里芋と鶏肉の下ろし煮

サトイモとトリのおろし煮

日本料理で有名な野崎洋光さんのレシピ。おいしかったです。 :grin:

里芋のかわりにお茄子もおいしそう?

夫の感想

「鶏ばっかりの方がいい」

評価: 4.3
（2 人の意見）

材料

里芋　米　鶏もも肉　小麦粉　油
だし　みりん　醤油　大根おろし　三つ葉　七味唐辛子（好みで）

作り方

里芋は洗って皮をむき，たっぷりの水に米を加え，里芋を柔らかくなるまでゆでる。
80℃ぐらいの湯にさらし，里芋と米の臭みを取る。
里芋と鶏肉に小麦粉をまぶし，150℃の油で揚げ，油をよくきる。
大根おろしはざるに入れて洗い，青臭みを取って，水気をよく絞る。
だし．調味料で里芋と鶏を煮て，大根おろしと三つ葉．銀杏を加えてさっと煮る。