クレーム・デュ・バリー
カリフラワーのポタージュスープです。ルイ15世の愛人，デュ・バリー夫人が好きだったカリフラワー。
フランスではカリフラワーを使った料理に夫人の名をつけられることが多いそうです。
全く知らない料理でしたが，名前に惹かれて作ってみました。息子は「なんだかおしゃれだね?」などと嬉しいことをいってくれたかと思ったら，一口飲んで，「コーンスープの方がいいね」といっておりました。
味はおいしいと思います。カリフラワーの細かい食感があります。それを男性陣はざらつきと感じるようですね。
夫の感想
「．．．まあまあ．．．」
材料
カリフラワー 玉ねぎ バター 小麦粉 固形スープの素 ローリエ 生クリーム 卵黄 塩 こしょう
作り方
薄切りにした玉ねぎをバターで炒め，小麦粉を振り入れ，さらに炒める。
水とスープの素を入れ，沸騰したら小分けにしたカリフラワーとローリエを加えて煮る。
カリフラワーが柔らかくなったら火からおろし，ミキサーにかける。
再び火にかけ，塩こしょうで味を調える。
火を止めて，生クリーム．卵黄を合わせたものを加える。
参考にしたのは．．．
「THE NIKKEI MAGAZINE」さんの記事
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コメント
😆 若様、面白すぎです。
カリフラワー、美味しいですよね。
スープにしても美味しいのだろうなぁ。
ところで…ふと思ったのですが、
ある人のスープの飲みやすさ(のどごしのよさ？)の基準が
例えばコンソメスープだったりすると
具がたっぷりのスープはその人にとって
スープじゃなくてシチューに近いのかなぁ？
……う??ん、聞いてみたい。
SugarCraftさま
ありがとうございま?す。 ❗
夫の場合，コンソメ味のスープやお味噌汁（豚汁．粕汁は除く）は飲み物感覚らしいので，具を少しにしてほしいのだと思います。
シチューに近いでしょ？っていったら
多分，「シチューはシチューやろ」っていうと思います。 😆
ちなみに私は具がたっぷり入ったお味噌汁やスープは大好きです。 😳
あーーー、すごくわかるコメントです 😕
そうか、スープは飲み物で具は少なく、
シチューはシチューなのですね。
『普通のお味噌汁』が良いと言った、
先日の我が家の旦那様の話に通じますね。
私と子供は具沢山のスープも好きなんですけど 😉
お兄と、息子クンのコメントが音声と画像で想像できます
akiyoさま
あははっ 😆
音声と画像まで? 😆
そうです。コメントは脚色なしのノンフィクションなんです。