スネ肉のデミグラスソース煮

洋食

最終更新日:2010年03月02日公開日:2010年3月2日 2010年03月

スネ肉のデミグラスソース煮

これはビーフシチューの事です。（笑）
我が家はビーフシチューが好きなのですが，もっとおいしくできないか，レストランに出てくるような(実はよく知らないがイメージ）ソースの黒いビーフシチューってどうやって作るのだろうと思っていました。
たまたま上沼恵美子さんの番組で，本格的なビーフシチューです。というので早速作ってみました。
見た目がなんともプロっぽい仕上がりなので満足しておりました。今夜は「本格的なビーフシチューよ?！」と得意げに出しました。息子もおいしいといっておりましたが，

夫の感想

「いつもの方がおいしいかな? 😕 」

材料

牛すね肉　塩こしょう　にんにく　油　グラニュー糖　赤ワイン酢　デミグラスソースの缶詰　赤ワイン
人参　ペコロス　ブロッコリー

作り方

肉にしっかりと塩こしょうし，鍋に油と肉を入れ，全体にしっかり焼き色をつける。
肉を取り出し，油を捨て，その中にグラニュー糖を入れ，カラメルを作る。
火を切って，赤ワイン酢を入れる。再び火をつけ，カラメルを弱火で溶かす。
その中に缶詰のデミグラスソースを入れ，赤ワイン．肉．にんにくを入れる。
肉が柔らかくなるまで煮て最後に塩こしょうで味を整える。
人参．ペコロス．ブロッコリーは蒸す。