アーモンドケーキ

スイーツ

最終更新日:2010年01月03日公開日:2010年1月4日 2010年01月

アーモンドケーキ

こちらも夫が好きなケーキです。1年ぶり？に焼いたのでうまく焼けるかドキドキしましたが，まずまずの焼き上がりでした。ベーキングパウダーを使わずにメレンゲの力で膨らますフランス式の方法なので，しっとりと焼きあがります。

夫の感想

「おいしい」

材料

無縁バター　粉砂糖（無ければグラニュー糖でもいい）　卵黄　ラム酒　アーモンドパウダー
レモン汁　卵白　薄力粉　アーモンドスライス

作り方

1．パウンド型に藁半紙かパラフィン紙を敷く。2．バターを室温に戻す。3．薄力粉をふるう。
4．ボウルにバターを入れ，粉砂糖の半分の量を3?4回に分けて加えながら攪拌し，空気を含ませ，白っぽく軽くする。
5．卵黄を入れ，よく混ぜる。
6．ラム酒．アーモンドパウダー．レモン汁も混ぜ合わせる。
7．別のボウルに卵白を入れ，残りの粉砂糖を入れ，しっかりとしたメレンゲを作る。
8．6にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器で混ぜ，薄力粉の1/3量も加えて泡立て器で混ぜる。
9．残りの薄力粉を加え，ゴムベラにかえて混ぜ，残りのメレンゲも混ぜる。
10．型に9の生地を入れ，中央を少し窪ませてアーモンドスライスを散らす。
11．170度のオーブンで45?50分焼くが，途中で充分に焼き色がついたらアルミ箔でおおって上面に穴を開け，中心まで火を通す。
12．焼きあがったらすぐに型からはずし，ケーキクーラーにのせて冷ます。