鶏の唐揚げ塩麹味

   今流行の塩麹がやっとできた。 始めはとんがった塩味のものが,ほんのり甘味も加わっておいしい調味料に。 色んな料理に使えるとのことなので,野菜に混ぜたり,煮物に入れたりしましたが 唐揚げが一番食べてもらえたかな?。 … “鶏の唐揚げ塩麹味” の続きを読む

冬瓜と鶏の煮物

   先日,上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングで紹介されていたレシピを参考に 作りました。 えびや青柚子がなかったり,下茹での仕方が違うんですけど 料理屋さんの味って感じにできたと思います。 夜は温かいままで,次の日の … “冬瓜と鶏の煮物” の続きを読む

蒸し鶏のピリカラソースかけ

   今年初めての更新です。 今年ものんびりペースでやっていきます。 年末においしい蒸し鶏を食べました。 私なりに作ってみましたが,蒸し方をもう一工夫すればもっとおいしくなりそう。 またおいしいのができたらアップしたいで … “蒸し鶏のピリカラソースかけ” の続きを読む

ささみの天ぷら 梅肉ソース

何を作るか...冷蔵庫チェック。 ささみを買っていたので鶏料理に。 鶏肉を揚げる場合は唐揚げかフライばっかりだな?と思い,天ぷらに。 おろしポン酢もおいしいけれど,大根がないので梅肉ソースを作りました。 天ぷらもおいしい … “ささみの天ぷら 梅肉ソース” の続きを読む

ゆで鶏の梅肉ソースかけ

台所掃除を真剣にして,なんだか疲れてしまい,買い物に行く気にならなかった... でも,男性陣は今日もお腹をすかせるはず... 冷蔵庫にささみがあったのでそれを使うことに。 カロリーのことを考え,揚げ物は少し控えようと思う … “ゆで鶏の梅肉ソースかけ” の続きを読む

じゃがいも饅頭

先日,夫とランチに行きました。 そのときに食べたじゃがいも饅頭がおいしかった?。 お店では中に豚の角煮が入っていましたが,角煮を作るのは面倒なので 残り物の鶏そぼろを入れてみました。 男性陣にも好評,夫はおかわりをしてく … “じゃがいも饅頭” の続きを読む

手羽中のハーブ焼き

鶏はフライパンで焼くことが多いのですが, オーブンで焼くほうがラクチン!と聞いたので,ハーブで漬けて,オーブンで焼いてみました。 鶏の大きさにもよるんでしょうね。 手羽中は小さいのでフライパンで焼くほうが洗物も少なくて良 … “手羽中のハーブ焼き” の続きを読む

鶏ミンチのかき揚げ

またまた上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングのメニューです。 かき揚げは大好きなメニュー。 ちょっと珍しいな?と思い,作ってみました。 中がふわっとした感じに仕上がりおいしかったです。 塩でいただくということでしたが,天 … “鶏ミンチのかき揚げ” の続きを読む

鶏団子のあられ揚げ

あられの賞味期限が迫っています。 どうしようか...と冷蔵庫を覗いたらうずらの卵があったので スコッチエッグ風にしてみようと思い,作ってみました。 息子は「まわりのあられは無くてもいいかな?」といっておりましたが, 夫は … “鶏団子のあられ揚げ” の続きを読む

油淋鶏(ユーリンチー)

こちら,夫の大大好物であります。 😆 よく作って欲しいとリクエストされますが,あんまり作ってません。 なんとなく揚げ物は控えたいので...と思いながらもつい揚げてしまったりするのですが。 我が家は骨付きの鶏を使います。そ … “油淋鶏(ユーリンチー)” の続きを読む

鶏だんごと白菜の煮物

珍しく私一人のお昼でしたので,お鍋の残りで作りました。 おだしに鶏団子をポンポン入れ,浮いてきたら白菜を入れるだけ。 くったりした白菜も大好きです。ねり辛子をつけて食べました。 😀 材料 鶏ひき肉 しょうが にんにく 酒 … “鶏だんごと白菜の煮物” の続きを読む

鶏の香草焼き

香草焼き...といっても使っているハーブはローズマリーだけです。(笑) 皮目をパリッと焼きます。シンプルな調理法なので,いい鶏肉で作るとおいしいです。 今回は霧島鶏で作りました。 息子の感想 「皮がパリパリしておいしい … “鶏の香草焼き” の続きを読む

チキンのトマトクリームソースパスタ

こちらも定番になっているお昼のメニューです。アフタヌーンティのカフェのメニューをマネしました。私たちは大好きでよく食べに行っていましたが,今はもう幻になってしまったメニューです。なんでなくなっちゃたんでしょう? 夫の感想 … “チキンのトマトクリームソースパスタ” の続きを読む

鶏レバーの甘辛煮

夫の大好物です。ホルモンはダメですが,これは好き。毎日食べたいらしいので ちょくちょく煮ます。 息子はすごく嫌がりますが,大きくなるにつれ平気になってくれたらいいな?と気長に待ちたいと思っています。 夫の感想 「うまいっ … “鶏レバーの甘辛煮” の続きを読む

鶏の唐揚げ

メニューに悩んだときや疲れてやる気の無い時はから揚げにします。男性陣は喜びますし,付け合せの野菜とお味噌汁で満足してくれるのがうれしい。そう考えると無難な定番メニューだと思っていたけどすばらしいおかずなんだわ? 😛 衣が … “鶏の唐揚げ” の続きを読む

手羽先のから揚げ

皮がパリパリしておいしいです。コラーゲンも含まれているのでお肌にもおいしい 夫の感想 「パリパリなのがおいしい」 評価: 4.4 (2 人の意見) 材料 手羽先 油 塩 あらびきこしょう 作り方 手羽先の水気をきっちり拭 … “手羽先のから揚げ” の続きを読む

きゅうりとささみの辛し和え

鼻につーんとくるほど辛くしていません。 夫の感想 「きゅうりのシャクシャクと辛子で引き出される鳥の旨みが良い!」 評価: 4.5 (2 人の意見) 材料 きゅうり ささみ 塩 酒 ごま 辛子酢じょうゆ...からし 酢 だ … “きゅうりとささみの辛し和え” の続きを読む