大根の大名蒸し

和食

最終更新日:2010年01月16日公開日:2010年1月16日 2010年01月

大根の大名蒸し

大根の中に茶碗蒸しを入れて蒸しました。夫が育てた大根で，ちょっと細身でしたが，たまには手の込んだ料理を．．．と思って。
手間がかかったわりには男性陣に喜んではもらえず．．．でも，作る過程は楽しかったです。
こちらも野崎洋光さんのレシピです。

息子の感想

「僕は好きじゃない」

材料

大根　米　だし　塩　醤油　みりん
卵液．．．卵　だし　醤油
えび　ささみ　銀杏　しめじ
緑あん．．．ほうれん草　だし　塩　醤油　酒　片栗粉

作り方

大根は3ｃｍぐらいに切り，中をくり抜き，米を入れて柔らかく下茹でする。
下茹でした大根をだし．調味料で静かに煮てる。具材のえびは茹で，ささみは醤油につける。
卵液をつくる。
大根のくり抜いた中に具材と卵液を入れ，蒸し器で蒸す。
緑あんは，だし．調味料を入れて一煮立ちさせ，茹でたほうれん草を入れ，片栗粉でとろみを付ける。
蒸しあがった大根を器に盛り，緑あんをかける。