息子のお弁当

息子のお弁当

先週末から今週はお弁当持ちの日が多くて朝からバタバタしました。
お弁当はどうしても好きなものを入れてしまうので,あんまり好きではないもの,
今回なら「いんげん」を入れたりしています。
大学芋は飴が固すぎたようでちょっと結晶化してます。 :mrgreen:
ハンバーグのタレは,ハインツから出ている「ちょっとだけデミグラスソース」というのを見つけました!
小分けにされたデミソースが入っているのでとっても便利!!
いや?いいものがあるんだな?。

息子の感想


「大学芋ありがとう??!!」

内容

ハンバーグ きんぴらごぼう 茹でたいんげん 大学芋 プチトマト 枝豆ゆかりごはん

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谷中しょうがの豚肉巻き

谷中しょうがの豚肉巻き

こちらは先週ご紹介した「枝豆ゆかりごはん」と同じ本に載っていたもの。
簡単にできちゃいます。
谷中しょうがってかなり辛いからどうなのかな?...
熱を通すと和らぐのかな?とにかく作ってみようと思い,チャレンジ。
う?ん...辛さはそれほど変らないけど,暑気払いにはなったかも。
我が家ではたっぷり食べられませんが,2本ぐらいならOK。
あんまり見ないお料理なので何これ?って驚かれます。 😛

夫の感想


「おいしいけど,2?3本かな?」

材料


谷中しょうが 豚バラ 塩 こしょう

作り方


谷中しょうがは葉を落とす。
豚バラをしょうがの部分に巻き,グリルで焼く。(私はフライパンで焼きました)
塩.こしょうで出来上がり。

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ささみの天ぷら 梅肉ソース

ささみの天ぷら 梅肉ソース

何を作るか...冷蔵庫チェック。
ささみを買っていたので鶏料理に。
鶏肉を揚げる場合は唐揚げかフライばっかりだな?と思い,天ぷらに。
おろしポン酢もおいしいけれど,大根がないので梅肉ソースを作りました。
天ぷらもおいしいわ。
衣がついているので肉もしっとりとしています。

夫の感想


「うまい!梅が合う。」

材料


ささみ 塩 卵 小麦粉 片栗粉 水 油
梅干し めんつゆ わさび ねぎ

作り方


ささみは筋をとり,塩をする。
卵液をつくる。冷水に卵をとき,小麦粉と片栗粉を入れて混ぜる。
冷蔵庫にねかせておく。
180度の油で揚げる。

梅干は種を取り,包丁でたたく。
梅干し.めんつゆ.わさび.ねぎを混ぜてソースのできあがり。

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豚肉の肉じゃが

豚肉の肉じゃが

我が家では肉じゃがは牛肉で作ることが多いですが,たまには豚肉でも作ります。
豚肉の肉じゃがもおいしいですね。
ちょっと濃い目に味付けしました。
ごはんがすすみます。 😛

夫の感想


「う?ん,まあおいしい」

材料


じゃがいも 豚肩ロースのしゃぶしゃぶ用 たまねぎ 糸こんにゃく しょうが
だし 醤油 みりん 油

作り方


じゃがいもは皮をむいて,大きめに切り,玉ねぎはくし切りに。糸こんにゃくは湯通しして食べやすい大きさに切る。
鍋に油をひき,しょうがと豚肉を入れて炒め,糸こんにゃく,じゃがいもを入れる。
全体に油がまわったら,だしを入れて煮る。灰汁を取り,途中で玉ねぎを入れ,調味料を入れてやわらかくなるまで煮る。

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鮭の酒蒸し

鮭の酒蒸し

鮭を酒蒸しし,塩とこしょう,すだちでいただくさっぱりとした一品。
脂がのったものが良いそうです。
レシピではレモンをたっぷりかけるとありましたが,冷蔵庫にすだちがあったので
すだちにしました。
シンプルな味付けなので,お塩は石川県の塩田で造られた
「奥能登揚げ浜塩」をパラパラとふりかけました。

夫の感想


「おいしい」

材料


鮭 酒 塩 こしょう すだち レタス

作り方


鍋に鮭と,ひたひたの酒を入れて蓋をし,火にかける。
火が通ったらそのまま冷ます。
塩.こしょうし,すだちを絞る。

参考にしたのは...


世界文化社の「人気の日本料理―一流板前が手ほどきする (別冊家庭画報)

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わらび餅

わらび餅

息子の大好きなわらび餅です。
簡単に作れます。
和菓子は油分が入らない分カロリーも控えめ。
きな粉をつけて食べるので,植物性たんぱく質も摂れます♪
私は練りあがったアツアツをつまみ食いするのも好きです。 😆
久しぶりにお薄もたてました。あ?おいし 😳

息子の感想


「おかわり?!」

材料


わらび餅粉 砂糖
きな粉 砂糖 塩

作り方


鍋にわらび餅粉を入れ,水を少しずつ加え,砂糖を入れる。
強火にかけ,木じゃくしでかき混ぜながら煮る。
透き通ってきたら火を弱め,透明になるまで良く練る。
バットをぬらし,流しいれよく冷やす。
適当な大きさに切り,きな粉.砂糖.塩を混ぜた物をかけて出来上がり。

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枝豆ゆかりごはん

枝豆ゆかりごはん

先日,チラッと覗いた料理本にのっていたごはん。
誰の本かは忘れちゃいましたが,「友人を招いたときのごはん」っぽい名前でした。
ゆかりも枝豆も大好きな我が家。
早速作ってみましたら彩りもよく,おいしい♪
お弁当にもいいかも??!
味のついたごはんは食べ過ぎてしまうので要注意... :mrgreen:

息子の感想


「僕,このごはん好き!!」

材料


ごはん ゆかり 枝豆

作り方


ご飯にゆかりと茹でた枝豆を混ぜるだけ。

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ざる蕎麦セット

ざる蕎麦セット

昨日のお昼。
私は温かいお蕎麦が好きですが,こんなに暑いとやはりざるかな?。
お蕎麦だけなら寂しいので,かやくご飯をつけてざる蕎麦セットといったところでしょうか。
このお蕎麦,スーパーで買ったもの。
名前は忘れましたが,生めんでわりとおいしいと思います。
「シマダヤ」だったかな?...2人前 100円ぐらい??

夫の感想


「結構おいしい」

内容

ざる蕎麦 かやくご飯 お漬物

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豆腐の夏野菜がけ

豆腐の夏野菜がけ

江角マキコさんのお料理番組でみた料理をヒントに作りました。
野菜にごま油を加えているがおいしいく.豆腐との相性も良しです。
さっぱりおいしい一品。
私,この手のものならかなりたっぷりといただけます。 😳

夫の感想


「いける」

材料


豆腐 きゅうり 茄子 みょうが オクラ 塩 醤油 ごま油

作り方


野菜は刻み,塩をしてもむ。
醤油.ごま油を加えて混ぜ,豆腐にかける。

参考にしたのは...


江角マキコさんの番組

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たくあん入りいなりずし

たくあん入りいなりずし

夏休みのお昼ご飯に作ったものです。
手軽にできるし,麺類とあわせるのも好き。
ごまとじゃこを混ぜて作ることが多いのですが,たくあんも入れてみました。
私はふつうにおいしいと思います。
作るたびに思うのですが,揚げをたくさん煮て冷凍しておいたらどうだろう?
冷凍くさくならないか?気になります。

息子の感想


「...いつものほうがいいかな...」

材料


すしあげ かつおだし 醤油 みりん 砂糖

作り方


あげは半分に切って袋に開き,油抜きをし,水気を絞る。
だし.醤油.砂糖を煮立てた中にあげを入れ,煮含めたら,みりんを回しかける。
酢飯にじゃことゴマ,刻んだたくあんを混ぜ
俵ににぎり,あげの中に詰めて形を整える。

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茄子とオクラの揚げびたし

茄子とオクラの揚げびたし

夏場によく食べる茄子とオクラを素揚げして,タレにつけたもの。
素揚げにしたあとは,バットに入れ,お湯をたっぷり入れて油を落とします。
冷たくしてそうめんと一緒に食べてもおいしい!
できたてよりも次の日の方がおいしいかも。

夫の感想


「おいしい」

材料


茄子 オクラ ねぎ 七味唐辛子 しょうが
かつおぶし 醤油 みりん 砂糖 塩

作り方


沸騰した湯にかつおぶしを入れ,1分程煮て火を止める。
鍋の底にかつおぶしが沈んだら漉す。
醤油.みりん.砂糖.塩で味付けする。
茄子は半分に切り,斜めに細かい切込みを入れる。
オクラはよく洗う。
茄子とオクラは油で揚げ,バットに入れたら,お湯をかけて油を切る。
タレにつけて,しょうが.ねぎ.七味唐辛子をふりかけて出来上がり。
オクラは色が変色しそうなので食べる少し前につけます。

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なすの挟み焼き

なすの挟み焼き

ピーマンの肉詰めもおいしいですが,私は茄子の方が好きです。
ポン酢で食べると本当においしいな?って思いますし,いっぱい食べられます。
この暑さのせいか,ポン酢がますますおいしく感じられます。
9月もこのままの暑さだとか...

夫の感想


「茄子いいね?。」

材料


茄子 合いびき肉 玉ねぎ 卵 醤油 パン粉 牛乳 塩 こしょう

作り方


合いびき肉に塩をし,粘りが出るまで良く混ぜる。
玉ねぎのみじん切り.卵.醤油.パン粉.牛乳.こしょうを入れて混ぜる。
茄子を半分に切り,肉を挟むために切り込みを入れ,水にさらす。
茄子の肉を入れる部分に小麦粉をふり,肉を詰める。
フライパンで両面を焼く。

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鮭のムニエル 生野菜ソース

鮭のムニエル 生野菜ソース

鮭,少々コゲあり... :mrgreen:
生野菜を刻み,お酢のソースでいただきます。
味は温かいマリネと思っていただいたら一番近いような...
暑い日にさっぱりといただけるムニエルです。
以前食べに行ったレストランの魚料理が,お酢のソースがかかっていて
とってもおいしかった。
なので参考に作ってみました。
外食すると自分では思いつかないお料理に出会えたりするので楽しいです。

夫の感想


「さっぱりしておいしい」

材料


鮭 塩 こしょう ローズマリー オリーブオイル
酢 砂糖 塩 荒挽きこしょう 玉ねぎ エシャロット きゅうり

作り方


鮭は塩こしょうしておく。フライパンにオリーブオイルをいれ,
鮭.ローズマリーを入れて焼く。
玉ねぎは薄くスライスし,きゅうりは種の部分を取り除きさいの目切りに
エシャロットはみじん切りにする。
酢.砂糖.塩.荒挽きこしょうを混ぜ,野菜も混ぜてソースを作る。
焼けた鮭に生野菜のソースをかけて出来上がり。

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真鯵のカルパッチョ

真鯵のカルパッチョ

真鯵を使ったカルパッチョ。
器の選択を間違いました。やっぱり白がよかったな...
おいしそうに見せるためには器選びは重要?と改めて思いました。
先日食べに行ったレストランの料理を真似してみました。
こんな味だったか?でもこれはこれでおいしいと思います。

夫の感想


「いける」

材料


真鯵 ねぎ 貝割れ大根 プチトマト ワンタンの皮 アーモンド
酢 砂糖 醤油 オイスターソース オリーブオイル

作り方


鯵は三枚におろし,骨を取り除き,スライスし,器に並べる。
ワンタンの皮を適当に切り,油で揚げる。
酢.砂糖.醤油.オイスターソース.オリーブオイルを混ぜ,鯵にかける。
白髪ねぎ.貝割れ大根.プチトマト.アーモンドを添える。

参考にしたのは...


レストラン ラベニールさん

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じゃこふりかけ

じゃこふりかけ

食欲がない日はふりかけなどをたっぷりとかけてご飯を食べたりします。
ここのところ,おかずは食べられるけど白米がイマイチすすまない...
でもふりかけがあるとおいしくいただけます。
ゆかりやごましおも大好きですが,じゃこも好き!
山椒の実が入るともっと好きですが私だけなので入れてません。 :mrgreen:

息子の感想


「おいしいけどそのままのじゃこのほうが好き」

材料


ちりめんじゃこ ごま 醤油 みりん 砂糖 水 かつおぶし

作り方


鍋に水.醤油.みりんを入れて煮立ててじゃこを入れて弱火で煮る。
汁気がなくなったらかつおぶしとごまを入れて出来上がり。

参考にしたのは...


栗原はるみさんの「「ごちそうさまが、ききたくて。

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桃入り梅ゼリー

桃入り梅ゼリー

毎年梅ジュースを作っています。
今年は合計4キロの梅をジュースにしました。
そのうち後半に作ったものが,長い帰省中に発酵してしまっていてびっくりしました。
発酵した場合は青梅を取り除き,熱を加えると良いとのことでしたので
沸騰させ冷蔵庫に。
味もそれほど変らなかったのでほっとしました。
まだまだ厚い日が続きます。
冷た?くひやしたゼリーはとってもおいしいです。

息子の感想


「冷たくておいし??」

材料


梅ジュース ゼラチン 桃

作り方


梅ジュースは好みですが,少し濃い目にして沸騰させる。
少し冷まして,ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
バットを水でぬらして漉しながらゼリー液を流しいれる。
器にゼリーと冷やした桃を盛り付ける。

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ピクルス

ピクルス

息子が「マックのピクルスが好き」というので少し驚きました。
息子はきゅうりのぬか漬けも大好きなので,漬物が好きなんだと思いきや,
たくあんは好きではないという。
とりあえず,好きというものは一度試したいので作ってみました。
まだ息子は食べていませんが,私が食べてみたところ,マックのものより
少し甘いような感じです。
サンドウィッチ.ドレッシングなどに使ってみようと思います。

材料


きゅうり らっきょう ワインビネガー 水 砂糖 唐辛子 粒こしょう 塩 ローリエ

作り方


沸騰したお湯に野菜を入れ,さっと火を通したら水気を切る。
鍋に漬け汁の材料を入れさっと煮立ててそのまま冷ます。
清潔なビンに野菜を入れ,調味液を注ぐ。
冷蔵庫に入れれば1ヶ月は大丈夫。

参考にしたのは...


栗原はるみさんの「「ごちそうさまが、ききたくて。」」

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野菜の醤油漬け

野菜の醤油漬け

何年か前に山形弁研究家のダニエルカールさんがテレビで言っていたのを
きっかけに時々作っています。
山形では残ったお野菜を刻み,醤油に漬けておくそうで,
簡単で無駄がでないのがとてもいい。
こちらは醤油をかけてしばらくおいただけですが,それでも充分おいしいです。
紫蘇や生姜を入れればもっとおいしいです。

夫の感想


「さっぱりとして,いいね?」

材料


茄子 おくら きゅうり 醤油

作り方


野菜は全て刻み,醤油をかけてしばらくおく。

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いわしとごぼうの団子揚げ

いわしとごぼうの団子揚げ

こちらは有元葉子さんのレシピを参考に作りました。
ちょっと色が濃いですな。
家族にはできるだけ青魚を食べてほしいと思っています。
でもワンパターンになりがち。
ごぼうとの組み合わせならおいしいんじゃないの?!と思い,早速作ってみました。
でも,男性陣はいわしの揚げ物といえば梅肉揚げが思い浮かぶようで,
結果,思ったほど喜んではくれず。私はおいしいと思うけど!
まあ,そんな日もあるさ??。

夫の感想


「まあまあ...」

材料


いわし ごぼう しそ しょうが 卵 小麦粉 醤油

作り方


いわしは手開きにし,中骨を取り,包丁で細かくたたく。
ごぼうはささがきにする。
いわしとごぼう,すったしょうが.荒くきざんだしそ.卵.醤油.小麦粉を混ぜる。
180度の油でかき揚げを揚げるような要領で揚げる。

参考にしたのは...


有元葉子さんの本

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みょうがの甘酢漬けと太刀魚の塩焼き

みょうがの甘酢漬けと太刀魚の塩焼き

今回のメインはみょうがなんです。
夫が写真を撮ってくれたのですが,全体を撮るのだと思ったようで。
気づいたときにはもう食べていたので取り直しも出来ず,このままで。
みょうがはそのままでもおいしいですが,甘酢に漬けてもおいしい。
昨日のなめろうに添えていたのも同じものです。 😀

夫の感想


特になし

材料


みょうが 塩 すし酢

作り方


みょうがは半分に切り,塩をしてしばらくおく。
しんなりしたらさっと水で塩を洗い,水気を絞ってすし酢に漬ける。

参考にしたのは...


有元葉子さんのレシピ

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鯵のなめろう

鯵のなめろう

いつも鯵はたたきにするのですが,今回は「なめろう」にしてみました。
手早くさばかないと魚が手のぬくもりや気温でぬる?くなってしまいます。
夏場はいただく時間から逆算し,器に盛り付け,すぐに冷蔵庫で冷やし,
おいしくいただけるように注意しています。
時間がないときは氷をしいて盛り付けるのもいいですね。
息子はいつものたたきがいいといっていましたが,
刺身の苦手な私でも食べられたので
これはこれでおいしいと思いました。
日本酒でいただくと最高においしいのではないでしょうか。

夫の感想


「おいしい」

材料


鯵 みそ 醤油 酢 ねぎ しょうが ごま

作り方


ねぎ.しょうがはみじん切りにする。
鯵は3枚におろし,包丁でたたく。みそ.酢.醤油.ねぎ.しょうがを加え,包丁で混ぜ,
ごまをふる。

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賀茂茄子の田楽

賀茂茄子の田楽

先週アップした田楽とほぼ同じ。 😆
大きな賀茂茄子が収穫できたのでもう一度出します。
随分前なので忘れましたが,こちらはどなたかのレシピです。
お味噌をバーナーで炙っています。

朝からパンを焼くのに成形していたら,一匹の蚊を発見!!
容赦なく私の周りをブ?ンと飛び回り,血を吸おうとしている様子。
パチン!とやっつければいいのですが,この暑さの中でのパン作り。
ベンチタイムのはずのパンが勝手に二次発酵まで突入???
全身に神経をめぐらせ,蚊が止まった瞬間にたたく!と思っていましたが,
気がついたら足の裏を刺されていました。かゆ?? 🙁

夫の感想


「うまい」

材料


賀茂茄子 万願寺とうがらし 赤味噌 みりん 砂糖 かつおぶし

作り方


赤味噌.砂糖.みりんを鍋に入れ,よく練る。
滑らかになったら火にかけ,弱火で練る。
賀茂茄子は半分に切り,皮目に爪楊枝などで何箇所か穴をあける。
切った面の皮の内側に包丁を入れ一周する。
さいの目に包丁を入れる。
万願寺唐辛子は切り込みを入れ,
油で揚げる。
揚げた茄子に味噌をかけ,バーナーで炙り,万願寺とうがらしをのせ
かつおぶしをかける。

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サーモンのレモンマリネ焼き

サーモンのレモンマリネ焼き

なんだかパッとしないな?...
そうなんです。出かけていて慌てて作ったのでえらい雑な感じです。
今日,本屋に行き,有元葉子さんの本を立ち読み。
ぜ?んぶおいしそう??!
その中にあったレシピを参考に。
でも忘れたんだな??...なんかレモンでマリネして焼くってヤツ。
本を買え!って感じですね。 😆
結局全然違うものが出来ました。
なんとなくレモンの風味があるような...でもレモンを絞って食べた方がおいしかったような...

夫の感想


「これはこれでおいしい」

材料


サーモン レモン 塩 こしょう 大根おろし 醤油

作り方


サーモンに塩こしょうし,レモン汁をかけ,1時間以上マリネする。
グリルで焼き,大根おろしでいただく。

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夏の茶碗蒸し

夏の茶碗蒸し

アツアツの茶碗蒸しもおいしいですが,暑い日には冷たいのもいいな?と思います。
中身は枝豆.ささみ.しめじが入っていて,梅をのせてさっぱりといただきます。
この頃とにかく暑いので梅干が大活躍!
息子は汗びっしょりになって遊んでるので,塩分が足らなくなるのか
「梅干し食べた?い!!」とよく言ってます。

夫の感想


「熱いのも食べたいな?」

材料


卵 だし 醤油 みりん 塩
ささみ しめじ 枝豆 梅干し

作り方


だしと醤油.みりん.塩をあわせ一度沸騰させ,冷ます。卵をよくとき,冷ましただしを入れて漉し,卵液をつくる。
ささみは醤油でもみ,しめじ.茹でた枝豆を器に入れ,卵液を注いで蒸す。
あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし,梅干しをのせて出来上がり。

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鮎の梅香煮びたし

鮎の梅香煮びたし

昨日も暑かったですが,今日も猛烈に暑いですね!
こちらは先日買った本に載っていたレシピ。
鮎は塩焼きしか食べたことがなかったので試してみました。
塩焼きとはまた違った味わい。一緒に炊いた梅と食べるとますますおいしい!
暑気払いに梅の香りをきかせた一品。
食卓に目新しいものが並ぶと食事も楽しくなります。

息子の感想


「思ったよりおいしい!」

材料


鮎 梅干し だし 醤油 酒 みりん

作り方


鮎はしっかりと素焼きにする。
鍋にだし.醤油.酒.みりん.梅干を入れ火にかけ,鮎を入れて落し蓋をし,
弱火で10分ほど煮含ませる。
時間に余裕があれば,涼しいところにおいて一晩寝かす。

参考にしたのは...


池波正太郎さんの「鬼 平舌つづみ

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春巻き

春巻き

我が家では春巻きも人気のメニューです。
私は春雨入りが好きなんですが,夫は好みではないようで...
春巻きも具を包んだらすぐに揚げ,揚げたてをバリバリっと食べるのが
一番おいしいですね。
夏場揚げ物するときは,タオルを首に巻き,汗を拭き拭き!
しばらくは揚げない!!と思いつつも,冷たいビールと食べるとおいしので
また作ってしまう... 😛

夫の感想


「うまい」

材料


春巻きの皮 豚肉 キャベツ 人参 ピーマン しょうが
醤油 オイスターソース こしょう 片栗粉 ごま油

作り方


豚肉.キャベツ.人参.ピーマンは細切りにする。
フライパンに油をひき,しょうがを炒めて香をだし,
肉.野菜の順に入れて炒める。
醤油.オイスターソース.こしょうで味付けし,野菜の汁が少し出るので,
水溶き片栗粉を入れる。とろみが出たら火を消す。
具をバットなどに広げて冷ます。
冷めたら春巻きの皮に包み,油で揚げる。

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胡瓜とじゃこのごま酢和え

胡瓜とじゃこのごま酢和え

こちらのじゃこは宇和島産のもの。
しょっぱすぎず,ちょっと柔らかめでとてもおいしいじゃこです。
すし酢とごまで和えるとおいしいよ!と教えてもらったので早速作りました。
簡単に出来ますし,夏の副菜にぴったり!!
息子はそのまま食べる方が好きみたいです...

夫の感想


「いける」

材料


きゅうり じゃこ みょうが ごま すし酢

作り方


胡瓜は薄切りにし,塩で軽くもみ,塩気を洗い,手で絞る。
ごまをすり鉢ですり,すし酢を入れる。
うす切りしたみょうが,きゅうりをごま酢で和える。

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伊佐木の細造り

伊佐木の細造り

日曜日に長野県に行きました。池波正太郎真田太平記念館に立ち寄り,お土産に
「鬼平舌つづみ」という本を買いました。
全部おいしそうなんですけど? 😳
何か作りたい!

お刺身用のイサキ発見。
「脂がのっておいしいのよ?」とお店のおばさん。
そうだ!イサキの刺身がのっていたな!と思い,購入。
このイサキ,ホントにおいしかったようで(私はお刺身苦手)
夫はごはんを3杯も食べていました。
夫のご飯のおかわりで,今日のおかずがおいしかったかどうかがわかります(笑)
ちなみにレシピでは針山葵と生青海苔をのせてましたが,
ありませんからみょうがにしました。

息子の感想


「おいしい??!!」

材料


イサキ みょうが ねぎ 紫蘇 わさび

作り方


3枚におろし,皮をひく。(魚屋さんにおまかせ)
身を細長く切るだけ。

参考にしたのは...


池波正太郎さんの「鬼平舌つづみ

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賀茂茄子とズッキーニの田楽

賀茂茄子とズッキーニの田楽

強風のため,庭で作っている賀茂茄子が一本倒れてしまったので
まだ小さいですが食べることに。
ズッキーニと万願寺唐辛子も一緒に揚げました。
味噌と茄子が同じような色をしているのでわかりにくいですね。
賀茂茄子おいしい?。まだまだ大きくなるのがあるので楽しみです!

夫の感想


「おいしいね?。」

材料


賀茂茄子 ズッキーニ 万願寺唐辛子
赤味噌 砂糖 みりん

作り方


赤味噌.砂糖.みりんを鍋に入れ,よく練る。
滑らかになったら火にかけ,弱火で練る。
賀茂茄子.ズッキーニは適当な大きさに切り,万願寺唐辛子は切り込みを入れ,
油で揚げる。
揚げた野菜に味噌をかけていただく。

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つぶあんゼリー

つぶあんゼリー

今,洋菓子作りをやめています。
理由はいっぱい食べてしまうからです。
そういいながらもおやつは買っているのですが... 😆
和菓子ならどうだ!と思い,簡単な和菓子を作りました。
小豆から煮るのではなく,缶詰の粒あんを使っているので手間なしです。
ゼラチンは少なめにして,ゆるい感じに仕上げています。
きな粉をかけなくてもおいしいです。 😳

息子の感想


「おいしい? 😳 」

材料


缶詰の粒あん ゼラチン 水 きな粉

作り方


ゼラチンは水でふやかす。
粒あんに水を入れ,自分の好きな甘さまで薄めて煮る。
その中にふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜ,タッパーなどに入れ,
あら熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。
好みの大きさに切り,きな粉をかける。

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なめこうどん

なめこうどん

昨日の午前中は庭の草むしりをし,ぐったりでした。
お昼のことはすっかり忘れていて,冷蔵庫の中身を確認。
なめこと湯葉が残っていたのでうどんにしました。
めんつゆを使ってあっという間に出来ます。
クーラーを効かせてアツアツのうどん。おいしかったです。

夫の感想


「...ふつう...」

材料


冷凍うどん めんつゆ 湯葉 わかめ ねぎ

作り方


鍋にめんつゆを入れ,沸騰させ,なめこと湯葉を入れる。
次にうどんを入れて煮る。
わかめとねぎをのせて出来上がり。

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オクラとなめこと湯葉

オクラとなめこと湯葉

私はトロトロやヌルヌルした食感が好きです。
なめことオクラに湯葉をプラスしてみました。ヌルヌルした中にもしっかりとした存在があり,
普通においしいです。 😆 わさびを少しつけるのがお勧めです。
冷たいお蕎麦やそうめんにかけてもおいしいのだと思います。

夫の感想


「まあ,普通」

材料


オクラ なめこ 湯葉 だし 醤油 みりん 好みでわさび

作り方


オクラは塩茹でし,輪切りに。
だしに醤油.みりんを入れて味付けし,流水で洗ったなめこと湯葉を入れて煮る。
冷めたらオクラを入れて出来上がり。

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いわしのカリカリ焼き

いわしのカリカリ焼き

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングで紹介されていたものです。
ちょっと焦げましたね?。でもこれぐらいは大丈夫!(笑)
梅肉タレが写っていないのですが,そのタレでいただきます。
青魚と梅肉の相性ってバッチリですね!
衣に焼き麩を使っているのでカリカリ。
ビールにもぴったりな一品!
これ,作ってもらったらもっとおいしいんだろうな? 😳

夫の感想


「カリカリでおいしい!」

材料


いわし 焼き麩 しょうが ねぎ 小麦粉 卵
梅肉 だし みりん 醤油 砂糖

作り方


梅肉.だし.醤油.みりん.砂糖をあわせてタレを作る。
焼き麩を細かく砕く。
その中にすりおろしたしょうがと刻んだねぎを入れて混ぜ,衣を作る。
いわしは開く。
開いた方に小麦粉.卵.焼き麩の衣をつける。
フライパンに少し多めの油を入れ,衣のついたほうから焼く。
皮の方も焼き,梅肉タレでいただく。

参考にしたのは...


上沼恵美子さんの「おしゃべりクッキング」

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玉ねぎのサラダ

玉ねぎのサラダ

畑で採れた玉ねぎを使ってサラダを作りました。
私は玉ねぎの辛味が苦手なので,わりと長めに水にさらします。
採れたてなのでおいしいのですが,食べ過ぎるとしんどいですね。(私だけ?)
今回は和風のドレッシングでいただきました。
カリカリじゃこのトッピングがあったらもっとおいしかったかな?。

息子の感想


「三つ葉はいらなかった...」

材料


玉ねぎ きゅうり 三つ葉 かつおぶし
醤油 すし酢 バルサミコ酢 オリーブオイル こしょう

作り方


玉ねぎはスライスして水にさらす。
きゅうりもスライス。三つ葉は3cmぐらいに切る。
醤油.すし酢.バルサミコ酢.オリーブオイル.こしょうを混ぜてドレッシングを作る。
野菜を盛り付け,ドレッシングをかけ,かつおぶしをトッピング。

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キャベツ入りメンチカツ

キャベツ入りメンチカツ

一頃流行ったキャベツ入りメンチカツ。
食べてみたいな?と思いながら,男性陣がなんというか...と思うとなかなか作る勇気がなかった。
最近,またまた体重を気にしている夫。今がチャンス!
キャベツ&玉ねぎとお肉の割合を5:5にして作りました。
いやいやなかなかおいしいではないですか!
蒸し暑い日に揚げ物はかなり辛いですが,男性陣のテンションは急上昇?(笑)。
ガッツリ食べてくれました。サンキュ?!

夫の感想


「これいいね? 😛 」

材料


豚ひき肉 たまねぎ キャベツ 卵 パン粉 醤油 塩 こしょう 酒
小麦粉 水 パン粉

作り方


ひき肉をよく練り,たまねぎ.キャベツ.卵.パン粉.醤油.塩.こしょう.酒を入れ,
ちょっと小さめのハンバーグ型にする。このときたねはゆるめがお勧め です。
小麦粉に水を入れ,天ぷらの衣ぐらいにしてつけ,パン粉をつけ,揚げる。

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野菜と豚の蒸鍋

野菜と豚の蒸し鍋

野菜メインで蒸し鍋にしました。
野菜はキャベツと玉ねぎと水菜だけですが,きのこ類も入れればよかった。
今回は味噌ダレで食べました。
蒸し料理の日の息子はテンションが下がりますね。 😆
タレをこってり味噌味に変えても効果なし。
身体にも優しい蒸し料理をどんどん食べたいので,またしばらくしたら作ります。

夫の感想


「まあまあ」

材料


キャベツ 玉ねぎ 水菜 しゃぶしゃぶ用豚肩ロース
味噌 砂糖 みりん 酢 にんにく しょうが 醤油 ごま油 ごま ねぎ

作り方


鍋にキャベツと玉ねぎをひいて豚肉をのせ,酒をふりかける。
蓋をし,蒸す。蒸せたら水菜を入れる。
味噌.砂糖.醤油.酢を混ぜ,すったごまとにんにく.ごま油を混ぜる。
薬味に刻んだねぎをいれる。

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手作り味噌

手作り味噌

こちらは昨年末に仕込んだお味噌。
できあがったら,次の仕込をしようと毎年思っています。
なのに何もしないまま,な?んとなく夏を越し,冬になってしまう...
今年もそんなパターンか??
我が家はきゅうりやエシャロットにつけて食べるのが好きです。
家で作るとお安く出来ます(笑)

材料


大豆 塩 麹

作り方


大豆は良く洗い,水に浸し,柔らかくなるまで茹でる。
茹でた大豆をつぶす。麹と塩を混ぜ,つぶした大豆とよく混ぜる。
野球ボールぐらいの大きさに丸め,瓶の中に敷き詰め,平らにし,塩をかける。
ラップし,重しをのせ,紙の蓋をして1ヶ月まつ。
木べらで混ぜ,もう一度平らにして同じように蓋をする。
3?4ヶ月で食べられますが,もう少しおく方がまろやかになっておいしいと思います。

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調理実習のサラダ

調理実習のサラダ

息子が調理実習で習ってきたサラダです。
息子が作ってくれました♪
これで2回目!!今回は初めてスライサーも使いました。
刃物を使う手元が危なっかしくてひやひやしますが,
一品作ってもらえるととても助かります。 😛
もっと手伝ってくれれば嬉しいな?!!
ちなみにこのサラダ,ドレッシングをかけないでハムとシーチキンの塩味だけで
いただきます。
もちろん,実習ではドレッシングを作ったらしいのですが,
息子はかけないほうがお勧めだというので。 😉

夫の感想


「お?いいねえ?,ドレッシングをかけてもおいしいぞ」

材料


レタス きゅうり ハム シーチキン

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玉ねぎのホイル焼き

玉ねぎのホイル焼き

バーベキューの残り火で,畑で採れた小さい玉ねぎをホイルに包んで焼きました。
じっくりと焼いているので甘味が増してとろっとした感じなのでおいしいな?と思ったのですが,
男性陣はそれが嬉しくなかったようで...
結局私だけが食べました。
たまにはこういうこともありますね...

夫の感想


「う?ん...なんかとろっとしてるし...甘いな」

材料


玉ねぎ 塩 ポン酢 砂糖 こしょう オリーブオイル

作り方


玉ねぎは半分に切り,軽く塩をしてホイルに包みじっくり焼く。(オーブンでもいいと思います)
ポン酢と砂糖,オリーブオイルでドレッシングを作り,焼けた玉ねぎにかける。

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豆腐入りシュウマイ

豆腐入りシュウマイ

豆腐シュウマイを作ろうと思いましたが,
喜んでもらえるかどうかわからなかったので,
いつものシュウマイに豆腐をプラスして感想を聞いてみようと思いました。
出来上がりを見た息子はとろけるチーズがのっていると思ったらしく,
がっくりしていましたが,シュウマイの皮だとわかると安心して食べていました。
辛子醤油もおいしいですが,柚子こしょうもなかなかです!

息子の感想


「思ったよりおいしい」

材料


豚肉 豆腐 玉ねぎ ごま油 醤油 砂糖 酒 片栗粉 こしょう

作り方


豚ひき肉はよく練る。粘ってきたら,調味料を入れる。
水切りした豆腐.みじん切りの玉ねぎ.片栗粉を入れて混ぜる。
シュウマイの皮は細長く切り,タネにまぶすようにしてつけて蒸す。

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冷麺風そうめん

冷麺風そうめん

蒸し暑いお昼に簡単そうめん。
これから台所に立つのは本当に大変!!
ただでさえ暑いのに火を使うから温度も急上昇? 😯
特にお昼はなるべく簡単にできるお料理が嬉しいですね。
あとひと月ほどで夏休みが始まるかと思うと...

息子の感想


「ふつうだね」

材料


そうめん キムチ 茹で卵 ちくわ わかめ 小松菜 ごま ハム グリーンレタス
めんつゆ

作り方


わかめとちくわと茹でた小松菜をごま油と塩でさっと和える。
そうめんを茹で,具を盛り付け,めんつゆをかける。
お好みでお酢を少したらしてもおいしいと思います。

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ドライカレー

ドライカレー

こちらのお料理,我が家ではドライカレーと呼んでいます。
少なくとも私は子どもの頃からそう呼んでいました。
世の中のドライカレーってひき肉を炒めてカレー粉で味付けたそぼろっぽいのが
ご飯の上にのっかってありますよね。
一度,ドライカレーを頼んでそぼろっぽいのが出されたとき,
何これ?って思ったことがありました。 😆
食べたらとってもおいしいのですが,
私たちはこのタイプのものばかり食べています。
今回はチャーシューがあったのでチャーシューですが,ベーコンや鶏肉も使います。

夫の感想


「マヨネーズが合う?」

材料


ごはん チャーシュー 玉ねぎ ピーマン 卵
カレー粉 オイスターソース コリアンダー 塩 こしょう オリーブオイル バター

作り方


野菜はみじん切り,チャーシューも小さめに切る。
フライパンにオリーブオイルを入れ,玉ねぎを炒める。
次にピーマン.チャーシューを入れ塩こしょうする。
カレー粉を入れ香を出し,バター.ご飯を入れて炒める。
オイスターソース.コリアンダーを入れ,必要なら塩で味を調える。
薄焼き卵をのせてできあがり?!

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いわしの酢漬け

いわしの酢漬け

こちらも友達にいただいたいわしで作りました。
たくさんいただいたので,何にしようかな?と考えながら,
頭とお腹をだし,何匹かお酢に漬けました。
漬けてから塩をするのを忘れてる!と思いましたが,そのままで。
お醤油と七味をふって食べましたがさっぱり,ピリッとおいしかったです。

息子の感想


「あっ!おいし?」

材料


いわし 酢 醤油 七味とうがらし

作り方


頭とお腹をとり,3枚に下ろす。
酢に漬ける。器に盛り,醤油.七味をるりかける。

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榨菜(ザーサイ)とねぎの冷奴

榨菜とねぎの冷奴

こちらは,試してみよう?!と思いながら忘れていた一品。
これからの季節にピッタリだと思います。
息子は途中で飽きてしまったようですが,私たち夫婦はおいしくいただけました。
本では青ねぎを使っていて,エシャロットは入っていませんが,
家庭料理なので冷蔵庫にあるもので。 :mrgreen:

夫の感想


「うまいね?」

材料


豆腐 ザー菜 ねぎ エシャロット オリーブオイル 醤油

作り方


ザー菜.エシャロットはみじん切り,ねぎは薄く気って水でさらす。
豆腐にザー菜.エシャロット.ねぎをたっぷりのせてオリーブオイル.醤油を回しかけていただく

参考にしたのは...


オレンジページの「おいしい肴とうまい酒

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いわしの天ぷら ゆかり風味

いわしの天ぷら ゆかり風味

夜,友達から連絡がありました。
「起きてる?いわしいる?」
いります!いります!!
友達のご主人はかなりの釣りキチで,しょっちゅう釣りに出かけています。
行くと大体大漁のようで,釣れすぎると我が家に持って来てくれます。有難い? 😳
息子君はパパののDNAをかなり受け継いでいるらしく,彼も魚に詳しい?。
釣りのことを聞くときらきらした眼差しで話してくれます。
また大漁を祈ってますので,よろしくね ❗
こちらはほんのりゆかりの風味にしてみました。

夫の感想


「うまい」

材料


いわし 卵黄 小麦粉 片栗粉 冷水 ゆかり 油

作り方


いわしは頭とお腹をきれいにとっておく。
冷水に卵黄を入れよく混ぜ,小麦粉と片栗粉を入れ,さっとあわせる。
ゆかりも入れ,その中にいわしを入れて油で揚げる。

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豚とじゃがいものパスタ

豚とじゃがいものパスタ

一年で一番嫌な季節になってきました。
雨が続くと洗濯物も部屋干しになり,うっとおしい...
今週は殆ど雨かあ... 🙁

さて!少し前に豚とじゃがいもの炒め物を紹介しましたが,
この組み合わせはパスタにしてもおいしいと思い,作ってみました。
味付けはコンソメ味。
お昼は手軽にできるパスタが嬉しいのですが,夫はそろそろ飽きてきたようです。

夫の感想


「うまいよ」

材料


パスタ 塩
薄切り豚バラ肉 じゃがいも ほうれん草 にんにく オリーブオイル コンソメ 塩 こしょう

作り方


パスタをたっぷりのお湯に塩を入れてゆでる。
途中短冊切りにしたじゃがいも.ほうれん草もザル等に入れて一緒にゆでる。
フライパンにオリーブオイルを入れ,豚バラをじっくり炒めるカリカリになったら取り出し塩こしょう。
油を捨て,新しくオリーブオイルとにんにくを入れて香をだす。
茹で汁とコンソメを入れて,パスタ.じゃがいも.ほうれん草を入れる。
最後に塩こしょう.オリーブオイルを入れて器に盛る。
豚肉をのせる。

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ホットドッグ

ホットドッグ

こちらは昼食。手軽にホットドッグで。
というより,時間がなくてホットドッグなった 😎 という方が正しい。
具材も冷蔵庫にあるもので。
昨日パンを焼いていたので助かりました。
時間のあるときに何か下準備をしておくことは大切だな?っていつも思います。
そうできる日とできない日(殆ど)がありますが...

材料


ウインナー+レタス
ロースハム+アボカド+レタス
プチトマト+アボカド+レタス

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かぼちゃとグリンピースの煮物

かぼちゃとグリンピースの煮物

かぼちゃ...息子と私は大好きです。
かぼちゃはレンジでチンし,何もつけないか,お塩をパラパラ...
というのが好きなのですが,久しぶりに煮てみました。
煮汁はとろみをつけて。
彩りも良くなると思い,冷凍グリンピースも入れました。
夫はかぼちゃもグリンピースも嫌いなのでほんの少しだけ :mrgreen:

息子の感想


「かぼちゃだけの方がよかった...」

材料


かぼちゃ グリンピース だし 醤油 みりん 片栗粉

作り方


かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
鍋にだしと醤油.みりん.かぼちゃを入れて煮る。
煮えたら,茹でたグリンピースを入れ,水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

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明太子の和え物

明太子の和え物

昨晩8時40分頃,息子が「明日,調理実習だからレタス150gお願いね」といった。
そういえば,1週間ほど前に?レタスがいるとかなんとか言われていたような気がする。
でも明日とは聞いてなかったと思う。しかもこんな時間!もうパジャマ着てるよ? 🙁
あわてて冷蔵庫を開けるとレタスありました。よかった??
せめて夕方に教えておくれ?!!
ふと思ったのですが,今の調理実習は材料持参なの?

さて,今日のお料理は,
以前アップした「胡瓜とささ身の明太子和え」と同じ味付けです。
こちらがそのままの野崎洋光さんのレシピ。おいしいですよ。
簡単にできますし,お勧め!!
お酒に合う?? 😳

夫の感想


「いいね?」

材料


辛子明太子 山芋 きゅうり ごま油

作り方


明太子は皮をとる。
明太子にごま油を混ぜる。
山芋.きゅうりは拍子切りにし,先程の明太子と混ぜる。

参考にしたのは...


世界文化社の「人気の日本料理―一流板前が手ほどきする (別冊家庭画報)

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手作りグミ

グミ

息子はグミが大好きで買いたいのですが,夫にダメといわれるので我慢しています。
お菓子のコーナーで,グミの袋を持っては私のところにやってきて
「見て!おすし屋さんグミだって...でもダメだよね。」
食べたい気持ちがよく伝わる。
手作りならいいだろうと思い,色々調べて作ってみました...が
グミといえばグミだけど,市販のものとはちょっと食感が違うな?というのが正直なところ。
でも,果汁100%で作っているので味はおいしい。 😳
グミを作れたことで,息子は私を見直したようです。 😆

息子の感想


「お母さん,スゲー!!」

材料


オレンジジュース100% ゼラチン 水あめ クエン酸 グラニュー糖 サラダ油

作り方


オレンジジュースにゼラチン.グラニュー糖.クエン酸を入れ,ふやかす。
電子レンジで1分加熱。
サラダ油.水あめ.クエン酸を入れてよく混ぜる。
もう一度電子レンジで30秒
タッパーなどに流し入れ,冷蔵庫で冷やす。
型で抜いて出来上がり。

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ピーマンの肉詰め

ピーマンの肉詰め

こちらも我が家では大人気の一品。
息子はハンバーグが好きなので,このタイプのものは喜んでくれます。
今回は茄子にも肉を挟んで2種類にしてみました。(後方にぽんやり写っています)
息子は茄子が苦手なのですが,夫と私は茄子が好き?。
ピーマンはそのまま食べますが,茄子はポン酢がおいしいと思います。 😳

息子の感想


「ピーマンの方,おいし?!!」

材料


ピーマン 茄子
合いびき肉 玉ねぎ 卵 パン粉 醤油 こしょう 塩 牛乳 小麦粉

作り方


合いびき肉に塩をし,粘りが出るまで良く混ぜる。
玉ねぎのみじん切り.卵.醤油.パン粉.牛乳.こしょうを入れて混ぜる。
ピーマンは半分に切り,種を取る。
茄子も半分に切り,肉を挟むために切り込みを入れ,水にさらす。
ピーマン.茄子の肉を入れる部分に小麦粉をふり,肉を詰める。
ピーマンの肉にはパン粉をつける。
フライパンで両面を焼く。

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カジキマグロの香味ソース

カジキマグロの香味ソース

こちらのお料理も先日のランチをまねしたものです。
実は,魚の下に敷いたお野菜にはポン酢っぽいタレがかかっていて,
まわりのソースとダブルで食べるのです。
ランチではバジルソースでしたが,バジルを買い忘れ,パセリで代用しました。 :mrgreen:
でもなかなかイケます。
おもてなし料理にも良いのではないでしょうか。
鮭でも作りましたが,そちらもgood!! 😉

夫の感想


「味は似てる?」

材料


カジキマグロ 塩 こしょう 小麦粉
野菜(何でも良いが玉ねぎのスライスは合った方がいいと思います) ポン酢 砂糖
パセリ パルメジャーノ カシューナッツ オリーブオイル にんにく 塩

作り方


魚に塩.こしょうし,小麦粉を付けて余分な粉をはたき,オリーブオイルで焼く。
皿に野菜をのせ,ポン酢と砂糖を混ぜたタレをかけておく。
ボールににんにくの切り口をこすりつけて香をうつす。
パセリのみじん切りとすりつぶしたカシューナッツ,すったパルメジャーノオリーブオイル.塩を混ぜる。
野菜の上に焼けた魚をのせ,まわりにパセリのソースをかける。

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おにぎりランチ

おにぎりランチ

おにぎりが食べたくなったので,お昼はおにぎりにしてみました。
三角おにぎりはできるけど,俵型ってむずかしい。
台形みたいになってしまう?!
お昼におにぎり,なかなか気に入ったな?!!
でも,おにぎりって面倒くさいって思うのです。
具を入れたり,混ぜたり...そんなことをいってはいけませんよね。
おにぎりはごま塩.鮭,昆布
ちょこっとおかずは高野豆腐.おくら.金平ごぼう.お味噌汁です。

夫の感想


「なんか足らない...」

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蛤釜飯

蛤釜飯

蛤は味が濃いのでおいしいご飯になりました。
以前,蛤をそのままご飯と一緒に炊いたのですが,煮えすぎて身も縮んでしまったので
今回は別にして炊きました。
その方が味付けも自分好みにできるので失敗が少ないと思います。
それにしても,三つ葉がちょっと大きくて見えにくいですね。 :mrgreen:

夫の感想


「蛤の味がうまい」

材料


蛤 醤油 酒 米 三つ葉

作り方


米は洗って水につけておく。
蛤は水と酒で煮て,殻が開いたら取り出す。
煮汁に醤油を入れて味付けする。
米を釜に入れ,先程の煮汁を入れ,蓋をして強火で沸騰させたら弱火で焼く15分,
火を切って蒸らす。
蛤と三つ葉を入れてできあがり。

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ゆで鶏の梅肉ソースかけ

ゆで鶏の梅肉ソースかけ

台所掃除を真剣にして,なんだか疲れてしまい,買い物に行く気にならなかった...
でも,男性陣は今日もお腹をすかせるはず...
冷蔵庫にささみがあったのでそれを使うことに。
カロリーのことを考え,揚げ物は少し控えようと思うので,蒸してみようと思いましたが,
ささみは蒸すのとゆっくり茹でるのとどちらがしっとり仕上がるかわからなかったので,
経験のある,茹で!にしました。
野菜は蒸しました。プチトマトがお?いしぃ?♪ 😳

夫の感想


「おいしい」

材料


鶏のささみ 酒 アスパラガス しめじ プチトマト なす
梅干し 醤油 ごま油 荒挽きこしょう ねぎ 貝割れ大根

作り方


鍋に水と酒を入れ,沸騰直前にし,ささみを入れ,弱火(沸騰させない)にし,全体に白くなるまで茹でたら
火を止め,冷めるまでそのままにする。(余熱でゆっくりと火を入れる。)
冷めたら薄くスライス。
野菜は蒸す。
梅干し(我が家の梅は昆布梅)をタネを取り,包丁でたたく。
醤油.ごま油.みじん切りのねぎ.荒挽きこしょうを混ぜる。
鶏.野菜にソースをかけていただく。

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じゃがいも饅頭

じゃがいも饅頭

先日,夫とランチに行きました。
そのときに食べたじゃがいも饅頭がおいしかった?。
お店では中に豚の角煮が入っていましたが,角煮を作るのは面倒なので :mrgreen:
残り物の鶏そぼろを入れてみました。
男性陣にも好評,夫はおかわりをしてくれました。
これはこれでおいしいのですが,作り方が違うのでしょうね。
ちょっと違う感じだったので再度チャレンジしたいと思います。

夫の感想


「ちょっと違うが,これはこれでおいしい」

材料


じゃがいも 片栗粉 卵 鶏そぼろ 油
だし 醤油 みりん 塩 練り辛子

作り方


じゃがいもは茹でて潰し,卵と片栗粉を入れて練る。
練ったら中に鶏そぼろを包むように丸め,油で揚げる。
濃い目にとっただしに,醤油.みりん.塩で味付けし,水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
揚げた饅頭にかけて,練り辛子をのせて,できあがり?。

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手羽中のハーブ焼き

手羽中のハーブ焼き

鶏はフライパンで焼くことが多いのですが,
オーブンで焼くほうがラクチン!と聞いたので,ハーブで漬けて,オーブンで焼いてみました。
鶏の大きさにもよるんでしょうね。
手羽中は小さいのでフライパンで焼くほうが洗物も少なくて良かったと思います。 :mrgreen:
今回はコリアンダーもプラスして♪
レモンをたっぷり絞って食べたらおいしいです。
ビールにもワインにも良く合う一品だと思います。

夫の感想


「いける」

材料


手羽中 ローズマリー コリアンダー にんにく 塩 荒挽きこしょう 酒

作り方


バットに手羽中を並べ.ローズマリー.コリアンダー.塩.こしょう.酒をかける。
1時間ほど漬ける。
フライパンにオリーブオイルを入れ,冷たいうちにスライスしたにんにくを入れて香を出す。
にんにくは取り出す。
手羽中をフライパンで焼いて焦げ目をつけ,200度のオーブンに入れて焼く。
取り出したにんにくをのせ,軽く塩こしょう(好み),レモンを絞っていただく。

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豚とじゃがいもの炒め物

豚とじゃがいもの炒め物

息子と二人の夕食はシュウマイとお赤飯の組み合わせが多いので,
今回は簡単な炒め物にしました。
たっぷりのグリンピースは嫌がるかな?と思いましたが,意外と嫌ではないらしく,食べていました。
千切りのじゃがいもを炒めたらおいしい。
豚肉はバラ肉を使っています。

息子の感想


「おいしいね 😛 」

材料


豚バラ肉 じゃがいも 冷凍グリンピース 三つ葉
醤油 オイスターソース こしょう 油

作り方


じゃがいもは千切りにし,水にさらす。
フライパンに油をひき,豚バラをカリっするまで炒め,取り出しておく。
フライパンの油を捨て,新たに油を入れ,じゃがいもと凍ったままのグリンピースを入れて炒める。
炒まったら先程の豚肉.三つ葉を入れ,醤油とオイスターソース.こしょうで味付け。

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山かけパスタ

山かけパスタ

まだ勤めている頃,パスタ&定食屋さんがあり,そこで食べたパスタを思い出し,
作ってみました。
なんでもおいしかったな?。 😳
でも,もう味も忘れていて,似ているかどうかもわからないけど,山芋がかかっていた和風パスタ。
違うものになっていると思いますが,コレはコレでよし!

夫の感想


「まあまあ」

材料


パスタ にんにく 醤油 オリーブオイル 荒挽きこしょう
山芋 卵 ねぎ きざみのり ポン酢 わさび

作り方


パスタはたっぷりのお湯に塩を入れ,ゆでる。
山芋をすり,ポン酢.醤油で味付け。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ,香をだし,その中に固めに茹で上がった
パスタを入れて炒め,醤油とこしょうで味付け。
パスタを盛り付け,山芋をかけ,卵の黄身をのせ,ねぎ.きざみのり.好みでわさびをのせる。

参考にしたのは...


よく行っていた定食屋さん

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鮎の塩焼き

鮎の塩焼き

鮎を囲炉裏で焼いてかぶりついているのをイメージし,
串を刺して焼きましたが,鉄串がいけなかったのか?刺し方が悪いのか?
食べようとするとくるりと回転します。 🙄
そういえば昨年も回っていたような... 😆
息子は「あゆ????」となぜか不満そうでしたが,
食べると「思ったよりおいしー」といっておりました。
たで酢はないのでレモンをたっぷり絞って。

夫の感想


「う?ん...うまいっ! 」

材料


鮎 塩 レモン

作り方


鮎に串を刺し,塩をつけて焼く。レモンを添える。

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コールスローサラダ

コールスローサラダ

最近はお野菜の値段も下がってきたので主婦としては大変嬉しいです。
春キャベツと新玉ねぎ,春きゅうりとおいしい野菜ばかりでサラダにしました。
マヨネーズ味もいいのですが,今回はノーマルに。 😛
コールスローサラダはたっぷり食べられるのがとってもいいですね。
温野菜も大好きなのですが,ダイエットをしているママ友の話では,
野菜は生で食べる方が酵素が摂取できるからいいのだそうで...
酵素がどんな働きをするのか聞いたと思うのですが,忘れてしまいました。 :mrgreen:

夫の感想


「ふつう」

材料


キャベツ 玉ねぎ きゅうり 人参
塩 ワインビネガー オリーブオイル こしょう

作り方


キャベツ.人参は千切りに,きゅうりはスライスし,玉ねぎはスライスして水にさらす。
全てをボールにいれ,塩をふったら軽く混ぜ合わせる。
ワインビネガー.サラダ油.砂糖.こしょうの順に加えてよく混ぜ,
冷蔵庫に入れて味をなじませる。

参考にしたのは...


栗原はるみさんの「ごちそうさまが、ききたくて。

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鶏ミンチのかき揚げ

鶏ミンチのかき揚げ

またまた上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングのメニューです。
かき揚げは大好きなメニュー。
ちょっと珍しいな?と思い,作ってみました。
中がふわっとした感じに仕上がりおいしかったです。
塩でいただくということでしたが,天汁の方が好みです。

夫の感想


「おいしい」

材料


鶏ひき肉 卵 しょうが 塩 こしょう 水
片栗粉 小麦粉 玉ねぎ 三つ葉塩  油 レモン

作り方


ボールに鶏ひき肉をいれ,卵.水.しょうが.塩こしょうを混ぜる。
玉ねぎはくし切りに,三つ葉はざく切りにしたものを別のボールにいれ,
小麦粉と片栗粉をまぶし,底から混ぜる。
その中に先程のひき肉の入った卵液を入れて混ぜる。
170度の油で揚げる。
好みで塩.天汁で食べる。

参考にしたのは...


上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング

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豆腐とアボカドのサラダ わさびドレッシング

豆腐とアボカドのサラダ わさびドレッシング

ゴールデンウィークに伊豆に行き,わさびを買いました。
夫はわさび好きなので結構たっぷりの量をつけて食べるので驚きます。
朝もわさび漬けを食べることが多いです。
でもこちらの料理は私だけのために作ってみました。 :mrgreen:
豆腐は男前豆腐です。
豆腐とアボカドだと美容にも良さそ? 😳 と思いながら食べました。

材料


豆腐 アボカド いんげん 新玉ねぎ のり
すし酢 醤油 わさび オリーブオイル

作り方


いんげんは塩茹でにする。
玉ねぎはスライスし,水で晒す。
すし酢.醤油.わさび.オリーブオイルを混ぜ,ドレッシングを作る。
器に豆腐.いんげん.アボカド.玉ねぎを盛り付け,ドレッシングをかけてのりをトッピングする。

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鶏団子のあられ揚げ

鶏団子のあられ揚げ

あられの賞味期限が迫っています。
どうしようか...と冷蔵庫を覗いたらうずらの卵があったので
スコッチエッグ風にしてみようと思い,作ってみました。
息子は「まわりのあられは無くてもいいかな?」といっておりましたが,
夫は気に入ったみたいです。
バリッという食感が好きな方にはいいかもしれません。
私もパン粉の方がいいかも。
でもこれでかなりあられは消費できた!!
ソースをかけて食べました。

材料


鶏ひき肉 醤油 酒 しょうが 塩 こしょう 卵白 うずらの卵 あられ 油

作り方


ボールにひき肉をいれ,よく混ぜる。
醤油.酒.しょうが.卵白.塩.こしょうを入れてさらに混ぜる。
うずらの卵を茹で,殻をむき,串を刺しておく。
先程のひき肉をうずらの卵のまわりにつけ,あられを付けて,油で揚げる。

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ささみチーズのお弁当

ささみチーズのお弁当

ささみチーズ,おいしいですよね。
夫が好きなので最近良く作っているような気がします。
久しぶりのお弁当にも入れてみました。
息子はチーズがない方が好きです。
それより好きなのは,ちくわにきゅうりを差し込んだもの。
ちくわって,お弁当箱のちょっとした隙間に入れられるのでなかなかいいですね。

夫の感想


「うまい」

内容

ささみチーズ ちくわきゅうり ほうれん草のおひたし 段々ごはん

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ポテトサラダ

ポテトサラダ

新玉ねぎの季節になり,大好きなポテトサラダにしました。
藤野真紀子さんのレシピを参考に作ったものです。
ハム.きゅうり.人参などを入れるとおいしいのはもちろんですが,
私はこのシンプルなポテトサラダが一番好きです。
藤野さんのレシピでは生クリームを使っていましたが,私は使っていません。
こちらも結局,我が家流で作っています。
振りかけたカレー粉がアクセントになっておいしいと思います。

息子の感想


「おいしい」

材料


じゃがいも 新玉ねぎ 塩 すし酢 オリーブオイル マヨネーズ
荒挽きこしょう カレー粉

作り方


玉ねぎは薄くスライスし,水に晒す。
じゃがいもはきれいに洗ってたっぷりのお湯に塩を入れてゆでる。
茹で上がったらお湯をきり,皮をむく。
もう一度鍋にもどし,火にかけ,水分をとばす。
じゃがいもをつぶし,すし酢とオリーブオイルを混ぜたものをかけて混ぜ,
マヨネーズを入れ,玉ねぎを入れて混ぜる。
仕上げにカレー粉と荒挽きこしょうをふりかける。

参考にしたのは...


藤野真紀子さんのレシピ

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蕪と小松菜のパスタ ローストビーフ添え

蕪と小松菜のパスタ ローストビーフ添え

ローストビーフが残っていたので,お昼のパスタに添えてみました。
ちょっとリッチな感じでいいかも。
ローストビーフは1日置いた方が好きです。私だけかな?
今気づきましたが,盛り付けがちょっと雑ですな... :mrgreen:
パスタを写すときは早く撮らないとのびてしまう?と焦っているのです。
パスタはペペロンチーノ風です。
唐辛子が予定よりかなり効いていたのですが,まあ許せる範囲ということで。(笑)

夫の感想


「ちょっと辛いがまあいい」

材料


蕪 小松菜 ねぎ にんにく 鷹の爪 オリーブオイル 醤油 パスタ

作り方


パスタはたっぷりのお湯でゆでる。
フライパンにオリーブオイルをいれ,刻んだにんにく.鷹の爪を入れて香を出す。
蕪.ねぎを炒める。
茹で汁を入れて煮詰め,パスタとゆでた小松菜.醤油を入れて絡める。
お皿にローストビーフを並べ,パスタを盛り付ける。

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甘辛手羽先

甘辛手羽先

夫が名古屋で手羽先を食べておいしかったということでしたので,チャレンジしてみました。
ただ,私は食べていないので夫の話を参考に。
手羽先は何本でも食べられますよね。
ご飯にもビールにもよく合う。
これから暑くなってくるとこういうしっかりした味のものがおいしいですよね。
作り手は暑さで倒れそうですが...

夫の感想


「いける」

材料


鶏の手羽先 醤油 砂糖 酒 八丁味噌 にんにく 塩 こしょう ごま 油

作り方


手羽先は塩こしょうし,油で揚げる。
ボールに醤油.酒.砂糖.八丁味噌.すったにんにくを入れてよく混ぜ,調味液をつくる。
フライパンに調味液を入れて火にかけ,煮詰まったら先程の手羽先を入れて
絡める。
仕上げにごまを振りかける。お好みで塩こしょうをふってもよい。

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蛤の酒蒸し

蛤の酒蒸し

夫は蛤が大好きです。
いつもはグリルで焼くのですが,蛤を酒蒸しにしました。
こちらの方が簡単においしく仕上がる気がします。
貝から出るお出汁もおいし?!! 😳

夫の感想


「うまい!!」

材料


蛤 酒 醤油 三つ葉

作り方


蛤を鍋に入れ,酒を注ぐ。
沸騰し,貝が開いたら器に盛る。(アクをとる)
残ったお出汁に醤油を入れ,先程の貝にかける。三つ葉をのせて出来上がり。

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鯛の焼き潮椀

鯛の焼き潮椀

急に暑くなってきましたね。
ゴールデンウィークはあっという間に過ぎ,またいつもの生活に...
朝からコタツを片付けました。すっきり?!!

鯛のあらを使って作るお汁はおいしいだしがでま?す。

息子の感想


「食べたことのある味...?」

材料


鯛の頭 昆布 酒 塩 醤油 木の芽

作り方


鯛の頭は表だけさっと焼く。
鍋に水.昆布.鯛を入れて沸騰させ,あくを取る。
煮汁を漉し,酒.醤油で味を調える。
椀に鯛を入れ,汁をかけ,木の芽を添える。

参考にしたのは...


世界文化社の「人気の日本料理―一流板前が手ほどきする (別冊家庭画報)

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グリンピースのパスタ

グリンピースのパスタ

上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングで紹介されていました。
豆好きの私には無視できないパスタ!
またまた一人のお昼に作ってみました。
私,これ大好き!!
また作ってみようと思います。
とっても春らしいパスタですが,
冷凍のグリンピースを使っているので年中手に入ります。
パルメザンチーズをたっぷりかけて 😳

材料


グリンピース にんにく 塩 こしょう エキストラバージンオイル ブイヨン
パスタ パルメザンチーズ

作り方


たっぷりのお湯でパスタをゆでる。
エキストラバージンオイルを入れ,叩いてつぶしたにんにくを入れ,香を出す。
凍ったままのグリンピースを入れ,炒める。
ブイヨンを入れ,にんにくを取り出し,煮詰める。
煮詰まったら豆を潰し,茹で汁を足す。
ゆでたパスタを入れ,エキストラバージンオイルを加えて混ぜ,出来上がり。
好みでパルメザンチーズをする。

参考にしたのは...


上沼恵美子さんの「おしゃべりクッキング」

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鯛の炊き味噌木の芽風味

鯛の炊き味噌木の芽風味

炊き味噌を作り,刻んだ木の芽を加えました。
お味噌は白味噌がないので田舎味噌で。
木の芽の香がおいしさアップ?!!と思っているのは私だけ。
男性陣は木の芽抜きの味噌がいいといっておりました。

夫の感想


「普通の味噌の方が好きかな」

材料


鯛 塩
味噌 みりん 木の芽

作り方


鯛に薄く塩をして焼く。
鍋に味噌.みりんを入れて弱火にかけ,絶えず混ぜながら煮る。
煮上がったら冷まし,刻んだ木の芽を入れる。
焼きあがった鯛にかけるだけ。

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豚肉と蕪の柚子こしょう炒め

豚肉と蕪のゆずこしょう炒め

まだまだお野菜の値段が高いですね。 🙁
ぴりっと辛い柚子こしょうを使って炒め物にしました。
炒め物は手軽にできるお助けメニュー!主婦の見方です。
柚子こしょうって何にでも合うおいしい調味料。
ご飯もすすみます。

夫の感想


「おいしい」

材料


豚ばら肉 蕪 モロッコいんげん 貝割れ大根
柚子こしょう みりん しょうゆ 油

作り方


フライパンに油をひき,豚バラをじっくり炒め,カリカリにする。
カリカリになったら一旦取り出し,フライパンの余分な油を捨て
キッチンペーパーで拭く。
油を足し,蕪とモロッコいんげんを炒める。
炒まったら,豚肉をフライパンに戻し,
柚子こしょう.みりん.醤油を合わせたものをまわしかける。
貝割れ大根をのせ,出来上がり。

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鶏とキャベツのパスタ

鶏とキャベツのパスタ

一人の昼食...カップヌードルを食べると心に決めていましたが,
胸焼けを起こすのと,ここのところ一人の昼食の機会が増えたのでやめました。
今は気になっている料理を試作し,男性陣が受け入れるかどうか
味のチェックをするようにしています。
意外とこの時間は楽しいです。
和食は殆ど大丈夫なので,どうしても洋食になりがちですが...
こちらのパスタ,私は好きですが,どうかな?...

材料


鶏肉 キャベツ ドライトマト ケッパー パスタ
酒 塩 オリーブオイル こしょう

作り方


鶏肉に酒をふりかけてしばらくおく。
たっぷり水を沸騰させ,塩をいれ,パスタをゆでる。
フライパンにオリーブオイルを入れ,にんにくを炒め,香を出し,鶏肉を焼く。
ざく切りしたキャベツ,ドライトマト.ケッパーを入れて炒め,茹で汁も入れ少し煮詰める。
ゆでたパスタを絡め,出来上がり。

参考にしたのは...


忘れましたが,イタリアンシェフの本

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うなぎのお茶漬け

うなぎのお茶漬け

うなぎ屋の前を通ったら,夫の中でうなぎスイッチが入ったようで...
息子はいつものうな丼にしたのですが,私たちはサラッとお茶漬けに...
本当の作り方は違うのかもしれませんが,私なりに簡単に作ってみました。
やっぱりうなぎはおいしいな?。
私はお茶漬け気に入りました。 😳

夫の感想


「うまい!」

材料


うなぎの蒲焼 タレ
かつおぶし あられ 貝割れ大根 わさび

作り方


うなぎは適当な大きさに切り,タレにつけておく。
かつおぶしでだしをとる。
お茶碗にごはん.うなぎをのせアツアツのだしを注ぎ,
貝割れ大根.あられ.わさびをのせていただく。
夫は山椒もふっていました。

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ローストビーフの和風サラダ

ローストビーフの和風サラダ

久しぶりにローストビーフを焼きました。
サラダにして食べるとおいしいな?と思い,夫に「サラダにするよ。」といったら
「やめてくれ!いつものようにしてくれ!」というので私だけサラダにしました。
私だけなので,大好きなアボカドものせて。
ドレッシングはローストビーフのタレにポン酢を加えました。
お野菜中心なのでヘルシーだし,おいしいと思います。

材料


ローストビーフ用の肉 塩 あらびきこしょう
バルサミコ酢 醤油 わさび オリーブオイル
レタス きゅうり 蕪 トマト アボカド アーモンド 貝割れ大根

作り方


ローストビーフを作り,薄くスライスする。
野菜を切り,器に盛り付ける。

バルサミコ酢を半分に煮詰め,醤油を入れて一煮立ちさせ,冷めたらわさび.オリーブオイル.ポン酢を混ぜ,サラダにかける。

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春雨サラダ

春雨サラダ

う?ん...春雨サラダは我が家では大人気ですが,あまりにも普通のメニュー。
でも,ネタもないので出しちゃいます。 😆
我が家では超薄切りハムを使っています。薄切りの食感が好きなので。
作るたびに思うのですが...誰が考えたのでしょう,おいしいですよね?。
私もたっぷり食べてしまいます。

夫の感想


「春雨サラダサイコー!」

材料


春雨 超薄切りハム きゅうり 卵 塩
すし酢 醤油 ごま油

作り方


春雨は茹でてザルに上げ,流水で冷まして水気を切り,ごま油をまぶしておく。
薄焼き卵を作り,切る。ハムときゅうりも千切りにする。
すし酢に醤油.ごま油(春雨にごま油をかけているのでその分控えめに)を入れて混ぜタレを作る。
器に春雨.卵.ハム.きゅうりをのせ,いただく直前にタレをかける。

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イサキの蒲焼

イサキの蒲焼

イサキも大好きな魚です。とってもおいしい魚と思います。
塩焼き.干物.お刺身でしか食べたことがなかったですが,
イサキの入っていたパックに「蒲焼もおすすめ」というシールが貼ってあったので作ってみました。
大好きなモロッコいんげんも一緒に。
たまには違った食べ方もいいですね。
でも塩焼きと比べると...塩焼きの方が好きですね。
シンプルな調理が一番かな?。

夫の感想


「これはこれでおいしいよ」

材料


イサキ モロッコいんげん 油
醤油 みりん しょうが

作り方


フライパンに油をひき,魚を焼く。
片面を焼き終わったらモロッコいんげんを入れ,両面を焼く。
醤油.みりん.すりおろしたしょうがを入れ,絡める。
器に魚.モロッコいんげんを盛り付ける。
フライパンに残っているタレを煮詰め,魚にかけて出来上がり。

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和牛切り落としとねぎの炒め物

和牛切り落としとねぎの炒め物

野菜の値段が高騰していますね。 🙁 主婦には辛いです。
和牛の切り落としがセールになっていました。
おいしそうなので迷わす買いました。
お肉を見ながら,時々食べに行く焼肉屋さんのことを思い出しました。
おいしかった...また食べたい!!でもそんなにいけない?
なので,切り落としを使って,焼肉風の味付けにしました。
これで充分? 😳 と思っているのは私だけか??

夫の感想


「まあまあ」

材料


牛切り落とし ねぎ 水菜
醤油 砂糖 酒 かんずり ごま油 ごま

作り方


醤油.砂糖.酒.かんずり.ごま油を混ぜ,その中に切り落としの肉を入れ,漬け込む。
ねぎを切り,フライパンに油をひき,ねぎを炒める。
ねぎにいいこげ目がつき,火が通ったら,肉を入れて焼く。
器に水菜をひき,肉とねぎをのせ,ごまをふって出来上がり?!

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卵ロール

卵ロール

私はロールケーキが大好きです。
ケーキよりも冷蔵庫の場所をとらず,片手でつまめるところ(お行儀が悪いですね)も好き。 :mrgreen:
私はクリームをたっぷりとロォーール!!したいのですが,
夫は視覚的に「太る!! 😯 」と思ってしまうらしいので,
控えめにしました。
共立てで作っているのでしっとりとしています。
ある本で,別立てで作るとふんわりできると読みました。
どちらの方が好みかな?と思うので,次に作るときは別立てにチャレンジしてみようと思います。

夫の感想


「これおいしい」

材料


卵 グラニュー糖 牛乳 サラダ油 スーパーバイオレット
生クリーム

湯煎にかけながら,卵を泡立てる。途中,白身と黄身が混ざったらグラニュー糖を加え,リボン状になるまで泡立てる。薄力粉をふるいながら生地 に加え,きちんと混ぜる。人肌に温めた牛乳.サラダ油を加え,さらに混ぜる。
180度に余熱したオーブンに入れ,約11?13分焼き,焼き上げたら型からすぐにはずし逆様にして冷ます。乾燥しないようにラップなどをかぶせる。

生クリームを泡立て,生地に塗り,海苔巻きのように巻いてできあがり。

参考にしたのは...


小嶋ルミさんの「おいしい生地

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骨煎餅

骨煎餅

家族でデパ地下に行きました。
魚屋コーナーで,息子がおさしみを買って欲しいと強く希望。
しかし私は「本日のおすすめ」のイサキに決定しました。
すると,息子は「僕,自分でお金を払うから...」とお刺身を手にしていました。
負けた...息子のなんとしてもお刺身が食べたいという思いに負けた...
結果,私たち夫婦はイサキ.息子は鯵を買ってたたきにしました。(お金はもらってません 😆 )
その時の骨を使って一品にしました。ちょっとコゲ気味ですが,おいしいです。 😛

息子の感想


「おいしい?? 😳 」

材料


鯵の骨 蓮根 油 塩

作り方


鯵の骨は風通しの良い場所でよく乾かす。
蓮根は薄切りにし,水できれいに晒す。
まず,蓮根を150度ぐらいで揚げ,次に骨をじっくり泡が殆どないぐらいまで揚げ,
一旦取り出し,余熱でよい色まで待ち,もう一度高温でさっと揚げる。
熱いうちに塩を振って出来上がり!

参考にしたのは...


世界文化社の「人気の日本料理―一流板前が手ほどきする (別冊家庭画報)

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そら豆のジュレ いくら添え

そら豆のジュレ いくら添え

男性陣は嫌がります...が,敢えて作ってみました。
私はそら豆が大好きで,塩茹ではもちろん!!天ぷらも好き!
今回は少しおしゃれに出来ないかと思い,ゼラチンで固めてみました。
私しか食べないとわかっているのでめんつゆを使い,簡単に?!
これはこれでおいしいんだけどな?。

息子の感想


「そら豆...ゼリー...」

材料


そら豆 めんつゆ 塩 粉ゼラチン いくら

作り方


そら豆は塩茹でし,皮を剥く。ゼラチンは水でふやかす。
めんつゆに塩少々を入れ,沸騰させ,皮を剥いたそら豆を入れる。
少し冷ましたら,ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
あら熱を取ったらバットに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
いくらを添えて出来上がり?!

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きのこと山芋のとろとろ和え

きのこと山芋のとろとろ和え

今日は暖かいですね?。洗濯物もパリッと乾きそうで嬉しいです!
とろとろしたものが好きなので,なめことえのき,山芋をあわせてみました。
山芋はすりこ木でたたいているので,シャクシャクした歯ざわりです。
とろとろ(ぬるっと)としたきのこと相性がいいと思います。
息子はきのこ類があまり好きではありませんが,黙って食べていました。

夫の感想


「まあまあ」

材料


なめこ えのき 山芋 絹さや 貝割れ大根
だし みりん 醤油

作り方


なめこ.えのきはさっと茹でる。
だしにみりんと醤油で少し濃い目の味付けをし,その中に茹でたきのこを入れる。
沸騰させ,とろっとしてきたら火を止め,冷ます。
すりこ木などでたたいた山芋を入れ,器に盛る。
彩りに茹でた絹さや.貝割れ大根をちらす。

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鯛の蓮根蒸し

鯛の蓮根蒸し

鯛っておいしい魚ですよね?。どうやってもおいしい!
今回は蓮根をのせて蒸し,あんかけにしました。
「今日の晩ご飯は?」と聞かれ,「蓮根蒸し...」といったら,「蓮根??!?」と。
蓮根蒸しは嫌いではないはずなのに,蓮根というだけでテンションを下げてしまうってどういうこと??
そういえば,以前も全く同じ反応だったな?。

夫の感想


「...この鯛うまい...」

材料


鯛の切り身 蓮根 酒 塩
だし みりん 塩 醤油 水溶き片栗粉
ゆでた絹さや いくら

作り方


鯛にうすく塩をし,酒をふりかける。
蓮根をすり,鯛の上にのせて蒸す。
だしにみりん.塩.醤油で味付けし,水溶き片栗粉でとろみをつけ,蒸した鯛の上からかける。
彩りに絹さや.いくらを飾る。

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和風ハンバーグ

和風ハンバーグ

以前,和風おろしハンバーグをアップしましたが,作り方を変えてみました。
私の大好きな料理番組。「チューボーですよ」のレシピを参考にして。
こちらの方がおいしいと思います。
ハンバーグって作れるけど,私にとっては難しいメニューでした。
これなら上手に作れるようになっていけるかも!とちょっと嬉しい気分です。 😛

夫の感想


「これは,まあまあいいな」

材料


牛ひき肉 玉ねぎ 卵 生パン粉 塩 黒こしょう ケチャップ ナツメグ 牛乳

作り方


玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンに油をひき、しんなりするまで炒めたら粗熱を取る。
炒めた玉ねぎ、生パン粉、全卵、塩、黒コショウ、ケチャップ、ナツメグ、牛乳を加え、軽く混ぜる。
牛挽き肉を粘りが出るまで手早くこねる。
粘りが出たら、手にサラダ油を塗り、小判型に成形。
中央をへこませ焼くまで冷蔵庫で冷やしておく。
熱したフライパンに油をひき、パテを入れ、両面に焼き色がつくまで焼く(中火)。
焼き色がついたら油を捨ててオーブンへ入れる(目安 170℃・8分)。
中央を押して弾力と透明な肉汁が出ればOK!

先程のフライパンにみりんを入れて沸騰させ,醤油をいれて煮詰め,ハンバーグにかける。

参考にしたのは...


堺正章さんの「チューボーですよ」

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豚の蒸ししゃぶ

豚の蒸ししゃぶ

以前,ミツカン酢のチラシに載っていたレシピです。
はっきりとは覚えていませんが,なんとなくこんな感じだったかな?と思いながら。
昨日も寒かったし,あっという間に出来るのでとっても助かります!!
でも,息子はあんまり喜びません。
喜ぶ料理ばかりっていうのもね?...
私は蒸し料理は大好きなので2日に1度でもいいくらいです。

夫の感想


「まあ,いける。」

材料


豚バラのしゃぶしゃぶ用 春キャベツ 人参 アスパラガス しめじ 春雨 酒

作り方


春雨は固ゆでにする。鍋に全ての材料を入れ,酒と水を入れて蒸す。
好みでポン酢,ごまダレでいただく。

参考にしたのは...


ミツカン酢さんのチラシ

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鮭のおろしかけ

鮭のおろしかけ

昨日は暖かかったけど,今日は寒くなるとか...
4月ってこんなに寒かったかな??
今日は鮭のおろしかけです。
粉をつけて油で揚げ,大根おろしたっぷりのお汁をかけるだけ。
大根おろしは水で洗うと大根の臭みが消えます。
レモンを絞って食べるとおいしいで?す。 😛

夫の感想


「おいしい」

材料


鮭 塩 薄力粉 油
だし 醤油 みりん 大根おろし

作り方


鮭に薄く塩をする。粉をつけ,余分な粉ははたき,油で揚げる。
だしに醤油.みりんで味をつけ,水で洗って水気を絞った大根おろしを加える。
揚げた鮭にかける。好みでレモンなどを添える。

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カレーパン

カレーパン

カレーって,ちょっとだけ残ってしまう?なんてことはないですか?
我が家は結構あるんです。食べてしまえばいいのでしょうが食べられない...
そんなときはパンにします。
パン粉をつけてフライにしてもいいのですが,今回は揚げずに焼きました。

夫の感想


「できることなら揚げてほしかった...」

材料


スーパーカメリア 砂糖 バター 卵 塩 スキムミルク インスタントドライイースト
カレー

作り方


カレーは少し固めにすると作業しやすいので,半つぶしのじゃがいもなどを入れて調節する。
ホームベーカリーで1次発酵まで済ませ,分割。カレーを包みしっかりと閉じ,成形する。
2次発酵(2倍ぐらい)し,パン粉をふり,190度の オーブンで10分ほど焼く。

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バジルのパスタ

バジルのパスタ

何年か前にハーブレストランで食事をしました。
ひっそりとした感じのお店で,シェフは一人。バジルのパスタがとてもおいしかった。
何度かチャレンジしようと思っていましたが,作らず... :mrgreen:
この日は私一人のお昼でしたので,試しに作ってみました。
お店では松の実を使っていましたが,私はカシューナッツを使いました。
なかなかおいしかったと思います。

材料


バジル オリーブオイル にんにく パルメジャーノ・レッジャーノ カシューナッツ 塩 こしょう
パスタ じゃがいも

作り方


バジル.オリーブオイル.にんにく.すりおろしたパルメジャーノ・レッジャーノ.カシューナッツをすりつぶす。(フードプロセッサーがあればそちらで...)
塩こしょうで味付け。
たっぷりのお湯に塩を入れて,パスタとじゃがいもをゆでる。
先程ソースに絡めて出来上がり?。

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10歳バースデイケーキ

10歳バースデイケーキ

先日息子の誕生日でした。 😛
10歳のバースデイケーキはいつものチョコレートケーキがいいというので
張り切って焼こう!!と思っていたのですが,飾りを用意するのを忘れていました。
こういうところが私らしいというか... :mrgreen:
とにかくクッキーを焼いて,サッカーボールのロウソクをのせて...
なんとかそれっぽく...

息子の感想


「わあ? 😛 」

材料


卵 グラニュー糖 薄力粉(スーパーバイオレット) 牛乳 無縁バター
生クリーム チョコレート 苺 クッキー

作り方


湯煎にかけながら,卵を泡立てる。途中,白身と黄身が混ざったらグラニュー糖を加え,リボン状になるまで泡立てる。ふるった薄力粉を加え,しっかり と混ぜる。溶かしバターと人肌に温めた牛乳を加え混ぜる。
160度に余熱したオーブンに入れ,約30分焼き,焼き上げたら型からすぐにはずし逆様にして冷ます。

生クリームを鍋に入れ,沸騰直前まで沸かし,その中に刻んだチョコレートを入れ,しばらくそのままにしてゆっくり混ぜ,氷水をあてながら泡立てる。

スポンジを3枚にスライスし,クリームをサンド。全体を塗り,削ったチョコレートを全体につける。
苺.焼いたクッキーを飾る。

参考にしたのは...


小嶋ルミさんの「おいしい生地

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バゲットのピザ

バゲットのピザ

バゲットを焼きました。が,成功とはいえず...
なので,3枚にスライスしてピザにしました。 😆
我が家はお昼にピザを焼くことが多いです。そういえば夜にピザって作ったことがないな?。 😐
パンを焼いていつも思うのは,和食の素晴らしさ,手軽さです。
ご飯は洗ってスイッチを入れればおいしいホカホカごはんが炊けますが,パンはホームベーカリーという大変便利なものを使っても時間がかかる。しかもそのまま食パンにするなら時間の問題だけですが,わたしは食パンは焼かないので結局2次発酵,焼成しないといけない。
お出汁もそう!和のお出汁はそれほど時間がかかりませんが,洋の場合ブイヨンを使わなかったら何時間もかかっちゃう!!
身体のことを考えても和食はサイコー 😉

ちなみに洋食に対して全く文句はないです。大っ好きですから。 😛

夫の感想


「いける」

材料


リスドォル ドライイースト 砂糖 塩
水煮のトマト缶 にんにく オリーブオイル ローレル 塩こしょう 砂糖

作り方


鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ,しっかりと香を出す。その中にトマトを入れ,半分ぐらいになるまで煮つめ,塩.こしょう.砂糖で味をつける。
バゲットを縦長に3枚にスライスする。つくったトマトソースをたっぷり塗り,チーズものせ,220度のオーブンで焼く。

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明太子と三つ葉の和え物

明太子と三つ葉の和え物

先日買った明太子は,粒もプチプチでとってもおいしいので
和え物にしようと思い,冷蔵庫を覗いてみましたら,
三つ葉があったのでお揚げさんと和えてみました。
つい最近まで,明太子は辛くて食べられないと言っていた息子が食べるようになりました。
成長してるんだな?と思います。

夫の感想


「おいしい」

材料


三つ葉 お揚げ 明太子 醤油 無塩バター

作り方


三つ葉はさっと茹で,水気を絞る。
お揚げはグリルで焼く。
明太子は薄皮を取ってほぐし,溶かしたバターと醤油を入れて混ぜる。
三つ葉.お揚げを入れて和える。

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キムチチャーハン

キムチチャーハン

キムチチャーハンっておいしいですよね。
チャーハンは強い火力と油の量が決め手になると思います。
我が家にはでっかい中華鍋があってそれを使ってガンガン炒めます。
夫も私もキムチが大好き♪
いつものチャーハンもパンチが効いてモリモリいただけます。

夫の感想


「これうまい」

材料


卵 油 ご飯 チャーシュー ねぎ キムチ 塩 こしょう 醤油 オイスターソース

作り方


鍋をアッツアツにして油を入れ,溶きほぐした卵を入れ,卵が固まらないうちにご飯を入れてガンガン炒める。刻んだチャーシューとねぎを入れて炒め,塩.こしょう.醤油.オイスターソースで味付け。
刻んだキムチを軽く絞って加えさっと炒める。

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油淋鶏(ユーリンチー)

油淋鶏(鶏肉のから揚げ特殊ソース掛け)

こちら,夫の大大好物であります。 😆
よく作って欲しいとリクエストされますが,あんまり作ってません。
なんとなく揚げ物は控えたいので...と思いながらもつい揚げてしまったりするのですが。
我が家は骨付きの鶏を使います。その方がおいしいと思います。
薄衣にし,甘酸っぱいタレをかけて食べるとおいしー!!
いくらでもいけそうです。
お好みで一味などをふりかけてもおいしい? 😳 😳

夫の感想


「やっとでた??」

材料


骨付き鶏 塩 こしょう 片栗粉 油
すし酢 醤油 中華スープ ねぎ

作り方


鶏は塩こしょうし,片栗粉を付け,余分な粉をはたき,油で揚げる。
すし酢に醤油.中華スープを入れ,ねぎのみじん切りを入れる。
揚げたての鶏にすし酢のタレをかけて出来上がり?。

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蛸とトマトの和風マリネ

蛸とトマトの和風マリネ

久しぶりにたこ焼きを焼きまして,蛸が残ってしまったのでマリネにしました。
私はトマトのマリネが大好きです。
トマトとバジルの組み合わせはおいしいですよね。
でも私は青ジソとトマトの組み合わせの方が好きです。
ちょっと先になりますが,真夏はしっかり冷やしたトマトマリネを食べてビタミン摂取します。

夫の感想


「おいしい」

材料


トマト 蛸 青ジソ
すし酢 塩 こしょう オリーブオイル

作り方


すし酢.塩.こしょう.オリーブオイルでドレッシングを作る。
その中に蛸を半日ほど漬け,食べる30分ほど前にトマトを和え,青ジソをのせる。

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豚のカリカリ焼き弁当

豚のカリカリ焼き弁当

先日,畑の梅の花が満開というので,お弁当をもって畑へ。
急な話だったので冷蔵庫にあるものをとにかく詰め,いってきました。
お天気も良く,梅の大木が満開でとてもきれいでしたね。 😛
外で食べるとご飯はおいし?い。
今日のメインは豚肉をカリカリに焼き,三つ葉と醤油で味付けました。

夫の感想


「うまい」

内容

豚のカリカリ焼き 玉子焼き ひじきの煮物 ほうれん草のごま和え 黒豆

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鯛にゅうめん

鯛にゅうめん

鯛の切り身を買ったら,切り身の下に上げ底のように半身のあらが入っていました。
とにかくだしをとって,何かに...と考えていましたら,
旅行先の旅館のご飯に鯛にゅうめんがでて,とってもおいしかったのを思い出して作りました。

実は,これ,私だけしか食べていないんです。
まあ,男性陣はこのてのものはそれほど好みではないので...

私の感想


「おいしかったです。」

材料


鯛のあら 塩 かつおぶし 醤油 みりん
そうめん ねぎ ほうれん草

作り方


あらに塩をし,グリルで焼く。
鍋に焼いたあらと水をいれ,だしをとる。あらはとっておく。
鯛のだしを沸騰させ,かつおぶしを入れてだしをとる。
かつおぶしを取り出し,醤油.みりん.塩で味付け。
そうめんを固めに茹で,水で洗い,先程のだしに入れて温める。
器に盛り,鯛のあら.ねぎ.茹でたほうれん草をのせる。

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大根とえのきの煮物

大根とえのきの煮物

えのきが完全に後ろに写ってますね。
盛り付け方の問題ですな...緑は春菊です。
えのきが入るのでとろっとトロミもあり,おいしいと思います。

夫の感想


「おいしい」

材料


大根 えのき 春菊
だし 醤油 みりん かつお節

作り方


だしに大根を入れて火にかける。
大根のふちが透明になってきたらえのき.醤油.みりんを入れ,味を含ませる。
最後に茹でた春菊を入れ,温まったら盛り付け,かつお節をトッピング。

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肉まん

肉まん1

たまには肉まんでも作ってみるか!と思い,久しぶり?に肉まんを作りました。
おやつにするつもりでしたが,なんだかぐずぐずしていて,
出来上がりがおそくなり,結局夜に食べることに...
この日は息子と二人だけの食事でしたので,それもありかな?って。 😆
小振りにに作りましたが,息子は8個も食べてくれました!サンキュー 😀

息子の感想


「うんまっ ❗ 」

材料


薄力粉 インスタントドライイースト ベーキングパウダー 砂糖 水
豚挽き肉 キャベツ テンメンジャン 塩 鶏がらスープの素 こしょう ごま油 醤油
ねぎ しょうが

作り方


豚挽き肉をよく捏ねる。塩をしてしんなりさせ,水気を切ったキャベツ.ねぎ.しょうが.調味料を混ぜ,あんを作る。
薄力粉.インスタントドライイースト.ベーキングパウダー.砂糖.水を捏ねる。発酵させる。
分割し,麺棒で丸くのばし,あんを包む。
蒸し器で15?20分蒸す。

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菜の花のおひたし

菜の花のおひたし

春になると,一度は食べたくなりますね。ほろ苦い菜の花。
子どもの頃はあんまり好きではなかったこの苦味も,大人になればとてもおいしく感じられますね。
薄味に仕上げて,けずりかつおをのせてていただきます。

夫の感想


「ふつう」

材料


菜の花 塩
かつおぶし 塩 醤油 みりん

作り方


菜の花は塩ゆでにする。
たっぷりのかつおぶしでだしをとり,塩.醤油.みりんで味付け。

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