいな?と思います。
私はカスタードが大好きなのでたっぷり詰めていただきます。

息子の感想


「おいしいね? 😳 」

材料


シュー.........水 無塩バター グラニュー糖 塩 薄力粉 卵
カスタードクリーム..卵黄 牛乳 グラニュー糖 薄力粉 無塩バター 洋酒 生クリーム バニラパウダー

作り方


シュー生地...鍋に水.バター.塩.グラニュー糖を入れて火にかけ,
バターが溶けて沸騰してきたらふるった薄力粉を一度に入れ,木べらで手早く混ぜる。
粉っぽさがなくなったら火からおろし,よく混ぜる。
ほぐした卵を少し練るように混ぜ,生地がひとかたまりになったらまた卵を加える。
少しずつ加えながら混ぜ,つやがあり,薄い幕を引いて落ちてくるような状態にする。
絞り袋に入れ3cmぐらいに絞り,水をつけた指で軽く押さえ,霧をふき,200度のオーブンで20?30分焼く。
途中でいっぱいに膨らんだら170度に落として乾かすように焼く。

カスタードクリーム...卵黄.牛乳.グラニュー糖.薄力粉をふるい入れ,混ぜ合わせ火にかける。
一度漉し,絶えず混ぜながら,中火にかけて煮る。
プツプツと気泡が出てきたら,火からおろし,バターを加える。
バットに広げ,ピッタリとラップをする。冷めたら洋酒.生クリームを混ぜる。

シュー1/3ぐらいを切り,カスタードをたっぷり詰める。

参考にしたのは...


加藤千恵さんの本

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.

にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

スネ肉のデミグラスソース煮

スネ肉のデミグラスソース煮

これはビーフシチューの事です。(笑)
我が家はビーフシチューが好きなのですが,もっとおいしくできないか,レストランに出てくるような(実はよく知らないがイメージ)ソースの黒いビーフシチューってどうやって作るのだろうと思っていました。
たまたま上沼恵美子さんの番組で,本格的なビーフシチューです。というので早速作ってみました。
見た目がなんともプロっぽい仕上がりなので満足しておりました。今夜は「本格的なビーフシチューよ?!」と得意げに出しました。息子もおいしいといっておりましたが,

夫の感想


「いつもの方がおいしいかな? 😕 」

材料


牛すね肉 塩こしょう にんにく 油 グラニュー糖 赤ワイン酢 デミグラスソースの缶詰 赤ワイン
人参 ペコロス ブロッコリー

作り方


肉にしっかりと塩こしょうし,鍋に油と肉を入れ,全体にしっかり焼き色をつける。
肉を取り出し,油を捨て,その中にグラニュー糖を入れ,カラメルを作る。
火を切って,赤ワイン酢を入れる。再び火をつけ,カラメルを弱火で溶かす。
その中に缶詰のデミグラスソースを入れ,赤ワイン.肉.にんにくを入れる。
肉が柔らかくなるまで煮て最後に塩こしょうで味を整える。
人参.ペコロス.ブロッコリーは蒸す。

参考にしたのは...


上沼恵美子さんの番組「おしゃべりクッキング」

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

串カツ

串カツ

外は寒いし,買い物に行くのは面倒だし...冷蔵庫の中をチェックすると,少しずつ食材が残っているので,男性陣が喜ぶ串カツを思い出しました。そういえば,串カツは夫の友人が遊びに来るときにしか作っていなかったかもしれません。
揚げると何でもおいしいですよね。我が家ではうずらの卵も人気があります。
串カツは,山椒塩.とんかつソース.ポン酢,何でも合いますが,私は何もつけずに食べることが多いです。

夫の感想


「うまいっ!」

材料


豚ヒレ肉 鶏のささみ 紫蘇 梅肉 うずらの卵 ししとう
天ぷら粉 パン粉 油

作り方


鶏のささみは梅肉をのせ,紫蘇で巻く。うずらの卵はゆでる。
それぞれを串に刺し,水で溶いた天ぷら粉をつけ,パン粉をつけて揚げる。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

ダックワーズ

ダックワーズ

レシピでは大きく丸く焼いてカットするとありましたが,なんとなく上手くいかないような気がしたので長方形で焼きました。中に挟むキャラメルバタークリームはカラメルをしっかり焦がさないと味がぼけるそうです。
ダクワーズは大好きなお菓子のひとつです。
温かい飲み物とダックワーズ,しあわせ? 😳

夫の感想


「ふ?ん...」

材料


卵白 グラニュー糖 アーモンドパウダー
グラニュー糖 水 生クリーム 無塩バター

作り方


アーモンドパウダーはローストする。
卵白にグラニュー糖を入れ,しっかりとツノが立つまで泡立て,アーモンドパウダーとグラニュー糖を入れてさっくり混ぜる。
オーブンペーパーをひいた天板に生地を広げ,ゴムベラで整える。
190度のオーブンで5分ほど焼き,170度に下げて12?15分焼く。

グラニュー糖と水を鍋に入れてカラメルを作り,沸騰させた生クリームを注いで混ぜ,火からおろす。
バターを白っぽくなるまで混ぜ,先程のカラメルソースを3回に分けて混ぜ,洋酒も入れるて,カラメルバタークリームのできあがり。
カラメルバタークリームをサンドして出来上がり。

参考にしたのは...


小黒きみえさんの「だからクッキーが大好き

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

おから入りお好み焼き

おから入りお好み焼き

私,一人のお昼ご飯はまな板は使わない主義なのですが,わざわざカップヌードルを買いに行ってまで食べる気になれず,冷蔵庫を覗くとおからとキャベツがあったのでお好み焼きにしてみました。
おからを入れるので粉は減らし,大和芋もは必ず入れた方がおいしくなると思います。
ふわっとおいしく焼けました。 😛

材料


お好み焼き粉 豚バラ キャベツ こんにゃく ねぎ おから 大和芋 卵
ソース 青海苔 かつおぶし

作り方


キャベツ.こんにゃくは大き目のみじん切りにする。
粉とおからをボールに入れ,水.すった大和芋を入れて混ぜる。キャベツ.こんにゃく.ねぎ.卵を入れて混ぜ,
油をひいたフライパンに丸く流す。
生地に豚バラを均一に並べ,片面が焼けたらひっくり返す。中まで火が通ったら出来上がり。
お好みで,ソース.青海苔.かつおぶしなどをかける。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

太刀魚の塩焼き

太刀魚の塩焼き

我が家は太刀魚の塩焼きが大好きです。おいしいですよね? 😳
両脇の小骨をとってから焼けば食べやすいのはわかっているのですが,そのまま焼きました。
小骨が多いせいか,無言で食べてしまう料理ですよね。

夫の感想


「うまい」

材料


太刀魚 大根おろし レモン

作り方


塩をして焼くだけ

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

ひじきの煮物

ひじきの煮物

ひじきは本当によく食べます。常備菜が冷蔵庫にあると,朝やお出かけした日なんかはとても助かりますよね。
私はさつま揚げを入れたものが好きです。最後にごま油を入れて仕上げます。

夫の感想


「ふつう...」

材料


ひじき(乾燥) 人参 さつま揚げ ごま 絹さや だし 醤油 みりん ごま油

作り方


ひじきは水に入れてもどす。人参はいちょう切りにする。
鍋にだしを入れ,醤油.みりんで味をつける。
その中にもどしたひじき.人参を入れて煮る。最後にさつま揚げを入れ,ごま.ごま油を入れて
火を切る。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

鯛めし

鯛めし

我が家の贅沢ご飯!鯛めし?。といってもあらを使っているのでかなりお安くできます。
お茶碗に盛り付けるときにほぐした身をのせます。このお料理は,鳩山幸さんのレシピを参考にしていますが,かなり前のことで本当のレシピは忘れていて,我が家流になっています。
でも,おいしいですよ。

夫の感想


「うまい」

材料


鯛(あら) 塩 昆布 人参 ごぼう しょうゆ 酒 三つ葉 絹さや

作り方


あらに塩をし,30分ぐらい置き,焦げ目がつくように両面焼く。米をきれいに洗って,しばらくつけておく。
人参.ごぼうは切る。米に昆布.醤油.酒.人参.ごぼう.焼いたあらを入れて炊飯器で炊く。
身はほぐし,三つ葉.絹さやを添えていただく。鯛に塩をしてあるので醤油はひかえめに...

参考にしたのは...


鳩山幸さんの「ようこそ「鳩山レストラン」へ

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

豚のしょうが焼き

豚のしょうが焼き

どちらのご家庭でも定番のお料理ですよね?。私はペラペラのお肉で作るのが好きなのですが,男性陣は少し厚みがあるほうが好きということなので,そうしています。しょうが焼きはすぐに作れてボリュームもあるからうれしいですね。

夫の感想


「おいしい」

材料


生姜焼き用の豚肩ロース 醤油 みりん しょうが 油

作り方


フライパンに油をひき,肉を両面焼く。余分な油を除き,醤油.みりん.しょうがをいれ,肉に絡める。
肉を皿に盛り付け,残った調味料を少し煮詰めてから肉にかける。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

苺のショートケーキ

いちごのショートケーキ

男性陣はチョコレートケーキが大好きですが,私は苺のショートケーキを作りたいんです。
なので,今後苺が安くなっていくことも考え,男性陣に「また食べたい!」と思ってもらえるように真剣に作りました。まあ,いつものことながらデコレーションはイマイチですが...
先日,デパ地下であまおうのショートケーキ,一切れ630円?だったかな??
めちゃくちゃおいしそうでボリュームもありそうなんだけど,高すぎる?!!
あまおうは高いし,技術料も含まれてのお値段でしょうけど,家で焼いたら倍は食べられるもんね?。

夫の感想


「うまい!」

材料


薄力粉 グラニュー糖 卵 サラダ油 牛乳
苺 生クリーム グラニュー糖

作り方


湯煎にかけながら,卵を泡立てる。途中,白身と黄身が混ざったらグラニュー糖を加え,リボン状になるまで泡立てる。ふるった薄力粉を加え,しっかり と混ぜる。サラダ油と人肌に温めた牛乳を加え混ぜる。
160度に余熱したオーブンに入れ,約30分焼き,焼き上げたら型からすぐにはずし逆様にして冷ます。

生クリームにグラニュー糖を入れ,氷水にあてながら泡立てる。

スポンジを3枚にスライスし,苺とクリームをサンド。全体を塗り,苺をのせる。

参考にしたのは...


小嶋ルミさんの「おいしい生地

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

人参とブロッコリーのごま和え

人参とブロッコリーのごま和え

久しぶりに書店に行ったら有元葉子さんのメープルシロップを使った料理本を見つけました。
息子が幼稚園に行っていた頃までは,ヨーグルトにはメープルシロップをかけて食べさせていましたが,いつごろからか?蜂蜜になっています。
メープルシロップはお砂糖感覚で使うとの事です。実際に作ってみたらおいしくいただけました。

夫の感想


「ふつう」

材料


人参 ブロッコリー 黒ごま 醤油 メープルシロップ 味噌

作り方


人参.ブロッコリーは茹でる。
すり鉢でごまをすり,醤油.メープルシロップ.味噌を混ぜ,茹でた人参とブロッコリーと和える。

参考にしたのは...


有元葉子さんの「有元葉子 メープルクッキング

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

クレーム・デュ・バリー

クレーム・デュ・バリー

カリフラワーのポタージュスープです。ルイ15世の愛人,デュ・バリー夫人が好きだったカリフラワー。
フランスではカリフラワーを使った料理に夫人の名をつけられることが多いそうです。
全く知らない料理でしたが,名前に惹かれて作ってみました。息子は「なんだかおしゃれだね?」などと嬉しいことをいってくれたかと思ったら,一口飲んで,「コーンスープの方がいいね」といっておりました。
味はおいしいと思います。カリフラワーの細かい食感があります。それを男性陣はざらつきと感じるようですね。

夫の感想


「...まあまあ...」

材料


カリフラワー 玉ねぎ バター 小麦粉 固形スープの素 ローリエ 生クリーム 卵黄 塩 こしょう

作り方


薄切りにした玉ねぎをバターで炒め,小麦粉を振り入れ,さらに炒める。
水とスープの素を入れ,沸騰したら小分けにしたカリフラワーとローリエを加えて煮る。
カリフラワーが柔らかくなったら火からおろし,ミキサーにかける。
再び火にかけ,塩こしょうで味を調える。
火を止めて,生クリーム.卵黄を合わせたものを加える。

参考にしたのは...


「THE NIKKEI MAGAZINE」さんの記事

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

餃子

餃子2
こちらは定番の家庭料理ですね。我が家は白菜で作りますが,
白菜のない季節にはキャベツで作ります。
多目に作って冷凍しています。冷凍室にストックがあると心に余裕ができます。 😆

夫の感想


「おいしい」

材料


豚肉 白菜 にんにく しょうが 醤油 酒 こしょう オイスターソース ごま油

作り方


白菜はみじん切りにし,塩をして水気を出す。さっと洗い,水気をしっかり絞る。
ひき肉は良く混ぜ,にんにく.しょうが.調味料を入れ,白菜と混ぜ,皮に包む。
フライパンに油をひき,餃子を入れ,少し焦げ目がついたら水をさし,蓋をして蒸し焼きにする。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

アボカド入りマカロニサラダ

アボカド入りマカロニサラダ

夫の食事がいらなかったので,マカロニサラダにアボカドを入れました。
というのは,人参がなくて,なんとなくさみしいから代わりにたっぷり入れちゃえ?って思いまして。
アボカドとマヨネーズは合いますね。私だけが嬉しいサラダ!

息子の感想


「あっ!アボカド入れたでしょー! 😡 」

材料


マカロニ きゅうり ハム プチトマト アボカド マヨネーズ すし酢 オリーブオイル ごま こしょう

作り方


マカロニは塩茹でし,ザルに上げる。水気をきったら,すし酢とオリーブオイルを混ぜたものをかけておく。きゅうり.ハム.プチトマト.アボカドを切ったものを入れ,マヨネーズで和える。
盛り付けたら,ごま.こしょうをふりかける。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

ドーフィネ風グラタン

ドーフィネ風グラタン

フランスのドーフィネ地方のグラタンです。ちょっと,いやかなり焦げましたね。 😕
随分前においしそうと思ってメモしておいたものです。
じゃがいもを薄くスライスして牛乳と生クリームを入れてオーブンで焼くだけ。
我が家では,クリーム系のお料理は人気がなく,殆ど食卓にあがりません。
こちらもおいしいけれど,少しでいいかな?って感じでした。

夫の感想


「まあまあ」

材料


じゃがいも 牛乳 生クリーム にんにく 塩 荒挽きこしょう ナツメグ バター

作り方


耐熱容器,またはグラタン皿ににんにくをこすりつけ,バターを塗る。
薄切りしたじゃがいもを水に晒さずに容器に並べながらナツメグをふる。
ボールに牛乳.生クリーム.塩.こしょうを入れて混ぜ,先程のじゃがいもにかけて,180度のオーブンで1時間ほど焼く。

参考にしたのは...


THE NIKKEI MAGAZINEさんの記事

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

ラスク

ラスク

カナッペに引き続き,失敗したバゲットを消費するために,息子の大好きなラスクにしました。(笑)
味が悪いと色々と工夫をしなくてはいけない...が,ラスクにするとおいしくいただけるのでなんとか終了。
失敗すると苦労します... 🙁

息子の感想


「おいしー 😛 」

材料


バゲット 無塩バター グラニュー糖

作り方


無塩バターとグラニュー糖を混ぜ,薄切りにしたバゲットに塗り,180度のオーブンで焼く。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

カナッペ

カナッペ

バゲットを焼いたのですが,あまりの寒さになかなか発酵せず,その後も上手く調節できず,失敗しました。
クープは4本中,2本だけ開いたかな?...いや,そんなことより水分が充分にとばず,気泡もなく,あんまりおいしくなかったので,カナッペにしました。(涙)
のっかている具で何とかカバー :mrgreen:
次は失敗しないように!と毎回思ってます。

材料


バゲット サラミ ケッパー アボカド 明太子 マヨネーズ トマト 塩 こしょう オリーブオイル
バター 粒マスタード

作り方


サラミ+ケッパー...バゲットにバターと粒マスタードと混ぜたものと塗る。
アボカド........バゲットにバターを塗り,明太子とマヨネーズを混ぜたものをかける。
トマト+パセリ.....バゲットににんにくをこすり,バターを塗り,トマトに塩こしょう.オリーブオイルをかけたものをのせる。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

鰤としめじのピリ辛焼き

鰤としめじのピリ辛焼き

いつもの照り焼きに豆板醤を入れてピリ辛味に。
私は鰤の照り焼きには何か辛味を入れるのが好きなんです。しめじとしし唐も一緒に炒めました。
味がしっかりしているので,ご飯がすすみます。

夫の感想


「おいしい」

材料


鰤 しめじ しし唐 醤油 みりん 豆板醤 油

作り方


フライパンに油をひいて,鰤を両面焼く。途中でしめじとしし唐も一緒に焼く。
鰤.しめじ.しし唐を一旦バットなどにとり,同じフライパンに醤油.みりんを入れ煮つめ,豆板醤を入れる。取り出した鰤.しめじ.しし唐を戻して絡め,できあがり。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

明太子と卵のうどん

明太子と卵のうどん

今日も寒いですね。 🙁 なので,あったかメニューです。
こちらは深夜番組で見た,米倉涼子さんの好きなうどん屋さんのうどんらしく,マネをして作りました。
何回か作っていますが,私以外は食べていません。やはり,普通がいいそうで。
ポイントは明太子を入れたら手早く仕上げることらしいです。

私の感想


「私は好きです。 😛 」

材料


冷凍うどん めんつゆ 卵 明太子 片栗粉

作り方


冷凍うどんは茹でて,器に盛る。めんつゆを沸騰させ,水溶き片栗粉でとろみをつけ,ほぐした明太子をいれ,とき卵を流しいれ,茹でたうどんにかける。

参考にしたのは...


深夜番組で...

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

コムタンスープ

コムタンスープ

韓国焼肉を食べに行くと,夫が好きで必ず注文するコムタンスープ。
テール肉が売っていたので試しに作ってみました。時間はかかりますが,作れるんですね。
なのでメインは焼肉になり,家の中が煙で真っ白。おいしいからしょうがないですけどね... 🙁

夫の感想


「おいしい」

材料


テール肉 ねぎ 大根 人参 水菜 ごま 塩 こしょう 卵

作り方


テール肉は水から茹で,10分ぐらいしたら湯を捨てる。肉を洗い,骨の周りを指で押し,血を抜く。
鍋の中を洗ってもう一度水をはり,肉を入れ,沸騰させ,アクや油をとってコトコト煮る。
5時間ぐらい煮て骨と肉がぽろっと取れるようになったらよい。
スープに塩を入れて味をつけ,大根.人参を入れ,やわらかく煮る。
水菜.ねぎ.ごま.こしょうを入れ,とき卵を流して出来上がり。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

ごまのチュイル

ごまのチュイル

こちらは濃厚なバニラクリームにピッタリ!!との事でしたので,早速アイスクリームと一緒に食べました!
おいしいと思います。ごまの風味が効いていて日本茶にも合います。
でも,結局私だけが食べてましたね。 😆

材料


薄力粉 卵白 グラニュー糖 無塩バター
白ごま 黒ごま カシューナッツ アーモンドスライス

作り方


薄力粉.卵白.グラニュー糖をボウルに入れて混ぜ,溶かしたバターを入れてクリーム状にする。
冷蔵庫で1時間休ませる。
ごま.ナッツ類を入れ,オーブンペーパーをひいた天板に小さじ1ほどのせ,平らにし,170度のオーブンで15分程焼く。
熱いうちにめん棒などにのせ,丸みをつける。

参考にしたのは...


小黒きみえさんの「だからクッキーが大好き

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

アボカドのサンドウィッチ

アボカドのサンドウィッチ

お昼はサンドウィッチにしようということになりましたが,男性陣はハムサンド.卵サンドというシンプルなものしか食べないので,わたし用に作ってみました。
アボカドはビタミンEがたっぷりだし,なんといってもおいしい!!ドレッシングで和えたサラダの上にアボカドをのっけて食べました。なかなかおいしいです。

材料


パン アボカド ゆで卵 レタス きゅうり プチトマト ケッパー
すし酢 オリーブオイル 荒挽きこしょう マヨネーズ 粒マスタード

作り方


パンはトーストする。
アボカドはスライスし,レモン汁をふっておく。
すし酢と荒挽きこしょう.オリーブオイルでドレッシングを作り,レタス.きゅうり.プチトマトと混ぜる。
トーストしたパンにサラダをのせ,スライスしたアボカド.ゆで卵をのせ,マヨネーズと粒マスタードをまぜたものをかける。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

海鮮ちらし寿司

ちらし寿司

簡単で豪華といえばちらし寿司ですよね!土日はなんだかバタバタしていて
時間も無かったので作りましたが,手間のかかるお料理よりも,切っただけのちらし寿司の方が息子は喜ぶ。 :mrgreen:
す飯をつくって好みの具をのせるだけ!!時間のないときは助かります!!

息子の感想


「おいしすぎ?」 😛

材料


ご飯 すし酢 好みの魚 のり 卵

作り方


炊きたてご飯を飯台に広げ,すし酢をかけ,切るように混ぜ,うちわで扇ぐ。
好みの魚.卵.のりをのせてできあがり?!

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.

にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

里芋の煮物

里芋の煮物

里芋は電子レンジでチンをすると剥きやすいです。おだしで煮て,片栗粉でとろみをつけました。
いつものことですが,煮物はあんまり喜んでもらえません。私はおいしいと思うんだけどな?。

夫の感想


「里芋は一つでいい」

材料


里芋 春菊 だし 醤油 みりん 塩 片栗粉

作り方


里芋は電子レンジでチンして,皮を剥く。だしに醤油.みりん.塩で味付けし,里芋を入れ,煮る。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。茹でた春菊を添える。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

豆腐と泥ねぎの煮物

豆腐と泥ねぎの煮物

なんか地味ですが,私は大好きです。
絹ごし豆腐をゆっくり煮て,味がしみてるのでいくらでも食べられます。ねぎもとろっとしていて
身体も温まります。

夫の感想


「ふつう...」

材料


絹ごし豆腐 泥ねぎ 春菊
かつおぶし 醤油 みりん

作り方


かつおぶしでだしをとり,醤油.みりんで味付け。
その中に絹ごし豆腐を入れ,沸騰させない程度で煮る。その次に泥ねぎのぶつ切りを入れ,
春菊はさっと火を通す。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

鶏そぼろ釜飯

鶏そぼろ釜飯

これ,なかなかのヒット作です.
今回はそぼろを入れて一緒に炊きましたが,そぼろを後のせすると味ははっきりします.
どちらもおいしいですが,夫は後のせの方が好きです.
淡い味の方が好きな方は一緒に炊くのがお勧めです.

夫の感想


「なかなかいける」

材料


鶏ひき肉 みりん 醤油 生姜 砂糖
インゲン 人参 うずらの卵 お揚げ 鰹節 塩

作り方


鍋に水を入れ,その中に鶏ひき肉をいれ,箸でばらばらにする.
火にかけ,5分沸騰させる.
沸騰させたら,ザルで漉し,茹で汁はとっておく.
鍋に鶏ひき肉を入れ,醤油,砂糖,みりん,生姜で味をつけ,そぼろを作る.
先程の茹で汁を火にかけ,沸騰させる.
その中に鰹節をいれ,出汁をとる.
鰹節が沈んだら,漉し,醤油,みりん,塩で味をつける.
米を洗い,水につけておく.
釜に米,にんじん,揚げ,うずらのゆで卵,そぼろ,出し汁をいれ,炊く.
炊けたら,茹でたいんげんをのせ,底から混ぜて出来上がり.

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

焼き芋

焼き芋

日本の昔ながらのスイーツ。 😆 息子は私に似て芋好きなので,この季節はよく作ります。
ふっくらさん」で作ると時間はかかりますが,本当においしくできます。
朝ごはんを食べた後,デザートとして食べて,学校へ行きます。

息子の感想


「めちゃうま!」

材料


さつまいも

作り方


きれいに洗ったさつまいもを鍋に並べ,弱火で焼く。おいしい匂いが漂って,串を刺してスッと通ったら,もうちょっとがんばって焼くとおいしいと思います。

参考にしたのは...


ふっくらさんの説明書

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

鰤のおろしポン酢がけ

鰤のおろしポン酢がけ

これは和風ムニエルです。大根おろしにポン酢と醤油.三つ葉をまぜたものをたっぷりとかけます。
脂ののった鰤もさっぱりおいしくいただけます。 😛
私はさっぱり系が好きなので,照り焼きよりこちらの方が好きです。

夫の感想


「おいしい」

材料


鰤 小麦粉 油
大根 ポン酢 醤油 三つ葉

作り方


鰤は軽く塩をして,しばらくおき,粉をつけてフライパンで焼く。
大根はおろし,ポン酢.醤油.三つ葉を入れてまぜ,焼いた鰤にたっぷりのせる。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

粕汁

かす汁

銘酒立山の酒粕を使いました。私は粕汁が大好きで毎日食べたいぐらいですが,息子は苦手。
まあ,わかる気もする...なので,息子には酒粕を入れずにけんちん汁にしています。
早く粕汁が食べられるようになってくれればいいな?って思います。
冬はあったかい汁物をふうふうして食べるのがおいしいですね?。 😛

いや?,昨日から寒いですね!今朝は雪も積もってるし。 :mrgreen:
息子は大喜びで雪を丸め,壁にぶつけながら学校へ行きました。

夫の感想


「ちょっと酔っ払うけど,おいしい」

材料


ぶり 大根 人参 こんにゃく お揚げ ごぼう ねぎ
だし 酒粕 醤油 塩

作り方


ぶりはさっと熱湯をかける。具は食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁,具をいれ,野菜が柔らかくなるまで煮る。ぶりを入れる。
ボールに酒粕を入れ,その中にだし汁を少々いれ,溶けやすいようにのばしておく。
のばした酒粕を鍋に入れ,醤油.塩で味を整える。
好みで七味唐辛子,山椒をふる。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

大学芋

大学芋

息子が社会見学に行くのでお弁当でした。
芋好きな息子が喜ぶように大学芋を作りました。
いつだったか...息子とスーパーに行ったら,「大学芋の素」というのを息子が手にしていて,
「いいもの見つけたよ 😛 」と満面の笑み。
そんなのなくても作れる作れる!といってから何ヶ月?
今日,息子は大喜びしてました。

息子の感想


「うんまっ 😛 ❗ 」

材料


さつまいも 油 砂糖 醤油 ごま

作り方


さつまいもは油で揚げる。
鍋に砂糖と醤油.ほんの少しの水で飴を作る。
その中に揚げたさつまいもを入れてからめ,ごまを振る。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

さつまいもと春菊のサラダ

さつまいもと春菊のサラダ

さつまいもと春菊,蓮根が入ったサラダです。ごまマヨドレッシングで食べます。
さつまいもは焼き芋にしてあったので甘味もたっぷりでおいしいです。
何年か前に岡田美里さんの本に載っていたような記憶があって...
でも写真のイメージ,それもうろ覚えなので全く違ったものになっているかもしれませんが.
私は好きです。

息子の感想


「おいしいね」

材料


さつまいも 蓮根 春菊 玉ねぎ
マヨネーズ すし酢 醤油 ごま

作り方


さつまいもは焼くかふかす。蓮根は薄切りにし,さっと茹でる。玉ねぎはスライスし,水に晒す。
ドレッシングはごまはすってすし酢.醤油.マヨネーズを混ぜる。

参考にしたのは...


岡田美里さんの本

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

蒸しプリン

プリン

ちょっと「す」が入っちゃいましたが,まあ許せる範囲ということで...
我が家はプリンが大好きです。家で作るとおいしいし,材料もはっきりしているから安心ですよね。
カラメルはしっかり焦がしているので苦味があります。息子は甘いカラメルの方が好きですが,無視し,私好みにしています。

息子の感想


「お母さん,また大人の味だね。」

材料


卵 牛乳 砂糖 バター

作り方


砂糖と少量の水でカラメルを作り,バターのぬった型に流しておく。
卵を割りほぐし,砂糖を入れ,あたためた牛乳を少しずつ加える。卵液は漉して,先ほどの型に流し,蒸し器で蒸す。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

ズッパ・ディ・ペッシュ

ズッパ・ディ・ペッシュ

こちらはイタリアの魚のスープです。以前,夫が「たまにはイタリアンでも食べたいな?」といっていたのを思い出し,作りました...が,食わず嫌いの息子は嫌がっていました。 😡
食べると,スペインの港に近いレストランで食べた魚のスープを思い出しました。これはこれでおいしいんだけどね?。
今回は鯛を使いましたが,息子には塩焼きがよかったみたいです。 :mrgreen:

夫の感想


「いいんじゃない」

材料


鯛 あさり ホタテ イカ オリーブオイル にんにく ホールトマト 白ワイン ケッパー
塩 こしょう

作り方


鯛に塩こしょうする。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ,鯛を両面焼き,
にんにくは取り出す。
白ワインを入れ,あさり.ホタテ.イカをいれ,水.ホールトマトを入れる。
魚介類に火が通ったら,ケッパーを入れ,塩こしょうする。
仕上げにオリーブオイルを回しかける。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

玉子ごはんの朝食

玉子ごはんの朝食

我が家の朝ごはんです。朝はごはんとお味噌汁です。
魚は殆どめざしです。玉子ごはんの時には必ず海苔をのっけて食べます。
海苔は山本海苔店のお買い得品,「梅が香」が好きです。

材料


玉子ご飯 しじみの味噌汁 めざし 豆腐にいくら 春菊とえのきの和え物 きゅうりに味噌

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

カレー蕎麦

カレー蕎麦

こちらは私にとって風邪薬.予防対策には欠かせない料理です。
とにかく「あれ?おかしい」と思ったらすぐに作って食べます。たとえ夜遅くても...
ただし効果があるは私だけ。(笑)
お蕎麦屋さん風(勝手にいってますが)で美味しいです。
今回はお蕎麦にしましたが,おうどんの方が良く食べます。

材料


蕎麦
市販のめんつゆ カレー粉 片栗粉
具はあるもので...

作り方


市販のめんつゆと使い,その中にカレー粉を入れ,水溶き片栗粉を入れ,とろみをつけます。
蕎麦は茹で,器にうつし,具とお汁をいれて出来上がり?!

参考にしたのは...


独身時代によく食べに行っていたうどん屋さん

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

浅利と野菜のスープ

浅利と野菜のスープ

味は中華風なのですが,冷めないようにとお椀によそった為,写真を見る限りは和風に見えますね。
あさりをたっぷり使うとおいしいです。

夫の感想


「おいしい」

材料


浅利 大根 人参 ほうれん草 ねぎ しょうが 油
スープの素 ごま油 塩 こしょう

作り方


鍋に油としょうがのみじん切りを入れ炒め,浅利を入れ,酒を入れて蓋をし,貝が開くまで酒蒸しにする。
浅利はいったん取り出し,おなじ鍋に水とスープの素を入れ,大根.人参を入れて柔らかくなるまで煮る。
再び浅利を入れ,下茹でしたほうれん草とねぎ.塩こしょう.ごま油を入れて出来上がり。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

肉豆腐

肉豆腐

すき焼き風だけど,お肉は切り落としを使うのでお安くできます。
豆腐と糸こんにゃくでカロリーも多少は抑えられてるかしら?
七味とうがらしとしらがねぎで食べるとおいしいと思います。 😀

夫の感想


「しらがねぎがおいしい」

材料


牛肉切り落とし 豆腐 糸こんにゃく ねぎ
砂糖 酒 醤油

作り方


鍋に油をひき,肉を炒める。その中に湯通しした糸こんにゃく.豆腐.ねぎを入れ,砂糖.酒.醤油を入れ煮る。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

蕪と舞茸のポン酢炒め

蕪と舞茸のポン酢炒め

昨日の鮭のムニエルの付け合せです。私はおいしいと思いましたが,男性陣は何とも思っていなかったようです。
オリーブオイルと和の調味料の組み合わせって好きです。きのこなら何でもいいと思います。
かぶは少し焼き色がつくまで炒めます。

夫の感想


「覚えてない。」

材料


蕪 舞茸 オリーブオイル ポン酢

作り方


蕪はくし切り,舞茸も適当に分け,オリーブオイルで炒め,ポン酢をまわしかけるだけ。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

鮭のムニエル

鮭のムニエル

こちらも定番の晩御飯です。アトランティックサーモンを使いました。脂がのっていておいしいです。
息子は「生で食べたかった?。」といいますが,夫は好きみたいです。

夫の感想


「おいしい」

材料


鮭 塩 こしょう 小麦粉 オリーブオイル
マヨネーズ 醤油 砂糖 紅しょうが パセリ

作り方


鮭に塩.こしょうし,小麦粉をつけ,余分な粉ははたき,オリーブオイルで焼く。
マヨネーズに刻んだ紅しょうがとパセリ,醤油.砂糖を加えて混ぜたソースを鮭にかける。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

鶏だんごと白菜の煮物

鶏だんごと白菜の煮物

珍しく私一人のお昼でしたので,お鍋の残りで作りました。
おだしに鶏団子をポンポン入れ,浮いてきたら白菜を入れるだけ。
くったりした白菜も大好きです。ねり辛子をつけて食べました。 😀

材料


鶏ひき肉 しょうが にんにく 酒 醤油 みそ 卵白
白菜 だし 醤油 みりん ごま 茹でたほうれん草

作り方


鶏団子を作る。だしに醤油.みりんを入れ,沸騰したら鶏団子をスプーンですくって入れる。
浮いてきたら白菜を入れごまを振って出来上がり。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

浅利の酒蒸し

浅利の酒蒸し

こちらの浅利は貝コーナーのおばさんのお勧めでした。
絶対においしいからね!との言葉通り,うま?い! 😛
粒が大きくて身もやわらか。シンプルなお料理って素材で決まりますよね。
私は貝コーナーのおばさんのお勧めは必ず買っています。

夫の感想


「うまい」

材料


浅利 酒 醤油 ねぎ

作り方


浅利はきれいに水で洗う。鍋に酒と浅利を入れ,蓋をして貝が開くまで火にかける。
醤油を少し入れ,火を止める。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

ささみのサラダ仕立て

ささみのサラダ仕立て

淡白なささみを柚子こしょうとポン酢のドレッシングで和えてみました。
冷蔵庫にあるお野菜なら何でもいいですよね。
今回は春菊,かぶ,人参,きゅうりをあわせました。

夫の感想


「おいしい」

材料


ささみ 春菊 かぶ 人参 きゅうり
柚子こしょう ポン酢 オリーブオイル

作り方


ささみは水に酒を入れ,ゆっくりと茹でて,冷めるまでそのままにし,手で裂く。
野菜は適当に切り,柚子こしょう.ポン酢.オリーブオイルでドレッシングを作り,混ぜるだけ。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

プルーンロール

プルーンロール

鉄分補給のため,プルーンを入れ,アーモンドをのせて焼いてみました。
味はおいしいと思うのですが,これまたウケが悪い!(まあ予想通りですが...)
息子はプルーンが好きなのに,加工すると喜びません。そのままがいいのですって。
隣にあるミニバターロールはあっという間になくなりますが,プルーンロールは私だけが食べました。 😡

私の感想


「プルーンがたっぷり入っていておいしい!」

材料


スーパーカメリア 砂糖 バター 卵 塩 スキムミルク インスタントドライイースト
プルーン アーモンド グラニュー糖

作り方


ホームベーカリーで1次発酵まで済ませ,成形(刻んだプルーンを巻いてカット)→2次発酵(2倍ぐらい)し,溶き卵を塗り,アーモンドをのせ,190度のオーブンで10分ほど焼く。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

とんかつ弁当

とんかつべんとう
とんかつべんとう

またまたお弁当?。とんかつ少しコゲました。こうしてみると,我が家のお弁当ってメイン料理が変わるだけだな?:???:

夫の感想


「うまい」

内容

ヒレカツ ほうれん草のおひたし キャベツの千切り プチトマト
だんだん御飯

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

大根の大名蒸し

大根の大名蒸し

大根の中に茶碗蒸しを入れて蒸しました。夫が育てた大根で,ちょっと細身でしたが,たまには手の込んだ料理を...と思って。
手間がかかったわりには男性陣に喜んではもらえず...でも,作る過程は楽しかったです。
こちらも野崎洋光さんのレシピです。

息子の感想


「僕は好きじゃない」

材料


大根 米 だし 塩 醤油 みりん
卵液...卵 だし 醤油
えび ささみ 銀杏 しめじ
緑あん...ほうれん草 だし 塩 醤油 酒 片栗粉

作り方


大根は3cmぐらいに切り,中をくり抜き,米を入れて柔らかく下茹でする。
下茹でした大根をだし.調味料で静かに煮てる。具材のえびは茹で,ささみは醤油につける。
卵液をつくる。
大根のくり抜いた中に具材と卵液を入れ,蒸し器で蒸す。
緑あんは,だし.調味料を入れて一煮立ちさせ,茹でたほうれん草を入れ,片栗粉でとろみを付ける。
蒸しあがった大根を器に盛り,緑あんをかける。

参考にしたのは...


世界文化社の「人気の日本料理―一流板前が手ほどきする (別冊家庭画報)

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

醤油ラーメン

しょうゆラーメン

年末,夫が作ったチャーシューをスライスして冷凍しています。それを使ったラーメンです。
チャーシューのお汁を薄めてゆで卵をいれておくと美味しい煮卵ができますのでラーメン屋さんみたいです。
日清の「昔ながらの中華そば」で作りました。 😆

夫の感想


「おいしい」

材料


チャーシュー 煮卵 とうもろこし 人参 ほうれん草 ねぎ ラーメン

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

鮭といくらの親子飯

鮭といくらの親子めし

親子の組み合わせはおいしいですよね。鮭は脂ののったものに塩をして焼き,皮ごと入れました。
夫はよく焼いた鮭の皮が好きです。我が家のちょっとしたご馳走ごはんです。 😛

夫の感想


「いいんじゃない」

材料


鮭 塩 いくら 青紫蘇

作り方


鮭は塩をふり,2時間ほど置いて焼く。焼いたらほぐし,皮は小さく切る。
御飯に鮭を混ぜ,いくらと青紫蘇をのせて出来上がり

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

蓮根と寒じめちぢみほうれん草のパスタ

蓮根とちぢみほうれん草のパスタ
蓮根とちぢみほうれん草のパスタ

珍しく息子と二人のお昼。蓮根と寒じめちぢみほうれん草でパスタにしてみました。
甘味のある寒じめちぢみほうれん草はおいしいですよね。昨日のローストビーフの残りをのっけたらちょっと豪華になりました!

息子の感想


「おいしい」 😀

材料


蓮根 ちぢみほうれん草 にんにく オリーブオイル 塩 こしょう 醤油
パスタ ローストビーフ

作り方


オリーブオイルににんにくを入れ,弱火で香を出す。ローストビーフはさっと片面だけ焼き,取り出す。
薄切り蓮根を炒め,下ゆでしたほうれん草を入れ,塩.こしょうする。
油をたし,醤油を入れ,ゆでたパスタを入れて全体を混ぜる。
先ほどのローストビーフをのせて出来上がり。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

春菊とえのきの煮物

春菊とえのきの煮物
春菊とえのきの煮物

先日,夫と二人でランチに行きました。和食のお店でおいしいんです。そのランチで食べた一品を真似て作ってみました。味は薄味です。えのきもたっぷり入っているのでヘルシーです。

夫の感想


「こんな感じかな...」

材料


えのき しめじ 春菊 だし 醤油 みりん 塩 かつおぶし

作り方


えのきは適当に切り,しめじは石突をとって小さな房にし,さっと下茹でする。春菊も茹で,適当に切る。だしに醤油.みりん.塩を入れ,下茹でしたえのきとしめじを入れ,一煮立ちさせる。茹でた春菊を入れる。

参考にしたのは...


風の賦さんのランチ

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.

にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

飛竜頭

飛竜頭
ひりょうず

日本料理の野崎洋光さんのレシピです。
男性陣が何というか不安でしたが,揚げたてをだしたら意外に好評でした。 😛
辛子醤油でいただくとおいしいです。

夫の感想


「うまい」

材料


木綿豆腐 卵 砂糖 淡口醤油 小麦粉 いちょういも 生クリーム
人参 ひじき 銀杏 油

作り方


豆腐は水切りをして厚みが2/3になるまで水気を切る。
人参は千切り,銀杏は半分にし,ひじきと人参は下茹でする。
水切りした豆腐を裏ごしし,すり鉢に移す。

すり鉢に卵を割りいれ,調味料.小麦粉を加えてすり混ぜ,いちょういもと生クリームも順に加え,
そのつどすり混ぜる。茹でた野菜を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
バットに移して平らにし,8~10等分に小分けにする。
手にサラダ油を塗り,一つずつ丸め,火の通りが均一になるように真ん中を指で少し窪ませる。
120~130度に熱した油で20分ぐらいかけて揚げる。

参考にしたのは...


世界文化社の「人気の日本料理―一流板前が手ほどきする (別冊家庭画報)

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

鶏の香草焼き

鶏の香草焼き

香草焼き...といっても使っているハーブはローズマリーだけです。(笑)
皮目をパリッと焼きます。シンプルな調理法なので,いい鶏肉で作るとおいしいです。
今回は霧島鶏で作りました。

息子の感想


「皮がパリパリしておいしい 😛 」

材料


鶏もも肉 オリーブオイル にんにく ローズマリー しお あらびきこしょう

作り方


鶏もも肉に塩こしょうする。フライパンにオリーブオイルを入れ,にんにく.ローズマリーを入れ,
香を出します。皮目から肉を入れ,きつね色に色づくまで焼き,裏面も焼く。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.

にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

お赤飯

お赤飯
お赤飯

お赤飯は息子の大好物です。なので我が家ではめでたくなくてもお赤飯が食卓に並びます。
私は小豆を使いますが,土地によっては豆が割れるのを嫌うそうですね。
小豆はすぐに茹でられるので手軽です。私は炊飯器で炊くので本当に簡単です。 😀

息子の感想


「おいしー 😉 」

材料


もち米 小豆 ごま塩

作り方


小豆はきれいに洗って,2回茹でこぼし,たっぷりの水で茹でる。
もち米は洗う。洗ったら炊飯器に入れる。その中に小豆の茹で汁を水で薄めたものをメモリまで入れ,3時間程漬ける。茹でた小豆をいれ,後は炊飯器におまかせ!

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

蓮根きんぴら

蓮根きんぴら
蓮根きんぴら

蓮根は大好きな野菜の一つです。息子も蓮根が好きで,よく食べます。

息子の感想


「ピリッと辛くておいしい」 😛

材料


蓮根 唐辛子 ごま油 醤油 みりん ごま

作り方


蓮根は薄切りにし,水にさらす。
フライパンにごま油と唐辛子を入れ,蓮根を炒める。みりん.醤油を回しかけ,ごまをふって出来上がり。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

チキンのトマトクリームソースパスタ

チキンのトマトクリームパスタ
チキンのトマトクリームパスタ

こちらも定番になっているお昼のメニューです。アフタヌーンティのカフェのメニューをマネしました。私たちは大好きでよく食べに行っていましたが,今はもう幻になってしまったメニューです。なんでなくなっちゃたんでしょう?

夫の感想


「これはこれでおいしい」

材料


トマト缶 にんにく 塩こしょう 生クリーム オリーブオイル
鶏もも肉 塩こしょう コリアンダー オリーブオイル
パスタ 塩

作り方


ソース...にんにくをみじん切りにし,オリーブオイルでじっくり香を出すように炒める。
トマト缶を入れ,半分ぐらいに煮詰める。塩こしょうで味を調え,生クリームを入れ,すぐに火を止める。
チキン...鶏もも肉に塩こしょう.コリアンダーをまぶし,オリーブオイルで皮目から焼く。皮はぱりっと焼いてください。
パスタはたっぷりの塩で茹で,茹で上がったらソースとからめ,お皿に盛り,スライスした鶏肉をのせる。

参考にしたのは...


アフタヌーンティさんのメニューで...

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

白菜とシーチキンのポン酢和え

白菜とシーチキンのポン酢和え
白菜とシーチキンのポン酢和え


以前に白菜とシーチキンの煮物を紹介しましたが,こちらはポン酢合えです。私はどちらかというとこちらのポン酢和えが好みです。焼いたお揚げを入れるのがポイント!

夫の感想


「酸っぱいのがよく合っている」

評価: 4.2
2 人の意見)

材料


白菜 シーチキン お揚げ ポン酢 砂糖

作り方


白菜は適当な大きさに切り,茹でる。お揚げはグリルなどで炙って少し焦げ目をつけて短冊に切る。
ポン酢と少々の砂糖をあわせ,水気を絞った白菜,シーチキン,お揚げを入れて和える。

合計調理時間: 20分

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

鯖の竜田揚げ

鯖の竜田揚げ
鯖の竜田揚げ

友達のご主人が釣った鯖をいただきました。やはり釣れたてはきれいでおいしい!
鯖の塩焼きも好きですが,竜田揚げも人気の一品。レモンを絞るとさらにおいしさアップ ❗

夫の感想


「うまい。」

材料


鯖 醤油 みりん 片栗粉 油 レモン

作り方


鯖は3枚におろし,食べやすい大きさに切る。醤油.みりんに漬け,余分な汁気をキッチンペーパーで拭き取り,片栗粉をつける。余分な粉を落とし,油で揚げる。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

アーモンドケーキ

アーモンドケーキ
アーモンドケーキ

こちらも夫が好きなケーキです。1年ぶり?に焼いたのでうまく焼けるかドキドキしましたが,まずまずの焼き上がりでした。ベーキングパウダーを使わずにメレンゲの力で膨らますフランス式の方法なので,しっとりと焼きあがります。

夫の感想


「おいしい」

材料


無縁バター 粉砂糖(無ければグラニュー糖でもいい) 卵黄 ラム酒 アーモンドパウダー
レモン汁 卵白 薄力粉 アーモンドスライス

作り方


1.パウンド型に藁半紙かパラフィン紙を敷く。2.バターを室温に戻す。3.薄力粉をふるう。
4.ボウルにバターを入れ,粉砂糖の半分の量を3?4回に分けて加えながら攪拌し,空気を含ませ,白っぽく軽くする。
5.卵黄を入れ,よく混ぜる。
6.ラム酒.アーモンドパウダー.レモン汁も混ぜ合わせる。
7.別のボウルに卵白を入れ,残りの粉砂糖を入れ,しっかりとしたメレンゲを作る。
8.6にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器で混ぜ,薄力粉の1/3量も加えて泡立て器で混ぜる。
9.残りの薄力粉を加え,ゴムベラにかえて混ぜ,残りのメレンゲも混ぜる。
10.型に9の生地を入れ,中央を少し窪ませてアーモンドスライスを散らす。
11.170度のオーブンで45?50分焼くが,途中で充分に焼き色がついたらアルミ箔でおおって上面に穴を開け,中心まで火を通す。
12.焼きあがったらすぐに型からはずし,ケーキクーラーにのせて冷ます。

参考にしたのは...


加藤千恵さんの「すてきなお菓子とおいしいレシピ

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

チャーシュー

チャーシュー
チャーシュー

こちらは夫が担当しております。
炭火で焼くのがポイント。チャーシューがあれば,ラーメン.チャーハンもすぐにできるし便利です。
とにかく男の料理なので豪快。なくなり次第作ってくれるので助かります。

私の感想


「おいしいです。」 😛

材料


豚肉塊 醤油 みりん 酒 塩 しょうが ねぎ(青い部分) にんにく

作り方


七輪の炭火で豚肉の表面を焼く。
鍋に醤油.みりん.酒.しょうが.ねぎ.にんにく.豚肉を入れ,残っている炭火で3?4時間煮る。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

くず豆腐

くず豆腐
くず豆腐

豆腐好きの私は,寒い日にはアツアツのくず豆腐が食べたくなります。七味や山椒で食べてもおいしいです。
本当は木製の器によそう方が冷めなくていいのでしょうが,お味噌汁に使っているため陶器で...

夫の感想


「まあ,おいしい」

材料


絹豆腐 だし 醤油 みりん 水溶き片栗粉 しょうが ねぎ

作り方


だしに醤油.みりんで味をつけ,その中に豆腐を入れる。沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れ,
とろみをつける。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

鶏レバーの甘辛煮

鶏レバーの甘辛煮
鶏レバーの甘辛煮

夫の大好物です。ホルモンはダメですが,これは好き。毎日食べたいらしいので
ちょくちょく煮ます。
息子はすごく嫌がりますが,大きくなるにつれ平気になってくれたらいいな?と気長に待ちたいと思っています。

夫の感想


「うまいっ ❗ 」

材料


鶏のレバー しょうが 酒 砂糖 醤油

作り方


レバーを適当に切り,レバーの中にある血をきれいに洗う。
鍋に酒.砂糖.しょうが.レバーを入れて沸騰させる。アクをとり,しばらくしたら醤油を加えて汁気がなくなる直前まで煮る。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

白花豆の煮豆

白花豆の煮物
白花豆の煮物

スーパーの乾物コーナーをみていたら,「新豆」の文字が目に入り,迷わず買いました。以前住んでいた近くには豆専門店があり,豆好きの私は息子のおやつに豆をよく煮ていました。
家で煮るので市販のものより甘さは控えめですが,バクバク食べてしまうので結果的には砂糖もいっぱい摂取してることになりますね。 :mrgreen:

息子の感想


「まあおいしい」

材料


白花豆 砂糖 塩 酒

作り方


白花豆をきれいに洗ってたっぷりの水に一晩漬ける。
漬けていた水を捨て,新たにたっぷりの水を入れて火にかけ,沸騰して10?15分茹でこぼす。
もう一度茹でこぼし,再び水を入れて柔らかくなるまで弱火で茹でる。
煮汁を豆がかぶるぐらいにし,砂糖を2?3回に分けて入れ,塩を入れ,酒を入れ,弱火で煮る。
冷めるまでそのままにして味を含ませる。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

大根と豚の煮物

大根と豚の煮物
大根と豚の煮物

大根と豚の煮物っておいしいですよね?。畑で人参がどっさりと採れたので人参も大きめに切って煮ました。アツアツがおいしいですよね。 😛

夫の感想


「うまい」 😛

評価: 4.5
2 人の意見)

材料


大根 人参 豚肉 しょうが
だし しょうゆ みりん

作り方


大根.人参は大きめに切る。鍋に油をひき,しょうが.豚肉を入れて炒める。
炒ったら,大根.人参を入れ,だしを入れる。
野菜にある程度火が通ったら,みりん.醤油を入れて煮る。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

いわしの酢じめ

いわしの酢漬け
いわしの酢漬け

小さめのお刺身用いわしがお買い得で売っていたので買いました。
お酢でしめているからか,小骨もあんまり気にならないようです。
息子はそのままお刺身にしてほしかった!といっていましたが,食べると「思ったよりおいしい」といってました。私もこれなら大丈夫!さっぱりといただけます。

夫の感想


「まあまあ」

評価: 4.3
2 人の意見)

作り方


いわしは頭とわた,中骨を取り,塩を振って15分ほどおく。
塩を水で洗い流し,水気を切る。
バットに酢を入れ,昆布.いわし.昆布でサンドし,お皿などで軽く押さえ,冷蔵庫で30分ほどおく。(好み)
皮をひいて,しょうがをのせ,お醤油でいただく。

参考にしたのは...


魚屋の奥さんに教えてもらいました。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

シナモンロール

シナモンロール
シナモンロール

先日,ずーっと見たいと思っていた映画をみたら,シナモンロールを焼くシーンがあり,めちゃくちゃ食べたくなりました。男性陣はこういうタイプは好きではないとわかっていましたが,たまにはいいかな?と思い,焼いてみたらちょっとこげてしまいました。 🙁 夫は意外にもいけるね。といってくれましたが,一つしか食べず,結局一人で頑張りました。しばらくはシナモンロールお休みだな?。

息子の感想


「う?ん。チョコのほうが好きかな? 😉 」

評価: 4.5
2 人の意見)

材料


スーパーキング 砂糖 バター 卵 塩 スキムミルク インスタントドライイースト
シナモンパウダー グラニュー糖

作り方


ホームベーカリーで1次発酵まで済ませ,成形(シナモンパウダーとグラニュー糖を巻いてカット)→二次発酵(2倍ぐらい)し,溶き卵を塗り,グラニュー糖をふりかけ,180度のオーブンで10?12分ほど焼く。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

焼売

シュウマイ2
シュウマイ

息子はシュウマイが大好きですが,夫は必ず餃子にしてほしかった...といいます。なので夫の食事がいらないときにシュウマイをつくります。夏に伊賀に旅行に行った時に買った「ふっくらさん」で蒸しています。
ホタテの貝柱を入れているのがポイント。辛子醤油で食べます。

息子の感想


「おいしー」

評価: 4.7
2 人の意見)

材料


豚ひき肉 玉ねぎ しょうが ホタテの貝柱 醤油 砂糖 ごま油 酒 片栗粉 シュウマイの皮

作り方


豚ひき肉はよく練る。粘ってきたら,調味料を入れ,みじん切りの玉ねぎ.ホタテの貝柱.片栗粉を入れて混ぜる。シュウマイの皮で包み,白菜をしいた蒸し器で蒸す。

参考にしたのは...


シュウマイの皮の袋の裏の説明

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

しめじの釜飯

釜飯
釜飯

こちらもお昼によく食べるメニューです。夫は炊き込みご飯が大好きですが,釜飯屋さんみたいに釜飯で食べたいと言っていました。たまたま見つけた南部鉄器の釜はかなり活躍しています。これで釜飯をすると雰囲気がよく,器に助けられているな?と思います。
今回の釜飯には夫が育てたごぼうがはいっていて何ともいいにおい...おいしかったです。

夫の感想


「この釜で食べるとおいしい」:razz:

評価: 4.7
2 人の意見)

材料


米 しめじ 銀杏 人参 お揚げ ごぼう
だし 醤油 みりん 塩

作り方


米を洗って吸水させておく。
だしをとり,醤油.みりん.塩で味付け。具になる材料を切る。
釜に水切りした米.具.味付けしただしを入れ,蓋をする。
始めは強火で,沸騰してきたら(蓋と釜の間から蒸気が出る)弱火にし,約15分。
火からおろして15分蒸らす。
底から混ぜていただく。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

ブフ.ブルギニヨン

ブフ.ブルギニヨン
ブフ.ブルギニヨン

ブルゴーニュ風のビーフシチューです。ボージョレー.ヌーボーの解禁日前後のTHE NIKKEI MAGAZINEに掲載されていたのを参考にチャレンジしました。
小麦粉を使ってとろみをだすのではなく,野菜をミキサーにかけてとろみを出します。
結果的にはブイヨンとソースを入れて好みの味にしました。
肉はスネ肉やホホ肉が向くそうです。

夫の感想


「いける」 😛

評価: 4.5
2 人の意見)

材料


牛肉 オリーブ油
マリネ用材料...玉ねぎ 人参 クローブ 黒粒こしょう ローリエ パセリ にんにく
赤ワイン バター 塩こしょう

作り方


ジッパー付きビニール袋に肉を入れ,オリーブ油をもみ込む。マリネ用材料とワインを加えて冷蔵庫で24時間寝かせる。
マリネをザルで漉し,肉と玉ねぎ,人参を取り出す。肉は水気をふきとり,塩こしょうをする。
鍋にバター一片を熱し,肉の表面を焼く。肉をいったん取り出し,バターをもう一片加えて,玉ねぎ.人参を炒める。しんなりしたら肉を戻し,マリネ液とスパイス類を加える。一度煮立たせてアクをとり,弱火で肉が柔らかくなるまで煮る。
柔らかく煮えたら肉とスパイス類を取り出し,肉は温めておく。玉ねぎ.人参.煮汁をミキサーにかけワインを加え,煮詰めてソースにする。

参考にしたのは...


THE NIKKEI MAGAZINE

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

ほうれん草のおひたし

ほうれん草のおひたし
ほうれん草のおひたし

飲んでも大丈夫なぐらいのおつゆをたっぷりはっていただきます。これっぽいのを有元葉子さんの本で見たのを覚えていて作りました。いつものほうれん草のおひたしも一味違っていい感じ。私は好きです。

息子の感想


「まあ,オレは普通かな. 😐 」

評価: 4.4
2 人の意見)

材料


ほうれん草 だし 醤油 みりん 塩

作り方


ほうれん草をゆでる。
だしを取り,醤油.みりん.塩で味付け。
ほうれん草におつゆをたっぷりかける。

参考にしたのは...


有元葉子さんの本(どれだか忘れました)

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

鰤の照り焼き柚子こしょう風味

鰤の照り焼き柚子こしょう
鰤の照り焼き柚子こしょう

鰤の照り焼きも夫の好物です。かんずりを入れることが多いですが,今回はゆずこしょうをいれてみました。
ゆずこしょうは塩分も多いので,醤油は控えめにしました。三つ葉と食べるとおいしいです。

夫の感想


「まあ,これもうまい.」

評価: 4.5
2 人の意見)

材料


鰤 醤油 みりん ゆずこしょう 三つ葉

作り方


フライパンに油をひき,鰤を両面焼く。もう少しで火が通るな?と思ったら,余計な油をキッチンペーパーで取り,みりん.醤油を入れ,鰤にからめ,鰤は器に取る。
引き続き,フライパンの中の調味液を煮詰める。とろっとしてきたら,ゆずこしょうを加え鰤にかける。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

鶏の唐揚げ

鶏のから揚げ
鶏のから揚げ

メニューに悩んだときや疲れてやる気の無い時はから揚げにします。男性陣は喜びますし,付け合せの野菜とお味噌汁で満足してくれるのがうれしい。そう考えると無難な定番メニューだと思っていたけどすばらしいおかずなんだわ? 😛
衣がバリッとなったのが我が家の好み。
いつもお腹がペコペコの状態で焦りながら写真を撮るのでレモンを付け忘れています。
レモンを絞るとやっぱりおいしい? 😆

夫の感想


「バリうまい ❗ 」

評価: 4.7
2 人の意見)

材料


鶏のもも肉 しょうが 醤油 酒 片栗粉

作り方


鶏もも肉を適当な大きさに切り,醤油.酒.おろしたしょうがで漬ける。30分ほど漬けたら余分な汁気は捨て,片栗粉を入れて油で揚げる。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

茶碗蒸し

ちゃわんむし
ちゃわんむし

こちらも夫の大好物!銀杏が好きなのでいっぱい入れます。 😀
銀杏っておいしいけど,殻をとったりするのが面倒だし,くさい。しょうがないですけど...
一度,まいたけで茶碗蒸しを作ろうとしたら失敗。まいたけってたんぱく質分解酵素?があるみたいで,卵がかたまりませんでした。

夫の感想


「うまい 😛 」

評価: 4.7
2 人の意見)

材料


卵 だし 醤油 みりん 塩
鶏肉 しいたけ 銀杏 三つ葉

作り方


だしと醤油.みりん.塩をあわせ一度沸騰させ,冷ます。卵を良くとき,冷ましただしを入れて漉し,卵液をつくる。
鶏肉は醤油でもみ,しいたけ.銀杏.三つ葉を器に入れ,卵液を注いで蒸す。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

いかとせりのパスタ

いかとせりのパスタ
いかとせりのパスタ

冷凍室にいかがあるのを思い出し,思いつきで作ってみました。味はまあまあでした。
お昼ってみなさん何をたべてるのかな??さっと作れておいしいものを探しております!常に...

夫の感想


「イカの輪切りは食べにくいな?」

評価: 4.7
2 人の意見)

材料


いか せり しいたけ オリーブオイル にんにく 鷹の爪 白ワイン 塩 パスタ

作り方


たっぷりの湯に多目の塩を入れ,パスタを茹でる。
フライパンにオリーブオイルとにんにく.鷹の爪を入れて香をだし,その中にしいたけ.いかを入れて炒め,せり.白ワインを入れる。その中に茹で汁を少しだけ入れ,茹ったパスタも入れ,全体にからませ,最後にオリーブオイルをかける。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

せりと蒟蒻の白和え

せりとこんにゃくの白和え
せりとコンニャクの白和え

おいしいお豆腐を見つけました。もめんなのに中は絹のようになめらか...そのまま食べてももちろんおいしいのですが,大好きな白和えにしてみました。このお豆腐は濃いので水切りせずに和えてみましたが,おいしくできたと思います。お豆腐の名前なんだっけ? 😕

夫の感想


「まあまあ」

評価: 4.5
2 人の意見)

材料


豆腐 せり こんにゃく 人参 ごま 醤油 砂糖

作り方


せり.人参.こんにゃくは塩でゆでる。豆腐をつぶし,すったごま.醤油.砂糖を入れ,和える。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

温野菜サラダ

温野菜サラダ
温野菜サラダ

この日は久しぶりに家族で畑に行きました。収穫した野菜だけで何か作ろうということになり,温野菜サラダにしました。さつまいもは採れたてだったので,さつまいもチップにしてトッピングしました。
ちょっと贅沢な気持ちになるね?と話しながらの夕食でした。 😀

夫の感想


「なかなかいい」

評価: 4.7
2 人の意見)

材料


キャベツ じゃがいも ブロッコリー 人参 さつまいも
ドレッシング...すし酢 粒マスタード にんにく オリーブオイル

作り方


さつまいも以外の野菜は全て塩茹でにし,熱いうちにドレッシングをかける。
うす切りしたさつまいもはカリッと油で揚げ,トッピングにする。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

鰤大根

鰤大根
鰤大根

鰤のあらは安く売っているし,栄養もたっぷり!今回買ったものは質がよかったのかトロッとしている部分もあり,おいしくできたと思います。おいしくできたわ?と喜ぶ私。男性お二人は「...ふつうかな...」
煮魚はどうも喜ばれない。でも,私は煮魚が好きなんです! 👿

私の感想


「上手にできた!」

評価: 4.5
2 人の意見)

材料


鰤のあら 大根 塩
醤油 酒 みりん 砂糖 しょうが だし汁

作り方


鰤のあらは塩をふって30分置き,熱湯でさっとゆで,冷水にとって血や汚れをとりながら洗う。
大根はひたひたの水で柔らかくなるまでゆで,ざるにあげる。
煮汁のしょうがは皮つきのまま薄切りにし,煮汁の材料を鍋に入れて火にかけ,煮立ったら鰤を重ならないように並べ,煮汁をかけながら中火で煮る。表面の色が変わったら火を弱め,落し蓋をして20分ほど煮る。
だし汁.大根をいれ,落し蓋をしてさらに煮る。

参考にしたのは...


別冊オレンジページ「おいしい肴とうまい酒

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

チョコチップパン

2009112001

チョコチップはちょっと高かったので,板チョコを細かく切ったものを使いました。もっと渦巻きみたいになる予定でしたが,つるんとした形になってしまい残念。? 🙁
息子がたくさん食べるので,チョコは控えめに...

息子の感想


「おいしい?。どうやって作るの?」

評価: 4.7
2 人の意見)

材料


スーパーキング 砂糖 バター 卵 塩 スキムミルク インスタントドライイースト
チョコレート アーモンド

作り方


ホームベーカリーで1次発酵まで済ませ,成形(チョコチップを巻いてカット)→2次発酵(2倍ぐらい)し,溶き卵を塗り,アーモンドをのせ,190度のオーブンで10分ほど焼く。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

カツカレー

カツカレー
カツカレー

私が許せないメニューです。なぜ許せないのか!カレーもメイン。とんかつもメイン。二日分のおかずを一晩で,一皿で出すからです。まあ,セコイ話ですが...しかし男性陣は大喜び?。その顔を見ると負けてしまいます。

夫の感想


「明日もこれにしてくれ!」 😛

評価: 4.8
2 人の意見)

材料


カレー   ...  牛肉 玉ねぎ 人参 じゃがいも 市販のルー
とんかつ  ...  豚ヒレ肉 小麦粉 卵 パン粉  塩コショウ

作り方


とんかつを揚げてカレーにのっけるだけ...

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

豚汁

豚汁
豚汁

豚汁はお野菜もたっぷり取れるし,身体もあったまる?:oops:
メイン料理がお刺身のときは,身体があったまる豚汁がおいしい!人参と里芋,ねぎは夫が育てた無農薬のもの。

夫の感想


「全体的にいい味がしておいしい」

評価: 4.7
2 人の意見)

材料


豚バラ 大根 人参 こんにゃく 里芋 お揚げ 豆腐 ねぎ しょうが だし みそ 油

作り方


鍋に油をひいて,豚バラを炒める。油が透明になったら,大根.人参.こんにゃく.里芋を入れ,全体に油がまわったら,だしを入れる。沸騰し,材料がわやらかくなった頃に豆腐とお揚げを入れて一煮立ちさせたら,おろしたしょうがと味噌を入れて味をつける。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

秋刀魚のお刺身

秋刀魚のおさしみ
秋刀魚のおさしみ

魚屋さんで,「このさんまは新しいし,大きいしお勧めだよ!」といわれ,塩焼きにするつもりで買ったのに,男性陣が「塩焼きはいやだ!刺身刺身!!」というので,お刺身にしました。:sad:
このさんま,お刺身で食べたら本当においしかったみたいです。(私のみ塩焼き)

夫の感想


「うまいうまい」

評価: 4.7
2 人の意見)

材料


さんま しょうが

作り方


秋刀魚は頭とわたをとり,三枚卸にし,腹の骨をそぎ取り,皮をひき,中骨を取り,適当な大きさに切る。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

春菊ともやしのごま和え

春菊ともやしのごま和え
春菊ともやしのごま和え

私は春菊が好きですが,息子はあんまり喜びません。ごまでごまかす...まあごまかしきれませんがこれならなんとか食べてくれます.わさびは隠し味程度に入れました。

夫の感想


「まあ,おいしい.」

評価: 4.4
2 人の意見)

材料


春菊 もやし ごま 醤油 わさび

作り方


春菊.もやしはさっと塩茹でし,水気を絞って適当な大きさに切る。
ボールに醤油.わさび.春菊.もやしを入れ混ぜ,その中にすったごまを混ぜる。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

バターロール

バターロール
バターロール

「ヘンゼルのバターロールみたいに作って。」夫はバターロールが大好きで,味にもかなりこだわりがあります。
結婚するまで,パンはパン屋さんで買うもの。と思っていた私。あの日からパン作りへの挑戦が始まりました。
なかなか思うように作れない。困った私はあるパン教室の体験に行きました。「バターロールをおいしく作りたいんです。」といったところ,「えっ?バターロール?そんなのでいいの?基本の基本ですよ。」
それがうまくいかんのじゃあああああ!
それから色んな本を読んだり,友達に教えてもらったりしました。手捏ねより機械のほうがラクでうまくいくので今は機械に頼っていますが,バターロールについて一生懸命に調べたり,試した経験がものすごくプラスになりました。たかがバターロール,されどバターロール...バターロールは私にとって思い入れのある一品なのです。

夫の感想


「うまい!」

評価: 4.9
2 人の意見)

材料


スーパーカメリア 砂糖 バター 卵 塩 スキムミルク インスタントドライイースト

作り方


私はホームベーカリーで1次発酵まで済ませ,分割→成形→2次発酵(2倍ぐらい)し,190度のオーブンで10分ほど焼く。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

蕪と蛸のにんにく炒め

かぶとたこのにんにく炒め
かぶとたこのにんにく炒め

ワインに合う一品。友達が,蕪は炒めるのがおいしい。というので炒めたら,本当においしい。以来,炒めて食べることが増えました。生でもいけるので炒める時間を気にせずに調理できるのも魅力。
かぶは息子も大好きなのでよく食べます。

夫の感想


「結構うまい!」

評価: 4.6
2 人の意見)

材料


かぶ たこ いんげん にんにく 醤油 粗挽きこしょう オリーブオイル

作り方


フライパンにオリーブオイルを入れ,弱火でにんにくを炒めて香を出す。
その中に皮をむき,くし切りにしたかぶ.たこ.ゆでたいんげんを入れて炒め,醤油 粗挽きこしょうで味をつける。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.

にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

湯葉入り鶏卵うどん

けいらんうどん湯葉入り
けいらんうどん湯葉入り

寒?いお昼も熱々おうどんであったまりましょう。 😳
湯葉がなくて,卵だけでももちろんおいしいです。

夫の感想


「あったまる?」

評価: 4.4
2 人の意見)

材料


冷凍うどん 昆布 かつおぶし 醤油 みりん 塩 卵 生湯葉 片栗粉 三つ葉

作り方


昆布とかつおぶしでだしをとり,醤油.みりん.塩で味付け。
一口大ほどに切った生湯葉を入れ,水溶き片栗粉でとろみをつけ,卵を流し入れる。
冷凍うどんはゆでて,暖めた器に入れ,先ほどの汁をかけてできあがり。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

白菜とシーチキンの煮物

白菜とシーチキン煮
白菜とシーチキン煮

シーチキンを入れると何でもおいしいですよね!時間のないときはだしもいらないのでお勧めです。

息子の感想


「思ったよりおいしい」

評価: 4.4
2 人の意見)

材料


白菜 シーチキン お揚げ 醤油 みりん 三つ葉

作り方


鍋に水.醤油.みりんを入れ,ざく切りにした白菜を入れ,一煮立ちしたらお揚げとシーチキンを入れてさっと煮る。

合計調理時間: 15 分

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

肉じゃが

にくじゃが
にくじゃが

我が家は煮物を喜んでくれなかったのですが,最近息子は肉じゃがが食べたいと言ってくれるようになりました。:razz:

息子の感想


「糸こんが好き」

評価: 4.5
2 人の意見)

材料


じゃがいも 牛肉の切り落とし 人参 たまねぎ 糸こんにゃく いんげん
だし 醤油 みりん 油

作り方


じゃがいもは皮をむいて,大きめに切り,人参は乱切り,玉ねぎはくし切りに。糸こんにゃくは湯通しして食べやすい大きさに切る。
鍋に油をひき,牛肉を入れて炒め,糸こんにゃく,じゃがいも,人参を入れる。
全体に油がまわったら,だしを入れて煮る。灰汁を取り,途中で玉ねぎを入れ,調味料を入れて煮る。
いんげんを塩茹でし,彩として盛り付ける。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

手羽先のから揚げ

手羽先
手羽先

皮がパリパリしておいしいです。コラーゲンも含まれているのでお肌にもおいしい:oops:

夫の感想


「パリパリなのがおいしい」

評価: 4.4
2 人の意見)

材料


手羽先 油 塩 あらびきこしょう

作り方


手羽先の水気をきっちり拭いて,油でよく揚げる。熱いうちに塩こしょうする。
油がはねるので注意してください。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

うな丼

2009110700
うなぎが食べたいというので買いました。我が家ではうなぎの下に玉子をしいて食べるのが好きです。
うなぎの日はラクチン:lol:

息子の感想


「おいしいー」

評価: 4.6
2 人の意見)

材料


うなぎ たまご ごはん

作り方


うなぎの下に薄焼き卵をしくだけ。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 和食・日本料理(レシピ)へ

鶏団子鍋

とりだんごなべ
とりだんごなべ

寒い日はお鍋?。しかし,息子はあんまり鍋を喜ばないので,今回はシメにラーメンをいれる約束をし,塩ラーメン風のだしでやってみました。

息子の感想


「ラーメンがおいしい」:razz:

評価: 4.6
2 人の意見)

材料


鶏ひき肉 しょうが にんにく 酒 醤油 ねぎ 卵白
豚バラしゃぶしゃぶ用 白菜 しめじ えのき 水菜 ねぎ 豆腐 鍋用ラーメン
中華あじ 酒 塩 しょうが ごま

作り方


鶏ひき肉を良く練り,醤油.しょうが.にんにく.酒.卵白を入れて混ぜ,たっぷりのねぎも加える。
鍋に水と中華あじ.酒.塩.しょうが.ごまを入れて煮立たせ,鶏団子を入れる。
浮いてきたら火が通っているので,豚バラやお野菜などを入れる。
最後にラーメンを入れて。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

明石焼き

明石焼き
明石焼き

たこ焼きもおいしいですが,明石焼きも大好き!お出汁につけて食べるのが飽きたら,ソースをつけてます。

夫の感想


「陶器だと冷めちゃうので,器は木製がいいな」

評価: 4.6
2 人の意見)

材料


お好み焼き粉 卵 たこ ねぎ
かつおだし 醤油 塩 みりん 三つ葉

作り方


粉に水を入れ,卵を入れ混ぜる。型に油をなじませ,生地を流し込み,たこ.ねぎを入れ,半分ぐらい焼けてきたら,菜ばしか千枚通しでクルリとひっくり返して焼く。
つけだれ…  かつおだしをとり醤油.塩.みりんで味付け。三つ葉を入れる。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

チーズスフレ

チーズスフレ
チーズスフレ

夫はチーズケーキが大好きで,中でもスフレが一番好きなようです。
私はしっかりと冷やして食べますが,あつあつもおいしいそうです。

夫の感想


「店で買う必要ないな」:razz:

評価: 4.6
2 人の意見)

材料


クリームチーズ 卵黄 グラニュー糖 生クリーム 小麦粉 卵白

作り方


型にオーブンシートをひく。クリームチーズは室温に戻し,ハンドミキサーで滑らかにする。
グラニュー糖.卵黄.小麦粉.生クリームの順に入れ,よく混ぜる。
別のボールで卵白を泡立てる。固く,雲状になり,逆さまにしても落ちないようになったら先ほどの生地と混ぜ合わせる。
140度のオーブンで1時間15分くらい焼き,オーブンを開けずにそのまま30分くらい余熱で蒸して出来上がり。
※型からはずすのは完全に冷めてからにしてください。(崩れてしまうので...)

参考にしたのは...


イナモチケイコさんの「チーズケーキ・アラカルト

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ レシピ本料理へ

黒毛和牛のヒレステーキ

ヒレステーキ
ヒレステーキ

先日焼いたローストビーフの残りで前菜ローストビーフを作り,ヒレステーキと一緒にお皿に盛り,「お肉2種!」と豪華な名前をつけ,ヒレ肉の少なさをごまかしました。:twisted:

夫の感想


「やっぱヒレの方がうまい」:razz:

評価: 4.9
2 人の意見)

材料


ヒレ肉 油 にんにく 塩 こしょう

作り方


油の中ににんにくの薄切りを入れ,弱火にかけ,きつね色になったらにんにくをすぐに取り出す
予め,冷蔵庫から出しておいた肉に塩.こしょうし,先ほどの油で好みの加減で焼く。
焼き終えたら,残った油の中で,かぶ,茹でた人参.インゲンを炒め,しょうゆで味付け。

お肉はわさび醤油で食べるのが好きです。

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.

にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ

鶏のからあげ弁当

から揚げ弁当
から揚げ弁当

息子の音楽会でおべんとうがいるというので,お昼はまたまたお弁当に:razz:

夫の感想


「うまかった。」

評価: 4.6
2 人の意見)

内容

鶏のからあげ ポテトサラダ 蓮根のきんぴら インゲン プチトマト
ご飯は夫の母に教えてもらった御飯の間に海苔と醤油をサンドし,錦糸玉子をのせた,段々弁当

ランキングに参加中

食べてみたいと思った方はクリックお願いします.
にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ